粥在我國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，自古以來(lái)都是炎黃子孫最喜歡的食品之一。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋代著名詩(shī)人陸游甚至認(rèn)為，食粥能長(zhǎng)壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。
[粥為什么營(yíng)養(yǎng)高]
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來(lái)自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄。這些食物經(jīng)過(guò)分解后，變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收，也即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
就粥而言，由于粥是在相對(duì)溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過(guò)不同的加工方法熬制后，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更具營(yíng)養(yǎng)、同時(shí)還有保健，美容、食療等眾多功效。
隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。特色營(yíng)養(yǎng)粥店相對(duì)其它餐飲項(xiàng)目而言，是一個(gè)更易操作、投資小、風(fēng)險(xiǎn)小、適應(yīng)性強(qiáng)、特色鮮明、顧客廣泛、本小利大、市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的特色餐飲項(xiàng)目。尤其適合于初次進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者！
在Internet網(wǎng)上查找資料的時(shí)候，無(wú)意中還發(fā)現(xiàn)一家打著“餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)”旗號(hào)的網(wǎng)站，就包括了“特色粥”的制作技術(shù)培訓(xùn)和開(kāi)店指導(dǎo)。由此可見(jiàn)，“營(yíng)養(yǎng)粥”對(duì)現(xiàn)代人們生活的需求，人們開(kāi)始追求更科學(xué)的健康，商家也在追逐更具特色的產(chǎn)業(yè)。
投資分析
投資人群：中小投資者，幾乎沒(méi)有什么要求
顧客人群：所有人群
啟動(dòng)資金：2-5萬(wàn)元左右
店鋪面積：20-50平方米
選址竅門：最好把店開(kāi)在人們經(jīng)常光顧的時(shí)尚街區(qū)、小區(qū)及美食城。