熟食商品陳列原則：首先分為熱食、非熱食兩大類；其次是按小分類熱食又分為烤類、炸類、鹵類、炒類、蒸類；非熱食涼菜類；面包分為面包、中西面點、西點、蛋糕、糕點。陳列時須按大分類、小分類，同類的單品陳列在一個區(qū)域，并標(biāo)示清楚。補貨時注意遵守先進(jìn)先出原則，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在里面，并擺放整齊有序。

　　2、商品平行擺放，分類垂直陳列。

　　陳列商品時，分類與分類之間應(yīng)垂直，線條、標(biāo)識清楚，商品與商品之間應(yīng)平等整齊，雞和雞在一條線上，豬與豬、牛與牛等等，其它的依據(jù)此類推，都應(yīng)分得清清楚楚，這樣便于管理、方便顧客購物。

　　3、通常情況下，如有二層陳列架，小件的商品在上層，大件的商品在下層。

　　4、依銷售量決定陳列面積。

　　根據(jù)商品的特性、季節(jié)的變化，商品的陳列也發(fā)生變化，正常銷量好的商品，應(yīng)給予加大陳列面，提高銷售量。對于促銷品、快訊商品陳列應(yīng)加大、有量感、位置明顯。特殊性、季節(jié)性的商品陳列也要加大，如清明節(jié)烤乳豬、端午節(jié)粽子、中秋月餅等等，其它商品都要依據(jù)銷售量的大小來決定陳列面積。

　　5、POP、價格牌標(biāo)示要清楚正確，一個價格一個商品相對應(yīng)，包裝品價格標(biāo)簽一律貼于右上角（面包可以貼于中間）。

　　6、少量多出、勤于補貨。

　　相對于自制熟食，自制面包而言，制作加工生產(chǎn)出的商品不宜過多，商品積壓太久變得沒有新鮮度，應(yīng)少量生產(chǎn)，增加次數(shù)，勤于補貨，保持商品的鮮度。

　　7、涼菜陳列要注意色彩搭配，提高顧客的視覺感官，增加購買欲望。

　　8、主題式陳列。

　　例如：“清明節(jié)”作一個烤乳豬專區(qū)，布置特別明顯�！岸宋绻�(jié)”作粽子促銷區(qū)。“中秋節(jié)”作月餅促銷區(qū)，“月餅”大樣品展示等特色。

　　9、熟食（面包）陳列區(qū)域，應(yīng)用黃色燈光，襯托商品的原有特征。

　　10、商品陳列要豐富飽滿，所使用的器具干凈衛(wèi)生。