淺談茶樓營銷和管理
茶樓業(yè)被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶為主的，集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶樓；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時(shí)，茶樓是他們最佳的選擇場所。茶樓在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。
營銷是讓別人接受你的產(chǎn)品。那么主要就需要做到一下三點(diǎn)：
第一，找準(zhǔn)目標(biāo)。 這里我們所說的目標(biāo)在營銷上便是通常所指的市場定位。此定位得根據(jù)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)及實(shí)際情況做出精確的判斷。一旦定位錯(cuò)誤，就算是給你再強(qiáng)的火力支持也是白搭，可以說投入越大，損失也就越大。打個(gè)比方，你要把轎車賣給一個(gè)只夠買一輛自行車的人，后果可想而知�？汕f別說人家還能把梳子賣給和尚來抬杠，和尚有資本可以做梳子生意，而不是自己消費(fèi)。兩者概念不同。具體來說，根據(jù)不同地理區(qū)域、人民生活水平等的差異來具體定位茶樓的消費(fèi)群體；消費(fèi)群體的消費(fèi)能力大致在什么范圍，都要做詳細(xì)的調(diào)查分析，如是中檔消費(fèi)區(qū)域，也不必過多顧及高端與低端的消費(fèi)群體，不過可以保留中低端和中高端消費(fèi)群體的消費(fèi)定位。
第二，吸引眼球。 這一步可以說是最講究方式方法的，不但要體現(xiàn)個(gè)性化，還要體現(xiàn)差異化，同時(shí)還要借助事件，甚至策劃事件來達(dá)到吸引眼球的目的。可以做一些POP廣告放在顯眼位置，或是做一些小冊(cè)子、卡片贈(zèng)送給客人，以便更多的人知道我們茶樓，甚至了解我們最近推出了什么樣的新品或活動(dòng)之類的。
第三，整合資源，集中推廣。也就是近幾年來常說的“整合營銷”，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如業(yè)務(wù)渠道，人有你無，你就得想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入人家的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)，借助對(duì)方的優(yōu)勢來彌補(bǔ)自身不足。總之，要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求我們的軟件、硬件一定要好，缺一不可。比如，我們的服務(wù)好，贊美就會(huì)多起來，信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這樣的活廣告的效果是其他廣告類無法比擬的。
對(duì)于營銷來說，將產(chǎn)品推銷給對(duì)方只是營銷追求的一個(gè)目標(biāo)，但是并不代表營銷的全部。所以不要從一開始就抱著不達(dá)目的誓不罷休的心態(tài)。這樣很可能流于死纏爛打。而是要讓對(duì)方在你的營銷行為當(dāng)中感受到你是在處處為他著想，要讓他獲得快樂，感受到你的溫暖和你對(duì)他的關(guān)注。這樣，即使一時(shí)間沒成功，但以后長時(shí)間里，他能夠感受到你所想的，那么你的營銷也就算是成功了。
茶有茶道，器亦當(dāng)體其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實(shí)用并重之目的。現(xiàn)代茶樓與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于將茶葉，茶具，茶點(diǎn)，茶人，茶樓的環(huán)境、布局等等融入現(xiàn)代的生活，讓消費(fèi)者享受到更加人性化的服務(wù)。但僅僅有這些硬件肯定還是不夠的；軟件方面，諸如茶人的服務(wù)，管理員的管理，決策者的經(jīng)營理念也都決定著一個(gè)茶樓的興衰命運(yùn)。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士2004年的統(tǒng)計(jì)，我國各式茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過5萬家以上，產(chǎn)值約100多個(gè)億。我國的茶樓主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。這幾年隨著茶樓數(shù)量的增加，茶樓之間的競爭日益加劇，對(duì)于茶樓的內(nèi)部管理也提出了挑戰(zhàn)。目前茶樓經(jīng)營管理上有三個(gè)亟待突破的問題。
