理性投資茶樓經(jīng)營
“現(xiàn)在開茶館，門檻和風(fēng)險(xiǎn)比以前要高很多，投資者要更加理性些。”盧玉屏是順德較早從事茶館
經(jīng)營的人士，2000年時(shí)就與人合伙在桂畔海開辦了一家茶館，目前她是一家茶藝餐飲公司的總經(jīng)理，經(jīng)
營著茶樓和粥店，生意越做越紅火。
營銷和財(cái)務(wù)對(duì)茶樓經(jīng)營至關(guān)重要
盧玉屏介紹說，2000年時(shí)桂畔海只有三四家茶樓，生意也比較蕭條，不少朋友都認(rèn)為投資風(fēng)險(xiǎn)太大
，勸我應(yīng)該謹(jǐn)慎一些。但我認(rèn)為順德經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，市民生活水平提高了，必然會(huì)追求高雅的休閑生活方
式，茶館的經(jīng)營前景應(yīng)該看好，而且桂畔海的環(huán)境好，很適合開辦茶館，于是就決定投資近百萬開設(shè)了
這家當(dāng)時(shí)大良規(guī)模最大的茶館。幾年來，茶館經(jīng)營得很好，每年都有上百萬的盈利，而桂畔海的茶館也
越開越多，現(xiàn)在已經(jīng)有20多家了。
盧玉屏結(jié)合自身從業(yè)經(jīng)驗(yàn)介紹說，開辦茶館要想不虧本，一要懂營銷，二要懂財(cái)務(wù)，這兩方面最為
重要。營銷包括茶館的定位、經(jīng)營手法、經(jīng)營理念等，當(dāng)時(shí)我開茶館時(shí)，就將商務(wù)人士作為茶館的重要
客戶，很多茶館是下午才開門營業(yè)，我將營業(yè)時(shí)間提前到上午七點(diǎn)半，很好地滿足了客戶在茶館談生意
的需求，還要不斷根據(jù)市場需求來調(diào)整經(jīng)濟(jì)策略，比如增加麻將、撲克等消遣方式，同時(shí)將茶館定位于
中低檔消費(fèi)，用薄利多銷來獲取利潤。盧玉屏說，現(xiàn)在開茶館，規(guī)模太小沒有競爭力，規(guī)模大，成本和
風(fēng)險(xiǎn)就很高，如果經(jīng)營者不懂財(cái)務(wù)，就不能有效控制投入和開支，進(jìn)而無法把握自已的盈利空間有多大
，很可能使經(jīng)營入不敷出，無法維持。
投資要更為理性
盧玉屏認(rèn)為，相對(duì)市民的需求來說，現(xiàn)在大良的茶館已經(jīng)到了一個(gè)相對(duì)飽和的階段：一方面與幾年
前相比開辦茶館的門檻高了，投資規(guī)模要求更大了，投資幾十萬元開辦的茶館，其服務(wù)配套跟不上，競
爭力相對(duì)就弱；另一方面客戶消費(fèi)更加理性，幾十元、一百多元的消費(fèi)居多，三四百元以上的消費(fèi)比較
少，這兩方面都帶給茶館經(jīng)營者帶來一定風(fēng)險(xiǎn)，因此準(zhǔn)備進(jìn)入這一行的人要更加理性一些。
“開辦茶館，茶本身的開支并不大，但為茶配套的開支就大了。”盧為我們算了一筆賬：投資一個(gè)
規(guī)模較大的茶館，需要百萬元的資金，其中人工要配備四五十人，每月需付薪水五六萬，這是最大一筆
開支，另外加上1萬多的鋪?zhàn)庖约岸惤�、水電費(fèi)用等，一個(gè)月開支達(dá)到七八萬元左右。而現(xiàn)在大多數(shù)茶樓
每天的營業(yè)額在三四千元左右，收入上萬元的很少，算起來很多茶館僅能保本經(jīng)營，盈利的并不多，還
有一些茶樓在虧損經(jīng)營。
幾點(diǎn)建議：
茶樓作為一個(gè)休閑產(chǎn)業(yè)，還是很有投資潛力，最關(guān)鍵的是，很多人不懂茶樓的經(jīng)營管理。對(duì)于初次
投資茶樓的朋友而言，能加盟一家開業(yè)多年的老店，成功機(jī)會(huì)大的多。