茶莊與茶館：巧妙化解經(jīng)營壓力
當(dāng)我再一次來到福州的“茶元素”茶坊時(shí)，茶客間的一場巖茶比賽正在進(jìn)行，勝負(fù)不是關(guān)鍵，他們在對茶的投入中得到了快樂。這是一家將茶館元素移植進(jìn)來的茶莊。通俗地說，就是“茶館+茶莊”的經(jīng)營模式。當(dāng)城市中的茶館越來越向兩極發(fā)展，“茶元素”選擇了另一條路。茶元素做到了既可飲茶，也可賣茶，讓城市中愛茶的人有了另一種選擇。
一百多平方米的茶室內(nèi)，分隔成兩層。整個(gè)茶坊，分成了兩個(gè)區(qū)，一個(gè)是茶座品茗區(qū)，一個(gè)是茶葉
展銷區(qū)。茶人既可以在這里選茶、鑒茶、買茶，又可以從茶坊的冰柜里取出私藏的好茶，喝茶、斗茶。
茶元素的老板是三個(gè)女子。小應(yīng)是武夷巖茶的行家，生長在武夷的山水中，從小開始接觸茶，有著
十多年的茶莊經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)；小鳴有多年的茶館經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)；而劉鳳則在茶藝展示方面頗有大家風(fēng)范。這樣組
合是很有意思的。小應(yīng)認(rèn)為，三人組合既是一種合作的緣分，也是彼此相同的文化背景與經(jīng)營理念的融
合。
茶坊的裝修非常精致，像是一個(gè)茶館，典雅又不失時(shí)尚。近十間的包廂，消費(fèi)是城市中最低的。不
管你是否在茶坊里藏了自己的茶，每個(gè)人的茶位費(fèi)都是十元。與那些打麻將的茶館相比，這里多了茶的
氣息，喝的不再是茶梗，而是茶坊展示的常會讓人驚喜的茶品。
在寬敞的品茗空間里，播放著舒暢的音樂，也有老客人在買壺。她們共同創(chuàng)造了一個(gè)前茶莊后茶館
的經(jīng)營模式。
小應(yīng)認(rèn)為，茶莊和茶座成為一體，這才是真正的茶館。茶元素沒有麻將，品茶的氣氛更濃重。哪怕
茶座里面坐滿了人，也不會顯得吵。當(dāng)越來越多的茶館、茶莊面臨成本壓力的時(shí)候，了解茶人的需求，
找出更具茶氣息的經(jīng)營風(fēng)格是很重要的。
茶元素以巖茶作為營銷的重點(diǎn)，鐵觀音走量、普洱茶作輔助，根據(jù)市場走向來調(diào)節(jié)茶品的銷量，茶
具和其他茶類是附帶的。在這里，即使消費(fèi)者要一個(gè)特別的小杯子，他們也可以幫忙找到，送到面前。
茶坊里的茶座是茶品營銷的一個(gè)重要渠道，而茶座每個(gè)月的營業(yè)額又足夠整個(gè)茶坊店租的開銷。這
樣，茶莊的經(jīng)營就沒有什么壓力。他們的策略就是：在茶座里免費(fèi)提供比較好的茶，當(dāng)客人喜歡上這種
茶的時(shí)候，就會把茶買走。
她們?nèi)缤瑢I(yè)的選手，精選茶，把品種做多，等待著一場比賽。慢慢地有人來品茶，也有人來斗茶
，茶氣越來越濃。又由于在品茶的第一線，所以她們能夠了解到市場的最新變化，能夠找到最契合市場
口味的茶。
城市里的每一個(gè)行業(yè)都在盛衰中變化。當(dāng)茶莊越來越多茶館越來越少，人們擔(dān)心，還會找得到茶館
嗎？雖然還不至于有這么一天，但是茶館業(yè)的生存，也確實(shí)需要依賴更重的茶氣氛。小應(yīng)不希望把茶做
得太商業(yè)化，她希望與茶客之間不是純粹的買與賣的關(guān)系。如何以文化作為營銷的內(nèi)質(zhì)是相當(dāng)重要的。
茶元素的做法是他們會談茶鑒茶，每個(gè)月舉辦相應(yīng)的主題茶會——普洱、巖茶等，邀請專家與茶人一同
參與，既作為鑒評也作為娛樂。
競爭激烈的茶業(yè)經(jīng)營中，需要有出奇制勝的思路；而所有的營銷策略里面，文化又是第一位的。離
開茶文化的浸潤，茶店只會變得像碳化的茶葉一般。傳統(tǒng)茶文化的挖掘，將是一場春雨，讓一切顯得生
動(dòng)起來。
當(dāng)茶莊漸漸取代茶館，茶的氣息更濃重地彌漫；而茶館也不必悲嘆，它以更豐富的層次和形式表達(dá)
著它的存在