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如何進行餐飲經營管理才是行之有效呢？
[日期：2008-04-30] 來源： 作者：
餐飲的經營與其他的經營活動一樣，在幾年的成長演變過程中不斷地發(fā)展和變化，逐步形成了自身的經營特點和規(guī)律。尤其是物質文明不斷提升的今天，餐飲業(yè)進入了一個飛速發(fā)展的競爭階段，如何經營好一家餐飲或飯店，越來越成為經營者關注的焦點。
那么，如何有效地進行餐飲經營管理呢？不斷創(chuàng)新，形成特色，占領市場固然是很多成功經營者的經驗，但是，一個好的餐飲經營企業(yè)還必須通過科學、規(guī)范的管理體系對企業(yè)進行規(guī)范化的管理。為此，本公司在多年的實際經營管理經驗的基礎上，總結編寫了這本《配餐操作規(guī)范》，系統地介紹了餐飲服務、餐飲生產與管理的各項規(guī)范。
《配餐操作規(guī)范》以一個功能全面的飯店餐飲部為例，詳細地介紹了餐飲經營中所涉及的各個崗位的崗位職責和工作內容，各類餐廳和廚房的服務工作程序和標準以及餐飲經營中的各項管理制度和運轉表格，旨在指導餐飲經營者能根據本飯店或餐廳的自身特點，建立起一套適合本餐廳經營需要的管理規(guī)范體系，使餐廳的經營管理上一個新的臺階，并起到拋磚引玉的作用。書中內容近幾年內在數家餐廳、食堂進行了推廣和使用，受到了不同層次飯店餐飲經營者的好評。由于本公司的經驗和水平有限，書中的疏漏和錯誤在所難免，還希業(yè)內人士多多批評和指正，以期再版時，這套規(guī)范更科學和實用。
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