茶葉提神的功效主要是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，茶葉堿和可可堿等嘌呤堿類化合物的作用，而且這種作用不受其它因素的影響而降低效應(yīng)。飲茶興奮神經(jīng)的作用與喝酒、吸煙所引起的興奮作用，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、肌肉收縮、肺通氣量、血液流出量、胃液分泌量都能因喝茶而提高，而后者是以減弱抑制性條件反射引起的興奮作用，過度時(shí)會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻醉性的中毒，是不利健康的。所以日常生活中人們?cè)诟械狡７r(shí)喝上一杯茶，刺激機(jī)能衰退的大腦中樞神經(jīng)，使它由遲緩變?yōu)榕d奮，集中思考力，達(dá)到了興奮集思之效。

　　2.利尿，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。

　　主要是因?yàn)椴铚泻锌Х葔A、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這種作用茶葉堿比咖啡堿強(qiáng)，咖啡堿又比可可堿強(qiáng)。臨床試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為，茶葉堿的利尿作用更大，但可可堿的利尿更持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再吸收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這些化合物由于興奮血液運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎血管，增強(qiáng)了腎臟的血流量，增強(qiáng)了腎小球的濾出率。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮類化合物、甙類化合物和芳香油等，對(duì)利尿也有作用。

　　3.止痢和預(yù)防便秘。

　　據(jù)臨床試驗(yàn)表明，用綠茶治療痢疾的效果優(yōu)于其他價(jià)格昂貴的化學(xué)藥物，而且療效也更持久。而便秘有習(xí)慣性、神經(jīng)性、營(yíng)養(yǎng)不足和遲緩性便秘等多種。便秘是由于腸管松弛使腸的收縮蠕動(dòng)力減弱，茶葉中茶多酚的收斂作用使得腸管蠕動(dòng)能力增強(qiáng)，因此茶葉具有治療便秘的效果，另外，茶葉中的微量茶皂素也具有促進(jìn)小腸蠕動(dòng)的作用和對(duì)遲緩便秘的治療效果。

　　4.防齲齒，除口臭的作用。

　　茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含氟量要高，茶樹的防齲齒作用機(jī)制主要由于它富含氟素，另外，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細(xì)菌。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強(qiáng)了氟素和茶多酚類化合物的殺菌作用。所以茶葉的防齲作用，主要是由于這三類化合物綜合作用的結(jié)果。而且研究表明，茶葉的防齲齒的作用效果要遠(yuǎn)好于氟化物配合制劑。此外，茶還有增強(qiáng)牙齒抵抗力的效果，消除口腔內(nèi)殘留的蛋白質(zhì)等，具有去除口臭的作用。

　　5.助消化，促進(jìn)食物吸收和新陳代謝的正常進(jìn)行。

　　茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，所以它也有助于食物的消化，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生�？Х葔A對(duì)脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，6，8-二硫辛酸等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質(zhì)"，也具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。在茶葉助消化的同時(shí)，它還具有制造胃潰瘍引起的出血功能，這是因?yàn)椴枞~中的多酚類化合物，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，因而起到保護(hù)作用。茶葉還具有吸收對(duì)人體有害物質(zhì)的能力，不僅可以"凈化"消化道器官的微生物，還對(duì)胃、腎以及部分對(duì)肝臟實(shí)行獨(dú)特的化學(xué)凈化作用。

　　6.能明目，治療眼科疾病。

　　茶葉中含有VA原，即胡蘿卜素，每克茶葉約含胡蘿卜素54.6ug，相當(dāng)于VA約91個(gè)國(guó)際單位。還含有β一紫蘿酮，也是VA和胡蘿卜素的生物合成先質(zhì)。茶葉中胡蘿卜素的含量比一般食品高，在植物性食物中僅次于辣椒和苜蓿。胡蘿卜素可以防止上皮組織角化增加，防止出現(xiàn)角質(zhì)化變性增殖而引起淚腺細(xì)胞角化并停止分泌淚液形成干眼癥。此外，胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成VA后，在視網(wǎng)膜內(nèi)與蛋白質(zhì)合成視紫紅質(zhì)，可增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，治療和預(yù)防夜盲癥。茶葉中還含有VB2，可治眼部與粘膜交界處的病變，如角膜炎。茶葉中的VC可以提高機(jī)體對(duì)傳染病的抵抗力，對(duì)防止白內(nèi)障水晶體渾濁也有一定療效。