首先，把握消費(fèi)者心理，“粘住”回頭客是茶樓經(jīng)營管理的頭等大事。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶樓平均每一位客人的消費(fèi)在幾十元到上百元不等，消費(fèi)上千元一次的客人則少有人在。因此，一些茶樓用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會(huì)員制”的方式試圖吸引消費(fèi)者回頭，但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。茶樓的生意是一種人的生意，特別是處在緊張繁忙的都市生活的人們將茶藝館視為洽談生意、交流情感、修身養(yǎng)性的好去處。來到茶樓的客人大都是商務(wù)人士或白領(lǐng)階層。這個(gè)群體的消費(fèi)者往往有一種非常強(qiáng)烈的歸屬感覺。他們特別在意在一個(gè)地方的消費(fèi)額度。“我是你們這里的老客戶了”“我在你們這里花了很多錢”，是他們經(jīng)常掛在嘴邊的話，也是他們消費(fèi)心理真實(shí)的寫照。但是很多茶樓是用手工記錄的方式完成記帳管理的，這些記帳單時(shí)間長了就成了廢紙，完全沒有利用的價(jià)值。茶樓要求生存求發(fā)展，就必須有一套適應(yīng)茶藝館發(fā)展的管理軟件對(duì)客戶進(jìn)行全面的管理。比如：我們的美萍茶樓管理軟件能夠非常清楚地知道客人的消費(fèi)金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況，同時(shí)還可以清楚的記錄客人以往的消費(fèi)記錄，不同的優(yōu)惠狀折扣，讓老客戶真正的享受在消費(fèi)的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。
其次，如何從服務(wù)的細(xì)節(jié)上讓客戶舒服和滿意。來到茶樓的客人除了生意洽談以外，往往是來放松、享受和交流的。因此，他們對(duì)一些事情非常敏感，一些細(xì)小的管理上的疏忽往往會(huì)導(dǎo)致他們的不滿意。比如：在包間計(jì)費(fèi)，他們往往擔(dān)心商家多算時(shí)間。而一些茶樓由于只是手記錄客人進(jìn)入包間的時(shí)間，在計(jì)費(fèi)上、打折時(shí)間上容易引起客人的不快和爭議。在茶樓的經(jīng)營管理中，除了服務(wù)員本身對(duì)客人提供主動(dòng)、熱情、周道的服務(wù)以外，在管理細(xì)節(jié)上提高客人的滿意度也是非常必要的。而這些細(xì)節(jié)用管理軟件管理起來可以起到事半功倍的效果。通過美萍茶樓管理軟件，能有效提升整個(gè)茶樓的現(xiàn)代管理水平，從前臺(tái)到后臺(tái)，從客人進(jìn)茶樓到出茶樓，讓客人感覺到茶樓不僅僅是休閑和放松的場所，而是一種完全貼身的全方位服務(wù)。
再次，茶樓如何更大的降低管理成本也是茶樓面臨的非�，F(xiàn)實(shí)問題。茶葉庫存管理中進(jìn)、銷、存在茶樓的經(jīng)營管理中占有一個(gè)非常重要的地位，它的好壞直接關(guān)系到茶樓的盈利狀況。茶樓能夠隨著管理和服務(wù)的提升一天天的成長。生意也越做越好。先進(jìn)的管理理念必須通過先進(jìn)的手段落到實(shí)處才能給茶館帶來切實(shí)的好處。降低管理成本是一個(gè)茶樓重要的經(jīng)營理念。選用美萍茶樓管理軟件確確實(shí)實(shí)地有效地提高內(nèi)部的管理水平，從員工到進(jìn)銷存都用電腦有效的進(jìn)行管理，從而讓更多的管理者有更多的時(shí)間去干別的事情，不必為了處理日常的煩瑣事務(wù)而浪費(fèi)大量的時(shí)間及精力。所以，如果能將茶樓的管理和成本控制落到了實(shí)處，茶樓的管理就又上了一個(gè)臺(tái)階。
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