2002年的時候，我因為一些不得已的原因來到深圳工作，住在上沙對面那個什么大廈里，叫什么大廈我居然忘記了罪過罪過
深圳的一個很大的特色就是年輕人多，做飯的少，因此快餐業(yè)異常發(fā)達(dá)，有無數(shù)從門縫里塞進(jìn)來的餐單，說無數(shù)可能有點(diǎn)夸張，不過確實(shí)很多，其中比較好的是嘉旺，也最貴，一份要13、4塊錢，其它很多是黑快餐，就是沒有店面，全靠傳單訂飯的黑快餐
那我就是在那里認(rèn)識了一個做黑快餐的老鄉(xiāng)，手下有幾個兄弟，一次來送飯的時候聽見他用家鄉(xiāng)話說了一句SB，覺得特親切，就這么搞熟了，幾個月以后他說生意賺不到幾個錢不做了要回去，問我要不要接手，時候我還年輕，也很單純，哪里像現(xiàn)在的年輕人創(chuàng)業(yè)前先來個風(fēng)險評估，我腦子一發(fā)熱，覺得別人能做快餐，我也能做，一拍腦子就開始了我的快餐生涯
我從小很喜歡做菜，又不會做菜，就是這種矛盾最后讓我獲得了小小的成功，可能有人覺得我故弄玄虛，我來解釋一下，我從小刀工和火候都不行，可能小腦不發(fā)達(dá)，但我特別喜歡動腦子，琢磨如何彌補(bǔ)這個缺陷，研究出很多久煮不老的方法，正是這些方法后來幫了我大忙
當(dāng)時深圳流行的是現(xiàn)炒快餐，話說回來估計現(xiàn)在流行的還是這個，什么三葷一素的垃圾盒飯我實(shí)在想不出來有誰去吃，可是訂餐就麻煩了，你訂個豆角炒肉，別人要等半天才能吃到，煩得要死，經(jīng)常是打N個電話去催，每次的回答都是已經(jīng)出來了馬上就到，實(shí)在搞笑的很。
答應(yīng)接手以后，我還是仔細(xì)下了番功夫的，深圳的黑快餐基本都是一個調(diào)調(diào)，什么回鍋肉飯魚香茄子飯麻婆豆腐飯鮮菇牛肉飯之類，我當(dāng)時考慮如果繼續(xù)做這些，估計沒有什么優(yōu)勢，必須找一種比較有新鮮感別人又容易接受的產(chǎn)品來做，在廣州有一種很暢銷的飯叫荷葉飯，就是在一個小蒸籠里放張荷葉，熱氣騰騰的放了飯，客人可以選幾個葷菜，老板把菜放到飯上面過一小會菜熟了熱氣騰騰就可以吃，我覺得這個相當(dāng)適合，就決定走特色經(jīng)營的路子做這個飯。
決定做這個以后，第一個難題是找荷葉，記得我想到做荷葉飯的時候是一天晚上，當(dāng)天晚上興奮的睡不著覺，誰知道第二天和老鄉(xiāng)一說，他一句話把我噎了個半死，他說，你以為這里是湖南啊，哪里有荷葉？
當(dāng)然最后這個問題還是解決了，深圳還真就有人賣荷葉的，呵呵，雖然價格不算便宜，略過略過……
決定以后，我先和那個老鄉(xiāng)老板談好，10000塊頂了他的黑快餐店，除了他和他的一個外甥回家以外，其它人都留下來幫我，我到廣州買了蒸飯的蒸籠和灶回來，就開始了我的老板生涯……
開始的時候，為了試試反應(yīng)，我弄了三種荷葉飯，牛肉豬肉滑雞，后來還搞了什么肉餅排骨之類，另外做了個彩頁和原有餐單訂在一起，深圳人訂快餐有句話必問，多久到，這時候我們都會答一句，您急的話要不要試下荷葉飯？這時候有一半的人會脫口而出，有什么飯？然后又有一半的人會選擇荷葉飯，說到底深圳的快餐誰吃了不膩啊，來來去去就是魚香茄子飯鮮菇牛肉飯，更別說等的時候心情極其郁悶了。
第一個月下來，一算比原來一天多做了好幾十個飯，這還是小事，關(guān)鍵是少了個廚師，成本大減，我記得論壇里有個牛人說他一人能看三個鍋，雖然牛不過我估計工資也不少吧，因為荷葉飯不用廚師所以我找了一個來深圳找工作的小屁孩一個月包吃包住800塊（好像是吧忘記了）任務(wù)就是添菜這樣一個月就等于多賺了1000，再加上每天能多賣了幾十個飯，第一個月就比老鄉(xiāng)做的時候多賺了幾千塊，感覺好爽，hoho
第二個月開始，訂荷葉飯的人少了，說白了深圳的外地人多，一般人不喜歡清淡的荷葉飯，那時候我想了個點(diǎn)子，在荷葉飯里加酸蘿卜或酸豆角，還送一個蛋，當(dāng)然肉也相應(yīng)的少了那么一點(diǎn)點(diǎn)，起了個名字叫湘香荷葉飯，重新印了份傳單，荷葉飯又開始慢慢暢銷。
所謂無店鋪快餐，其實(shí)就是黑快餐，其實(shí)就是賺點(diǎn)辛苦錢，如果你想做好這份事，必須滿足以下條件之一，不用滿足三個條件，滿足一個就夠了，我覺得想賺錢必須找到一個一般人不具備的優(yōu)勢，比如我當(dāng)時的優(yōu)勢表面上看是賣了一種深圳少見的荷葉飯，其實(shí)是因為我從小學(xué)會如何腌制魚肉，經(jīng)過腌制的魚肉久蒸不老，另一個是我調(diào)制的醬油，荷葉飯本身味道不濃，全靠醬油調(diào)得好，我把粵東地區(qū)吃腸粉的醬油用在荷葉飯上，效果特別好所以最后我當(dāng)了幾個月黑快餐的老板，還真掙了幾個錢。
1、成本低
2、速度快
3、關(guān)系廣
剛才看到一個北京開面館賺錢的哥們寫的帖子，夠真實(shí)的，同時也暗暗慶幸當(dāng)初自己的運(yùn)氣太好，那些亂七八糟的事都沒有碰到，其一是伙計們都是一班老鄉(xiāng)，說是伙計，更有點(diǎn)合伙人的味道，都是年輕人，工作的時候有說有笑滿嘴粗話，大家關(guān)系很好，沒人說要辭職回家看老婆也沒人切了手指也沒被工商稅務(wù)查...
我一共當(dāng)了四個多月老板，最后那個月居然賺了8000，說真的，真是累，別看賺了8000，那都是辛苦錢，每天早上五點(diǎn)起來去買肉、菜，還不能讓別人去。