　　7.可預(yù)防壞血病，治療維生素C缺乏癥。

　　茶葉中含有豐富的VC，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓類似。VC缺乏會(huì)使血管壁滲透性破壞，引起淤點(diǎn)性出血、齒齲出血、肌肉、關(guān)節(jié)囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會(huì)使肌體對(duì)傳染病的抵抗力降低，創(chuàng)口正常愈合受阻，出現(xiàn)齒齦病變，組織脆弱，易發(fā)生骨膜分裂，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類物質(zhì)，對(duì)治療壞血病與VC有重要的協(xié)同作用，能幫助肌體對(duì)VC的吸收，增強(qiáng)微血管的韌性。為了補(bǔ)充食物中VC的不足，所以在內(nèi)蒙、新疆、西藏等邊遠(yuǎn)少數(shù)民族地區(qū)，茶葉已成為那里的人民日常生活中不可缺少的飲料。

　　8.能止渴、解熱、消暑。

　　是茶葉的多方面的作用。除茶湯補(bǔ)給水分以維持機(jī)體的正常代謝外，還因茶湯中含清涼、解熱、生津等效能的成分。如咖啡堿在低劑量時(shí)對(duì)大腦皮層有選擇興奮的作用，對(duì)控制下視丘的體溫中樞的調(diào)節(jié)起著重要作用。茶湯中還有多酚類物質(zhì)能輕微刺激口腔粘膜產(chǎn)生鮮爽的滋味。促進(jìn)唾液分泌，口內(nèi)生津，口渴即可停止，再加上茶湯中還含有芳香物質(zhì)、有機(jī)酸等，這些物質(zhì)是揮發(fā)性的，在它們揮發(fā)過程中起著吸熱作用，是重要的清涼劑。所以以標(biāo)本兩個(gè)方面，茶葉對(duì)人體進(jìn)行了體溫調(diào)節(jié)，對(duì)解熱療渴起著根本性的作用。

　　9.抗衰老作用。

　　人體中脂質(zhì)過氧化程是人體衰老的機(jī)制之一，因此人們服用一些具有抗氧化作用的化合物，如VC、VE，可以起到增強(qiáng)抵抗力，延續(xù)衰老的作用。而茶葉中的兒茶素類化合物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強(qiáng)度超過VC和VE。

　　10.減輕吸煙對(duì)人體健康的毒害。

　　吸煙對(duì)人體有百害而無一利，為了個(gè)人和他人的健康，應(yīng)盡量少吸煙或不吸煙。因?yàn)楸粍?dòng)吸煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會(huì)使促進(jìn)血管收縮的激素分泌量增加，而血管收縮的結(jié)果會(huì)影響血液循環(huán)，減少氧氣的供應(yīng)量，導(dǎo)致血壓上升。多吸煙還會(huì)加速動(dòng)脈硬化和使體內(nèi)VC下降，加速人體衰老。而茶葉中富含VC、多酚類物質(zhì)、氧荃酸等，對(duì)保護(hù)機(jī)體，減少香煙的毒害，具有一定的作用。

　　11.消炎滅菌的作用。

　　茶葉中的兒茶素類化合物對(duì)傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌和痢疾等多種病原菌具有明顯的抑制作用。茶葉中的黃酮醇類能促進(jìn)腎小腺體的活動(dòng)，而腎小腺素的增加可以降低毛細(xì)血管的透性，減少血液滲出，同時(shí)對(duì)發(fā)炎因子組胺具有良好的拮抗作用，屬于激素型的消炎作用。茶黃酮醇類化合物本身還具有直接的消炎效果。因此，在古代，我國(guó)民間就有用茶葉汁處理傷口，以防止傷口發(fā)炎的做法。

