我常常在那些熙熙攘攘的火鍋街、火鍋城，望著那一家家喧囂吵鬧的店堂，望著那一口口翻滾沸騰的火鍋，望著那一雙雙龍飛風(fēng)舞的筷子，望著那一張張?jiān)谛苄芑鸸庥痴障�，熱烈、興奮、激動(dòng)、忘情的臉，陷入沉思。

　　中國號(hào)稱“吃的王國”。中國人的吃，在世界上都公認(rèn)是很高明的。

　　中國人吃得高明，絕非偶然。中國地大物博。能夠吃的東西格外多。中國有五千多年的文明史，中國人吃的歷史特別悠久。文文明明把這么多東西吃上五千多年，就是再不努力再不長進(jìn)，也自然要吃出許多經(jīng)驗(yàn)體會(huì)收獲成果來。何況中華民族，具有勤勞勇敢的天性。勤勞勇敢的吃，當(dāng)然要比那些懶惰膽小的吃，吃得高明得多。

　　還有一個(gè)極為重要，可以說是屬于思想路線方針政策方面的原因。中國人歷來注重養(yǎng)生之道，大多數(shù)人，都會(huì)保養(yǎng)身體，絕對(duì)不愿多費(fèi)腦筋，去想那些與個(gè)人關(guān)系不很直接的天下大事，以免傷神。這就只好由那些以天下為己任的圣賢人物，辛辛苦苦思索出一些思想學(xué)說，來指導(dǎo)中國人的行動(dòng)。盡管我翻了不少史料，也沒有查出哪一位圣賢是性無能，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一位圣賢是獨(dú)身主義者。甚至連頭號(hào)圣賢大成至圣先師孔夫子也說，“食色，性也。人之大欲存焉”，承認(rèn)食和性是人的兩大基本欲望。盡管這些圣賢，各持已見，互不信服，時(shí)不時(shí)還要互相攻擊詆毀一番。可是，在對(duì)待食與性的問題上，態(tài)度卻是難得的完全一致。他們個(gè)個(gè)都是一副對(duì)性恥于言表的樣子，道貌岸然地告誡人們，要約束壓抑性的追求。實(shí)在忍不住講到性的時(shí)候，也總是羞羞答答，遮遮掩掩。而把吃，定位于人生至樂的高度。齊心協(xié)力對(duì)中國人進(jìn)行吃高雅性下流的輿論導(dǎo)向，一心一意促成以積極的態(tài)度對(duì)待吃，以消極的態(tài)度對(duì)待性的社會(huì)共識(shí)，把中國人的人生傾泄，引導(dǎo)于吃喝一途。

　　在“以食為天”的思想路線指引下，“飲食為人生之至樂，餐桌乃幸福的天堂”的觀念，深深扎根到中國人的頭腦中。中國飲食，得以高度的發(fā)展。四大菜系八大風(fēng)味流派，異彩紛呈；上萬種大萊數(shù)不清的小吃，豐富精萃；全羊宴燒尾宴滿漢全席，稱雄爭(zhēng)奇。不光中國人為之深感自豪，大大地增強(qiáng)了民族自信心。就連那些“非我族類”的洋人，也不免要垂涎三尺。

　　可是，擁有如此豐富如此精湛的吃的中國人，卻偏偏對(duì)一鍋沸水幾盤生菜，簡(jiǎn)單至極毫無烹任技藝可言的火鍋，情有獨(dú)鐘！偌大的一個(gè)中國，從南到北，從東到西，幾乎無處不吃火鍋；春夏秋冬，寒暑涼熱，幾乎無時(shí)不吃火鍋；男女老幼，富貴貧賤，幾乎無人不吃火鍋。吃火鍋，簡(jiǎn)直成了中國一種常年普及的群眾運(yùn)動(dòng)。
　　這不能不說是一種極為反常的飲食現(xiàn)象。