一、“引”是“引來客人”。
即用各種方法吸引顧客。這就靠飯店的建筑特點及裝飾風格，比如將店鋪的墻改成透明玻璃，在沿街的玻璃柜中擺滿色香誘人的特色食品，另外更得靠以后在經(jīng)營過程中建立的市場知名度和美譽度，也就是所說的品牌。

二、“留”是“留住客人”。

既飯店將顧客引來之后，通過自己獨特的風味和口味以及良好的服務態(tài)度，合理適中的價格，將客人留下用餐。另外，在飯店內(nèi)的明顯之處對主要菜肴的價格明碼標價，讓顧客留下來既吃得舒心，又吃得放心。

三、“記”是“讓客人記住這里”。

回頭客生意將會是飯店開張一段后主要的客源，因此要利用每一次熱情的服務、可口的菜肴、不錯的環(huán)境給客人最好的第一印象，以后他本人不但很可能來光顧你，還會帶許多的朋友來品嘗，生意便會越來越好。