　　12.減少酒精毒害，醒酒作用。

　　酒精主要靠人體肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳。在這種水解過程中，需要維生素C作為催化劑。若體內(nèi)維生素C不足，會(huì)使肝臟的解毒作用減弱，可能會(huì)出現(xiàn)酒精中毒的可能。若飲酒的同時(shí)還吸煙，還會(huì)由于VC的含量過低而加劇醉酒。

　　酒后發(fā)現(xiàn)飲少量茶葉，一方面可以補(bǔ)充VC，另一方面茶葉中的咖啡堿具有利尿作用，能使酒精迅速排出體外。另外，茶葉也可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進(jìn)代謝，進(jìn)而發(fā)揮醒酒的功能。但也有學(xué)者認(rèn)為酒后不宜飲茶。他們認(rèn)為茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，茶葉有利尿作用，使酒精中有毒的己醛未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟刺激過大而危害健康。我認(rèn)為以上二種看法都各有機(jī)理。酒后不要飲大量的濃茶，尤其是對(duì)心、腎功能不強(qiáng)的人來說，一般酒后多食水果或飲少量茶，對(duì)醒酒是有利的，過量飲茶是不可取的。

　　13.對(duì)重金屬毒害的解毒作用。

　　現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展的負(fù)面效應(yīng)之一就是出現(xiàn)了環(huán)境污染。各種重金屬（如銅、鉛、汞、鎘、鉻等）在食品、飲水中含量過高是其中的一個(gè)方面。這些重金屬的含量過高對(duì)人體健康具有明顯的毒害作用。實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中的茶多酚對(duì)重金屬具有強(qiáng)的吸附作用，對(duì)水中的銀、鎘、鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，所以常飲茶對(duì)健康定有受益。

　　14.能治療高血壓，降血酯，抑制動(dòng)脈硬化，防治冠心病。

　　臨床實(shí)驗(yàn)表明，常喝茶者冠心病的患病率明顯少于不喝茶或偶喝茶者。喝茶對(duì)高血壓患者有療效，而且綠茶的療效優(yōu)于紅茶。茶葉中的多酚類物質(zhì)、維生素、氨基酸等對(duì)于機(jī)體脂肪代謝起著重要作用。脂肪代謝紊亂往往是肝臟病患者動(dòng)脈粥樣硬化的一種重要原因。茶葉中的多酚類物質(zhì)特別是兒茶素可以防止血液中及肝臟中膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪的積累，可以預(yù)防動(dòng)脈和肝臟硬化。茶葉中的植物固醇，VC、CB1、VB2、肌醇、蛋氨酸、葉酸、6，8-二硫辛酸也都有降低膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

　　15.降血糖，治糖尿病，調(diào)節(jié)糖類代謝。

　　糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝內(nèi)分泌疾病。它是由于胰島素不足和血糖過多引起糖、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝紊亂。從臨床實(shí)驗(yàn)中證實(shí)飲茶對(duì)慢性糖尿病的中度及輕度患者能使尿糖減少或完全消失，對(duì)程度嚴(yán)重的患者，可尿糖降低，各種主要癥狀明顯減輕。一般飲茶治療后，口渴癥狀減輕，深夜排尿次數(shù)減少，尿糖減少或消失。飲茶可以治療糖尿病的重要原因是茶葉中含有多酚類物質(zhì)。這些物質(zhì)能保持微血管的正常韌性，節(jié)制微血管的滲透性，因而能使微血管脆弱的糖尿病患者恢復(fù)其微血管的正常韌性，對(duì)治療糖尿病有作用。除此以外，VC、水楊酸甲酯、VB、泛酸、6，8-二硫辛酸等都是有利糖代謝的重要物質(zhì)。

