在京城，茶館、酒吧、咖啡屋被稱為三大休閑場(chǎng)所。雖然同是休閑，但是酒吧和咖啡屋給人的感覺(jué)總是有點(diǎn)“洋”氣，且始終彌漫著青春時(shí)尚的氣息。在酒吧和咖啡屋的帥哥靚妹們不僅打扮入時(shí)，而且舉止優(yōu)雅，談吐不凡。所以上了年紀(jì)的中年人，除非是Business的需要，一般不選擇那里做自己的休閑去處。當(dāng)然“海歸”們要除外，他們有時(shí)單是為了追憶一些往日的浪漫時(shí)光，也需要專門(mén)去嗅一嗅那濃濃的咖啡香味。茶館則不同，由于特殊的文化背景，茶館始終透散著東方文化的韻致。在茶館里，即使是少男少女，也很少發(fā)出朗朗的笑聲，更沒(méi)有誰(shuí)粗聲大氣地高談闊論或旁若無(wú)人地打噴嚏。清凈和幽雅是茶館的主旋律：話語(yǔ)是低低的，笑聲是淺淺的，環(huán)境是幽靜的，連音樂(lè)都是古典的和慢節(jié)奏的。這大抵是一種特殊的品位。
如此說(shuō)來(lái)，并不等于說(shuō)茶館不追求時(shí)尚。古代的咱沒(méi)有感受過(guò)，即以當(dāng)代而論，當(dāng)年尹盛喜在前門(mén)擺的“大碗茶”，誰(shuí)人能不說(shuō)是一種時(shí)尚？雖然現(xiàn)在看來(lái)似乎有些簡(jiǎn)單粗陋，但在那個(gè)年代，就是這“大碗茶”在引領(lǐng)著一種時(shí)尚，以至于在后來(lái)的歌詞里，人們還像白居易“憶江南”一樣去追憶前門(mén)的大碗茶。時(shí)代在變化，茶文化也在發(fā)展，茶館自然也須在追求時(shí)尚中前進(jìn)。還是這個(gè)尹盛喜就是隨了時(shí)代的發(fā)展創(chuàng)辦了后來(lái)馳名中外的“老舍茶館”。而正是這老舍茶館凝聚了京味文化的精華，形成了一種新的時(shí)尚。如今，北京的茶館已經(jīng)頗為發(fā)達(dá)，大大小小有數(shù)百家。值得稱道的是，茶館在追求時(shí)尚的過(guò)程中始終保持自己的茶文化特色，從不去迎合某些雖然時(shí)尚卻十分低俗的東西。正是這種清凈高雅的格調(diào)，不僅引領(lǐng)著一種時(shí)尚，而且保持著一種品位。
我每常想，北京的茶館其實(shí)就是一休閑的場(chǎng)所，連娛樂(lè)都談不上，何以要標(biāo)榜時(shí)尚和品位呢？可是在喧鬧的都市里疲于奔波的人們，即使是創(chuàng)造時(shí)尚的青年男女，也樂(lè)于到茶館里喝杯清茶，會(huì)會(huì)朋友，訴訴衷情，放松一下終日緊繃的神經(jīng)。在SARS肆虐的日子里，人們更是拒絕卡拉OK的噪音和齷齪的空氣，主動(dòng)選擇露天茶館來(lái)放松心情。足見(jiàn)時(shí)尚無(wú)非是在特殊的時(shí)期人們的一種特殊選擇。如果適應(yīng)了這種選擇，你就時(shí)尚了；而品位則是一種難以替代的特色。
茶館無(wú)意去迎合時(shí)尚，卻在保持自己品位的同時(shí)，創(chuàng)造和引領(lǐng)了時(shí)尚。從大碗茶到老舍茶館，尹盛喜創(chuàng)造了，也引領(lǐng)了，他無(wú)愧于他所處的這個(gè)時(shí)代，畢竟他貢獻(xiàn)了。如今尹盛喜匆匆辭世，人們懷念他，也正是因?yàn)樗麆?chuàng)造了，引領(lǐng)了。如此說(shuō)來(lái)，尹盛喜也算得上是一位真心英雄。茶館不需要去迎合時(shí)尚，更需要以保持自身品位去創(chuàng)造和引領(lǐng)時(shí)尚。