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如何選擇餐飲管理軟件系統(tǒng)
[日期：2008-05-09] 來源： 作者：
隨著信息化技術(shù)的日益普及，餐飲這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也越來越多的采用信息技術(shù)來管理自己的業(yè)務(wù)。由于目前市場上餐飲管理軟件還處于百花齊放、百家爭鳴的階段，餐飲行業(yè)多數(shù)老板對IT技術(shù)了解相對不多，面對眼花繚亂的產(chǎn)品、面對信誓旦旦的服務(wù)承諾，如何選擇一套不論從產(chǎn)品品質(zhì)、技術(shù)服務(wù)、到價格價值等各個方面都真正適合自己的餐飲管理系統(tǒng)，的確是一個不小的挑戰(zhàn)。
目前餐飲老板在選擇餐飲軟件時，一般通過以下三種方式，一是通過行業(yè)中的熟人、朋友、伙伴的介紹，二是通過在主動上門推銷的軟件供應(yīng)商中比較選擇，三是通過各類媒體如互聯(lián)網(wǎng)、各類專業(yè)媒體上的介紹和廣告來進行選擇�？墒牵捎诓惋嬡浖筒惋嫻芾硐到y(tǒng)的復(fù)雜性、餐飲業(yè)態(tài)的多樣性、以及餐飲公司老板的期望和員工素質(zhì)的特殊性等原因，使得餐飲老板不是很容易找到一套適合自己的餐飲管理系統(tǒng)，不是很容易找到一個令人滿意的餐飲信息化領(lǐng)域的合作伙伴。
首先，在理念的層面上，我們強調(diào)不應(yīng)以產(chǎn)品為中心，而要以客戶的需求為中心。
目前市場上的大多數(shù)餐飲軟件供應(yīng)商，還是不自覺的以自己開發(fā)的產(chǎn)品為中心，向餐飲公司推銷自己的產(chǎn)品，而不管自己的產(chǎn)品是否合適該餐飲公司。我們認(rèn)為，餐飲業(yè)態(tài)有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團連鎖，不同的餐飲業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)務(wù)流程有很大的區(qū)別，自然餐飲管理軟件所需要的功能就大大的不同；還有，餐飲公司如果處于不同的發(fā)展階段，盡管餐飲業(yè)態(tài)相同，對餐飲管理軟件的要求也會表現(xiàn)出很大的差異性，比如，有些餐廳還處于發(fā)展的初級階段，對餐飲管理軟 件的要求只是停留在自動處理業(yè)務(wù)流，比如電腦收銀、自動打印送廚房等；有些公司已經(jīng)要求進行后廚倉庫和成本的控制，因此對后臺倉庫和成本管理提出相應(yīng)的要 求；還有一些公司發(fā)展到需要對經(jīng)營數(shù)據(jù)、客戶消費數(shù)據(jù)進行分析，以此來調(diào)整、構(gòu)建餐廳的經(jīng)營方向和經(jīng)營政策。因此，餐飲公司選擇合適自己的軟件系統(tǒng)，首先 需要對該產(chǎn)品是否適合自己的需要作出一個基本判斷，而不是僅僅依靠軟件提供商自我推銷，所以，往往就需要有專業(yè)餐飲信息化咨詢公司或餐飲信息化專家提供科學(xué)、客觀、公正的咨詢指導(dǎo)。
其次，看產(chǎn)品品質(zhì)（功能和技術(shù)層面）
餐飲軟件是為餐飲業(yè)務(wù)服務(wù)的工具，考察產(chǎn)品品質(zhì)時需要注意三點，其一是，產(chǎn)品沒有更好，只有更合適；其二是必須結(jié)合餐飲公司的自身特點，抓住主要矛盾，不 要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問題；其三是安全、可靠、穩(wěn)定的重要性大于產(chǎn)品功能的豐富性，因為根據(jù)我們的實際統(tǒng)計結(jié)果看，對于一個在市場上已經(jīng)比 較成熟的軟件而言，大多數(shù)餐飲公司只是利用了餐飲軟件30%－40%的功能，而產(chǎn)品本身的數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的穩(wěn)定決定了用戶對系統(tǒng)好差的評價的更重要因素。