　　16.抵抗放射性傷害，防輻射作用。

　　1945年美國(guó)用原子彈轟炸日本廣島，造成了歷史上空前性的大規(guī)模殺傷。通過對(duì)受害群眾的訪問和了解，凡長(zhǎng)期飲茶者放射性傷害一般表現(xiàn)較輕，存活率也較高。茶葉之所以能抗放射性傷害，主要是因?yàn)槠浜卸喾N兒茶素。根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明兒茶素對(duì)于內(nèi)照射損傷有治療的效果，它能吸收放射性物質(zhì)Sr90，甚至Sr90深入動(dòng)物的骨髓中也可因?yàn)閮翰杷氐姆枚鸩较�。另外，茶葉中還含有酯多糖、半胱氨酸的衍生物谷胱甘肽、抗壞血酸等抗放射性傷害的物質(zhì)。所以，兒茶素等多酚類物質(zhì)和酯多糖等有效成分抗放射性能已被大多數(shù)學(xué)者所認(rèn)同。

　　17.抗癌，抗突變作用。

　　癌癥是當(dāng)前醫(yī)學(xué)界的難題之一。它多是遺傳物質(zhì)的改變，一般是正常基因被致癌因素變?yōu)橹掳┗�，再受到另一些物質(zhì)的影響后，致癌基因表達(dá)，引起產(chǎn)生不正常蛋白質(zhì)及細(xì)胞分裂，并分化為癌細(xì)胞。而突變是指遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，包括染色體的改變和遺傳物質(zhì)（基因）的改變。關(guān)于茶葉抗癌作用的課題從70年代后期起，世界各國(guó)的科學(xué)家圍繞著這個(gè)問題開展了大量的研究。在動(dòng)物活體內(nèi)如小白鼠、大白鼠、家兔等研究表明茶葉提取物對(duì)紫外線、TPA、苯并吡、7，12-二甲基苯并蒽、3-甲基膽蒽和N-甲基-N-亞硝基脲等致癌物引起的皮膚癌、肺癌等癌癥具有很明顯的抑制效應(yīng)。

　　80年代以來，國(guó)內(nèi)外茶葉醫(yī)學(xué)方面的研究，在抗癌抗突變的機(jī)理上可歸納以下幾個(gè)方面：抑制更終致癌物的形成，調(diào)整原致癌物質(zhì)的代謝過程，直接和親電子的更終致癌代謝物起作用，抑制致癌基因與DNA共價(jià)結(jié)合，清除自由基等。

　　更近的研究報(bào)告表明，綠茶可以預(yù)防皮膚癌變的發(fā)生：主要是因?yàn)椴枞~中的抗氧化物質(zhì)---茶多酚類物質(zhì),能殺死腫瘤細(xì)胞，而且也還能通過限制腫瘤周圍血管的生長(zhǎng)來"餓死"癌腫。而綠茶中的茶多酚類物質(zhì)是諸多茶類中含量更高的，所以每天飲用4-5杯綠茶可以起到良好的預(yù)防的作用。

　　一般認(rèn)為茶葉中綠茶的抗癌抗突變更高，其次為：緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。綠茶中又以西湖龍井更佳。而烏龍茶中的武夷巖茶又與龍井茶不相上下。

　　18.其他方面。

　　茶葉的對(duì)人體的功效，隨著醫(yī)學(xué)科技進(jìn)步，也是逐步發(fā)展的。茶還可以作為預(yù)防膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石成的藥物，可作為支氣管炎和感冒時(shí)的發(fā)藥和增進(jìn)呼吸作用的藥物，可預(yù)防痛風(fēng)和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。還可作為人體銅、鐵的元素的來源，可治療因食品中長(zhǎng)期缺鐵而引起的貧血癥。另外，茶葉中的綠茶對(duì)白血病、艾滋病的治療也具有一定的作用，主要是因?yàn)椴枞~中的表?xiàng)斔猁}可使白血病毒和人體免疫缺損病毒（引起艾滋病）的繁殖減慢。