首先確定主力面積！如果領(lǐng)頭羊只有400平米，而且在鬧市的話，那么你的主力面積一般不可以與之相比，一定要小過(guò)它。例如我們所分析的蒙自源以300－400平方米為其快餐店的主力面積，在這方面顯然欠妥。
其次，就是不要與核心商業(yè)機(jī)構(gòu)形成競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)（不要貼近超市。┻@一點(diǎn)恐怕很少人會(huì)去考慮。中式快餐的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？大概會(huì)有人說(shuō)，是其他中式快餐嘛！e(cuò)！是超市！超市中所賣(mài)的盒飯，雖然與快餐廳里的不同，然而在潛意識(shí)中顧客會(huì)將之歸為可以滿足口欲＆填飽肚子的一類(lèi)。而超市里的8元以下快餐衛(wèi)生放心，有些還提供垃圾桶、座位、洗手間，尤其要說(shuō)明的是，沒(méi)有人趕你離開(kāi)，洗手間還很干凈。在這個(gè)彈性系數(shù)相當(dāng)高的市場(chǎng)中，價(jià)格差距＆產(chǎn)品同類(lèi)意味著失去巨量客源！
舉個(gè)例子：沃爾瑪沒(méi)有開(kāi)店之前，洪湖路上的小型士多店比比皆是，可是沃爾瑪一開(kāi)，再看看周?chē)！沒(méi)有了，因?yàn)檫@樣的人流已經(jīng)不再是業(yè)主們的目標(biāo)人流了。
再回答為什么要反算，應(yīng)該選擇多大面積以及保本線應(yīng)該是多少。要控制上述風(fēng)險(xiǎn)，就要研究如何將空置面積＆時(shí)間降到最低，而同時(shí)保持顧客的服務(wù)水平。
要這樣做，首先要調(diào)查市場(chǎng)領(lǐng)先者的數(shù)據(jù)，研究市場(chǎng)老大——注意不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。以此確定你的主力面積、產(chǎn)品、價(jià)格水平、每客單消費(fèi)額、利潤(rùn)以及銷(xiāo)售單數(shù)。
第二就是研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必須的確是與你在同一市場(chǎng)中爭(zhēng)奪客戶的對(duì)手。
人們都說(shuō)麥當(dāng)勞肯德基是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其實(shí)不是，因?yàn)辂湲?dāng)勞與肯德基可以各自形成“聚客點(diǎn)”，因此，如果二者并肩而立，會(huì)加大同一區(qū)域客流，而不會(huì)形成從固定客流量中爭(zhēng)奪客人的態(tài)式。然而任何新餐廳或沒(méi)有足夠影響力的餐廳不可能形成“聚客點(diǎn)”，只會(huì)分流，所以必須研究。
補(bǔ)充一點(diǎn)：到底誰(shuí)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手呢？我認(rèn)為只要在同一價(jià)格水平上且在同一商圈里而且依賴商圈的聚客能力的，都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
第三比較復(fù)雜了，就是要建立研究數(shù)據(jù)之間的函數(shù)關(guān)系，并用這個(gè)函數(shù)關(guān)系來(lái)反推被研究對(duì)象的數(shù)據(jù)，若吻合度超過(guò)80％，則可以斷定函數(shù)成立，因此，可以用此函數(shù)來(lái)推定自己的建店方案了。由于這個(gè)過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜，在此就不一一贅述了。