隨著人們生活水平日益提高，對(duì)于吃，早已不是以吃飽肚子為目的了，而是以吃風(fēng)味、吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)為追求。
“美味牛骨頭”正適應(yīng)了這一變化，它的獨(dú)特風(fēng)味，大人、小孩子都能接受，特別是飲酒者更是喜歡。
市場(chǎng)前景：
美味牛骨頭是剛剛興起的一種頗具特色的風(fēng)味，其特點(diǎn)是在烹制過(guò)程中加入了幾十種中草藥和調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人吃了還想吃，回味深長(zhǎng)。美味牛骨頭干吃不帶湯，吃時(shí)口內(nèi)嘣嘣直響，其味以鮮、香、咸、辣為基調(diào)，但也可按當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)味再加調(diào)整。
制時(shí)將骨頭剁成寸余長(zhǎng)入鍋，按配方加入各種中藥材和調(diào)料，加熱即成。工藝簡(jiǎn)單，配方嚴(yán)格科學(xué)。
投資條件：
加工牛骨頭不需任何專用設(shè)備，只需鍋、爐子等一般即可，流動(dòng)資金300元左右，店面10~15平方米。
效益分析：
牛骨頭本是下腳料，不值錢，生牛骨頭價(jià)格為3~4元／公斤，加入中藥配料及加工時(shí)的自然損耗，綜合成本為4~5元／公斤，市場(chǎng)售價(jià)14~16元／公斤，以每天最低50公斤計(jì)，日獲利相當(dāng)可觀，實(shí)為賺錢的好門路。
經(jīng)營(yíng)建議：
加工“美味牛骨頭”經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)靈活多樣，可根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。
1、在家中將牛骨頭加工好，然后批發(fā)給當(dāng)?shù)夭蛷d或熟食店銷售，或用精心包裝，進(jìn)入商場(chǎng)超市柜臺(tái)。
2、可擺攤、設(shè)點(diǎn)或開(kāi)專營(yíng)店，但店址一定要選在人流量多的地方或美食一條街上。
3、利用此技術(shù)配方，同時(shí)配套經(jīng)營(yíng)牛筋、牛肉、牛海底、牛雜等則利潤(rùn)更高。另外，用加工后的骨頭湯汁來(lái)制作牛肉、牛肉面又是美食一絕。
4、由于“美味牛骨頭”使吃客吃了還想吃，所以來(lái)的顧客有將近50％是回頭客。他們大都會(huì)帶著自己的親戚朋友來(lái)品嘗。可不定期的為他們提供一些有宣傳效果的贈(zèng)品，如等。
美味牛骨頭，高可登賓館、飯店，低可進(jìn)小吃、排檔，還可以專營(yíng)獨(dú)賣。下崗職工、退休職工和農(nóng)民朋友均可利用這項(xiàng)技術(shù)在當(dāng)?shù)亻_(kāi)間美味牛骨頭專營(yíng)店，定受歡迎。