從技術(shù)層面上看，并不一定更先進的技術(shù)就會帶來更好用的產(chǎn)品，但采用的什么技術(shù)在某種程度上可以說明這是什么時代的產(chǎn)品、設(shè)計思想是為什么類型的客戶服務(wù) 的等。比如，操作系統(tǒng)上，餐飲軟件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等，其中，基于DOS的屬于比較老的系統(tǒng)了，目前市場上大多數(shù)餐飲軟件是基于 WINDOWS操作系統(tǒng)的，也有部分餐飲軟件考慮到版權(quán)的問題，采用LINUX操作系統(tǒng)；又比如，系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，有ACCESS、SYBASE、 MYSQL、SQLSERVER等，對于餐飲系統(tǒng)來說，采用什么數(shù)據(jù)庫與餐廳的規(guī)模比較相關(guān)，較小的餐廳可以采用比較簡單的數(shù)據(jù)庫如ACCESS，這樣使 用維護都可以做的比較簡單，而規(guī)模大的餐廳就應(yīng)該用SQLSERVER這樣的數(shù)據(jù)庫，可以保障數(shù)據(jù)比較安全、系統(tǒng)比較穩(wěn)定，但同時業(yè)要求有專門的系統(tǒng)管理員來維護。還有，數(shù)據(jù)的錄入通常有三種方式，一是基于普通電腦，二是基于觸摸屏，三是采用無線點菜系統(tǒng)，而無線技術(shù)又有基于紅外技術(shù)和基于無線網(wǎng)絡(luò)的技 術(shù)。從目前的發(fā)展趨勢看，餐飲系統(tǒng)越來越多的采用觸摸屏，而無線技術(shù)正在逐步成熟起來。
技術(shù)層面需要考慮的另一個重要問題是，軟件是基于開放的平臺還是自成體系的封閉平臺。開放是指軟件的兼容性做的好，可以支持各類通用硬件設(shè)備，這樣，對用戶而言可以自由選擇適合自己的設(shè)備，比如打印機、 無線PDA、各類讀寫卡器等，萬一硬件設(shè)備出現(xiàn)故障，用戶可以隨時在市場上采購到；而封閉系統(tǒng)是由某一家系統(tǒng)提供商提供的專用設(shè)備，與通用的設(shè)備不能兼 容，因此，一旦用戶使用了這樣的系統(tǒng)，設(shè)備維護和更新就沒有選擇的余地，只能通過這家公司來做。目前，市場上由一些餐飲管理系統(tǒng)就是在一些環(huán)節(jié)上采用專用 設(shè)備，比如專用打印機、專用無線點菜設(shè)備、專用信息讀寫卡器等，這樣，系統(tǒng)商就可以通過這一部分設(shè)備提高自己的利潤。我們認(rèn)為，真正有發(fā)展前途的軟件不是依靠這些小聰敏來取勝的，而是要靠軟件自身的不斷完善、靠貼心的服務(wù)來贏得市場、贏得客戶的。
第三，服務(wù)意識和服務(wù)能力
軟件就是服務(wù)。如果提供餐飲管理軟件的服務(wù)商沒有很好的服務(wù)意識，或者不具備很好的服務(wù)能力的話，那么，再好的產(chǎn)品也是無法發(fā)揮出應(yīng)有的功效的。服務(wù)包含 三個方面：首先是售前的咨詢，包括了解用戶的真正需求、對產(chǎn)品進行選型推薦；其次是售中的實施和培訓(xùn)服務(wù)，這個環(huán)節(jié)非常重要，網(wǎng)絡(luò)布線的質(zhì)量直接影響到系 統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全和穩(wěn)定，培訓(xùn)的質(zhì)量則直接關(guān)系到系統(tǒng)運行的效率，培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分崗培訓(xùn)、統(tǒng)一演練、加強個部門各崗位的溝通與互動、逐一考核，只有通過考核才能允 許上崗，通常培訓(xùn)的崗位應(yīng)當(dāng)包含：點菜員、大堂經(jīng)理、收銀員、廚房專管員、倉庫管理員、財務(wù)人員、系統(tǒng)管理員以及總經(jīng)理；更后，是售后服務(wù)，售后服務(wù)包括 陪店、現(xiàn)場支持、電話支持、計算機遠程服務(wù)等，一套好的軟件還應(yīng)當(dāng)輔之一套滿足客戶需要的完整的售后服務(wù)計劃，包括建立客戶維護服務(wù)檔案、制定維護服務(wù)等 級等。
考察一個系統(tǒng)服務(wù)商服務(wù)意識和服務(wù)能力簡單易行的方法是看其是否建立了相對完整的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。如果一個軟件提供商連更起碼的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都沒有建立起來，就很難相信其在今后的服務(wù)中能及時滿足用戶的服務(wù)需求。
