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餐飲管理的現(xiàn)代化信息
[日期：2008-04-30] 來源： 作者：
美萍餐飲管理系統(tǒng)是美萍公司推出的一款專業(yè)的餐飲管理軟件，它集前臺(tái)收費(fèi)系統(tǒng)，員工管理系統(tǒng)，會(huì)員管理系統(tǒng)等強(qiáng)大功能為一身，系統(tǒng)界面簡潔優(yōu)美，操作直觀簡單，無需專門培訓(xùn)即可正常使用。美萍餐飲 軟件為餐飲業(yè)經(jīng)營者提供了成本分析，利潤分析，物流管理等諸多功能，能廣泛適用酒店餐飲管理，飯店餐飲管理等場合。
如今，當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳享受美食，發(fā)現(xiàn)侍應(yīng)生手中已不再是鉛印的點(diǎn)餐單，而是使用一臺(tái)手持無線終端在為我們服務(wù)時(shí)，千萬不要流露出驚訝的表情，要不就顯得你太老土了。
我們生活在一個(gè)充斥著數(shù)字技術(shù)的世界里，數(shù)字技術(shù)已侵入到我們生活的每個(gè)角落。紅外線、WiFi、藍(lán)牙、GPRS、CDMA2000 1X等多種無線通信技術(shù)發(fā)展的突飛猛進(jìn)，移動(dòng)生活、移動(dòng)辦公已經(jīng)從一種空中樓閣般的幻想轉(zhuǎn)變成大眾生活中隨手可及的實(shí)用技術(shù)。公安、銀行、物流、教育等諸多領(lǐng)域已是先行一步，開始將無線技術(shù)大量應(yīng)用到日常的生產(chǎn)、工作之中。而傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型、低科技含量的餐飲業(yè)，也在潛移默化中折服于無線網(wǎng)絡(luò)科技的無窮魅力，悄然發(fā)生著技術(shù)革命，而其中最為突出的應(yīng)用就是無線點(diǎn)餐技術(shù)。
無線點(diǎn)餐，盡顯科技優(yōu)勢
相對傳統(tǒng)的人工點(diǎn)餐，無線點(diǎn)餐系統(tǒng)將會(huì)給餐廳帶來怎樣的改變呢？在了解這個(gè)問題之前，我們先來看看傳統(tǒng)餐廳的人工點(diǎn)餐是如何操作的。
在傳統(tǒng)餐廳，顧客點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)生會(huì)手寫點(diǎn)餐單，然后將菜單傳到前臺(tái)。由前臺(tái)手工分單，廚師拿到點(diǎn)餐單后開始配菜、做菜，最后將做完的佳肴由傳菜人員根據(jù)點(diǎn)餐單給餐桌或單間上菜�？瓷先鹘y(tǒng)點(diǎn)餐的整個(gè)過程好像也井井有條，可當(dāng)我們真的去餐廳用餐時(shí)，常遇到如下的現(xiàn)象：手寫點(diǎn)餐單因“字跡潦草”、“多層復(fù)寫紙影印不清晰”等各種原因造成做錯(cuò)菜肴；或者當(dāng)有特殊口味要求時(shí)，服務(wù)生只能走到廚房口頭通知廚師或手寫在菜單上，廚師很容易忽視你的要求；當(dāng)你點(diǎn)餐完畢后想立即知道用餐花費(fèi)時(shí)，服務(wù)員也只能給你一個(gè)粗略的估算，等你結(jié)賬時(shí)也許會(huì)發(fā)現(xiàn)很大出入等等……這些問題必然會(huì)影響顧客對餐廳的印象和用餐的心情。
美萍PDA無線餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)是目前市場上最先進(jìn)的無線點(diǎn)菜系統(tǒng)之一，系統(tǒng)采用通用的微軟PocketPC平臺(tái)，支持絕大多數(shù)的PDA系統(tǒng)。通訊上采用WIFI無線局域網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)，通過無線AP進(jìn)行組網(wǎng)連接。這樣保障了硬件設(shè)備的通用性，為設(shè)備的升級(jí)和維護(hù)提供的有力保障。
無線點(diǎn)餐技術(shù)是何時(shí)開始被大量應(yīng)用于國內(nèi)的餐飲行業(yè)呢？惠普(中國)有限公司大約在2001年初開始接到國內(nèi)客戶提出需要定制無線點(diǎn)餐系統(tǒng)的要求。實(shí)際上，在無線點(diǎn)餐系統(tǒng)開發(fā)上，目前國內(nèi)基本和國際處于相同的發(fā)展水平—無線點(diǎn)餐系統(tǒng)所使用的主要手持終端PDA在2000年微軟推出Windows CE 3.0后才成為一個(gè)相對成熟的移動(dòng)計(jì)算平臺(tái)，而基于PDA在各種行業(yè)應(yīng)用幾乎都是在此之后才開始的。
用戶有借助無線技術(shù)進(jìn)行餐飲管理的需求，最吸引餐廳的就是采用無線餐飲方案之后能夠獲得以下的效果和回報(bào)：
使用打印機(jī)打印菜品清單，可以有效減低做菜環(huán)節(jié)上的差錯(cuò)率
1.節(jié)省人力
應(yīng)用無線點(diǎn)餐系統(tǒng)后，即使只有兩、三名服務(wù)員也能夠準(zhǔn)確無誤地為20張餐桌服務(wù)(原先需要6至8名服務(wù)員完成的工作量)，不但節(jié)省了大量的人力，而且失誤率幾乎為零。
2.提高服務(wù)水平
服務(wù)人員可以騰出更多的精力向顧客提供更好的服務(wù)，提高用戶對餐廳的認(rèn)可度。
3.降低營運(yùn)成本
無線點(diǎn)餐系統(tǒng)從點(diǎn)餐、廚房分單到送菜、結(jié)賬等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全方位、智能化管理，大大降低了因失誤做菜而造成的資源浪費(fèi)，從而降低了運(yùn)營成本。
4.提高餐廳的整體形象
當(dāng)發(fā)現(xiàn)服務(wù)員手中不再是傳統(tǒng)的菜譜和點(diǎn)餐單，而是一個(gè)高科技感十足的PDA時(shí)，顧客對這家餐廳的印象一定相當(dāng)深刻，對此餐廳的忠誠度自然也高了一成。
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