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餐飲新人如何合理籌資
[日期：2008-07-07] 來源： 作者：
資金籌集的合理原則有兩點(diǎn)：一是確定合理的資金需求量；二是確定資金的合理結(jié)構(gòu)。
合理的資金數(shù)量是指按計劃規(guī)模計算的籌建費(fèi)用與經(jīng)營活動之所需的資金數(shù)量與能籌到的資金數(shù)量這三者之間保持平衡或基本平衡。如果缺口過大，即“失衡”嚴(yán)重，應(yīng)采取壓縮規(guī)�；蛟黾踊I資渠道進(jìn)行解決。有多大鍋要備多少米，要做到心中有數(shù)，比例均衡。同時，對籌來資金的安排要視不同階段和時期對資金需求的多少進(jìn)行合理分配。資金周轉(zhuǎn)速度越快，資金的使用率就越高，所獲得的利潤自然就越多，如果不籌劃和分配好，產(chǎn)生資金閑置，這樣將導(dǎo)致相反的結(jié)果。
張小姐初次自己開辦飯館餐飲店，對籌集資金心中無數(shù)，遂去請教同行朋友。朋友大致給她羅列了一些大項開支，并解釋了一些細(xì)節(jié)開支。張小姐回來一盤算，就按朋友開的預(yù)算，籌了資開了工。但是，隨著裝修工期的延長，原定裝修費(fèi)用超了標(biāo)，以至開業(yè)了，又發(fā)現(xiàn)少算了流動備用金。結(jié)果，開業(yè)之初，就弄得資金調(diào)度捉襟見肘，相當(dāng)被動。
后來朋友過來點(diǎn)撥她，說裝修一定要訂好合同，定死開支，若無必要，不要追加裝修項目；備用周轉(zhuǎn)金是少不了的，萬一出現(xiàn)手頭短缺，可以在供貨商那里商量一個更寬裕的賒數(shù)期限，以幫助度過開張期的資金周轉(zhuǎn)關(guān)。
此外，對一些中小飯館餐飲店來說，特別在開業(yè)初期，很多經(jīng)營者的資本都是從父母、親戚朋友處借款來經(jīng)營的。根據(jù)企業(yè)家的經(jīng)驗，向父母、親戚、朋友借款常會導(dǎo)致親戚朋友干涉經(jīng)營者的經(jīng)營策略和日常業(yè)務(wù)，混淆家庭、企業(yè)之間的關(guān)系。因此對這類借款應(yīng)采用商業(yè)式的借貸關(guān)系，即簽定一定的協(xié)議，將借款看作商業(yè)行為，即按企業(yè)法律形式來規(guī)范借款行為和進(jìn)行安排
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