第四，業(yè)務(wù)專注度VS公司規(guī)模
盡管市場上有相當(dāng)多的餐飲軟件系統(tǒng)，但是從行業(yè)整體水平看，餐飲公司使用軟件的比例還是不高，目前餐飲軟件還是屬于市場導(dǎo)入階段，專門從事餐飲管理軟件經(jīng)營的公司的數(shù)量并不多、規(guī)模還不大，作為專業(yè)開發(fā)經(jīng)營餐飲軟件的具有 范圍內(nèi)的知名度和美譽度的公司幾乎還沒有；還有一些規(guī)模稍大的公司，主營產(chǎn)品可能并非餐飲管理軟件，只是有一個部門或者一個團隊來負責(zé)餐飲軟件方 面的開發(fā)與業(yè)務(wù)，對于這樣的公司，雖然規(guī)模和實力看似比較大，但由于業(yè)務(wù)不專注，一旦遇到經(jīng)營上的困難，很有可能就會放棄這項業(yè)務(wù)。這是在我們行業(yè)中一種 比較常見的現(xiàn)象。因此，我們認(rèn)為，相對于公司的規(guī)模，更加重要的是業(yè)務(wù)的專注程度。因為事物發(fā)展的規(guī)律就是，只有專注，才會成為專家；只有專注，才能有力 量！
第五，有效客戶的數(shù)量和質(zhì)量
餐飲公司在選擇軟件時已經(jīng)知道需要了解該軟件的已有客戶，或者叫成功案例。一些軟件公司往往投其所好，把成功案例的客戶名單列上一長串，沒有地址、沒有電話、沒有聯(lián)系方式，這樣的客戶名錄哪怕再多，都是沒有意義的。我們這里說的有效客戶名錄，不僅僅指使用該軟件的客戶，更為重要的是由誰來完成實施和服務(wù)的。常常遇到一些市場上有一定知名度的軟件，在全球范圍內(nèi)的戶用多達上千家，但是具體到某一個市場，可能還沒有幾家用戶，因此，遇到這樣的情況，就希望用 戶擦亮眼鏡，因為或許你就是遇到一個新手在為你提供服務(wù)呢。在應(yīng)用軟件領(lǐng)域，具體的實施服務(wù)能力、經(jīng)驗是非常重要的，這往往會成為一個軟件是否能成功實施 的關(guān)鍵因素。比如，一套餐飲管理系統(tǒng)在A店能夠成功實施，并不一定在B店就能達到同樣的效果，因為不同的實施服務(wù)能力，會帶來截然不同的實施效果；同樣的 事情還會發(fā)生在一些不斷從一些相對大一些的公司分裂出來的小公司那里，這種情況更加司空見慣。因為剛剛分裂出來，盡管有了改頭換面的產(chǎn)品，但新的產(chǎn)品還沒 有正式用戶，因此一個是采取免費策略，另一個就是采取共享用戶的策略，原現(xiàn)公司的客戶，也會堂而黃之的被列到公司的用戶名錄中去。所以，考察有效用戶，不僅要看數(shù)量，還要看質(zhì)量；不僅要聽介紹，有條件更好還要去現(xiàn)場看。這樣才一定能看出個究竟來。
更后，選合作伙伴VS選產(chǎn)品
目前許多餐飲公司，尤其是地處中心城市的大型餐飲公司，選擇餐飲管理系統(tǒng)有非常優(yōu)越的選擇余地，開業(yè)之初，往往就會有一大批餐飲軟件公司上門推銷軟件，把 一些餐飲公司負責(zé)選型的人員弄得自我感覺太好了，有太多的選擇余地了，而且經(jīng)過幾家介紹，原來的外行也變成所謂的內(nèi)行了，此時，除了軟件的功能是一個選擇 的指標(biāo)外，更重要的取舍標(biāo)準(zhǔn)似乎就是價格了。其實，正是這時候更容易陷入誤區(qū)。為什么呢，因為產(chǎn)品的功能豐富并不一定是自己所需要的，價格更不能作為選擇 軟件的一個標(biāo)準(zhǔn)。我們必須強調(diào)，餐飲企業(yè)在選擇軟件時，一定要餐飲企業(yè)其他的產(chǎn)品供應(yīng)商有明確的區(qū)別，軟件不僅僅是產(chǎn)品，更是服務(wù)，是產(chǎn)品和服務(wù)的混合體，因此，選擇軟件與其說是選擇產(chǎn)品，不如說是選擇一個長期的合作伙伴。這就需要餐飲公司考察除了產(chǎn)品之外，軟件系統(tǒng)供應(yīng)商的服務(wù)能力、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)、服務(wù)手冊，甚至體現(xiàn)在服務(wù)背后的公司企業(yè)文化、公司的經(jīng)營理念、公司的核心價值觀等，因為正是這些因素，決定了該公司是否可以成為自己長期、穩(wěn)定的、可以信賴的合作伙伴的重要條件。
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