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餐飲區(qū)位化競爭-美萍快餐管理

甜點食品公司開始賣米飯、肯德基開始供應(yīng)粥。上�？觳蜆I(yè)出現(xiàn)區(qū)位化、差異化競爭格局。日前據(jù)上海食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計顯示：由于日本歐美快餐業(yè)快速進(jìn)入上海市場，給傳統(tǒng)的上�？觳蜆I(yè)帶來巨大的變化。洋快餐的中式化和中快餐的西洋化，已經(jīng)開始投消費者所好。
洋快餐推出中式食品
洋快餐進(jìn)入上海，給上海的消費者帶來了眾多選擇和改善口味的口福。在肯德基、麥當(dāng)勞、意大利匹薩等風(fēng)靡上�？觳褪袌龊�，一場洋快餐適合中國消費者的變革悄悄開始。
肯德基為了最先推出了中式米粥和卷餅的早餐，讓消費者的享受洋快餐美味的同時，也同時吃到符合中國消費者習(xí)慣的中式早餐：麥當(dāng)勞和意大利匹薩也在籌劃自己的產(chǎn)品更加適合中國消費者的飲食習(xí)慣。
日前，日本三大快餐品牌之一美仕唐納滋進(jìn)軍上海。據(jù)上海丸仁樂清有限公司總經(jīng)理和田哲一先生介紹：襄陽公園新店迎合美仕唐納滋在中國的發(fā)展所進(jìn)行整體形象改變的起點，除了店面的嶄新裝飾氣氛以外，面包圈、咖啡的口感與味道都貼近中國消費者的飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)整，以更加恰當(dāng)?shù)男伦涛秿湫铝料�。面包圈的好口感以及現(xiàn)磨咖啡的醇香，都可以給消費者帶來美妙的新體驗，讓消費者在美仕唐納滋店里，發(fā)現(xiàn)“真滋味”。他說，為了適應(yīng)上海消費者的口味，新店還推出20元一盒的日式米飯。
中式快餐洋為中用
中式快餐如永和豆?jié){、城隍廟小吃、樂惠盒飯等也十分注意吸收洋快餐的精華所在。如果你仔細(xì)觀察，燒烤類洋快餐食品也開始出現(xiàn)在中式快餐中。一位中式快餐經(jīng)營者介紹，現(xiàn)在快餐行業(yè)競爭十分激烈，中西結(jié)合，洋為中用已經(jīng)成中國快餐行業(yè)的一種發(fā)展趨勢。
快餐行業(yè)區(qū)位化競爭激烈
快餐的出現(xiàn)適應(yīng)了現(xiàn)代都市人群快節(jié)奏的生活。同樣都市人群快節(jié)奏的生活需要快餐業(yè)區(qū)位化、差異化競爭。
美仕唐納滋總經(jīng)理和田哲一先生在分析中國的快餐行業(yè)市場后認(rèn)為，上海的快餐行業(yè)品種繁多，風(fēng)味迥異。要想統(tǒng)吃整個市場是不可能的。只有依靠自己的區(qū)位化、差異化競爭才能在上海站穩(wěn)腳步跟。美仕唐納滋是風(fēng)靡日本的甜點快餐食品，它應(yīng)當(dāng)依靠區(qū)位化、差異化競爭來拓展市場。美仕唐納滋的業(yè)務(wù)對象鎖定在20至30歲的單身女性。
上海食品行業(yè)協(xié)會專家認(rèn)為，上�？觳托袠I(yè)出現(xiàn)的區(qū)位化、差異化競爭是件好事。這樣可以避免類似土家燒餅一蜂窩上市的無序競爭的局面。這對規(guī)范上�？觳托袠I(yè)，最終有益于消費者選擇是件好事。