“咖啡館”一度是我國(guó)城市的時(shí)尚消費(fèi)標(biāo)志。與相對(duì)落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。時(shí)尚青年相約走進(jìn)幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時(shí)尚賦予的獨(dú)特感覺(jué)。然而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村的生活城市化進(jìn)程越來(lái)越快，在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開(kāi)家咖啡館的時(shí)機(jī)成熟了。
鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館的市場(chǎng)分析
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村人民的生活水平越來(lái)越高，生活城市化特點(diǎn)十分突出，不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈，街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地方，現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。
從另一方面看，我國(guó)對(duì)農(nóng)村發(fā)展的投入也越來(lái)越大。加快農(nóng)村的小鎮(zhèn)建設(shè)，早已在發(fā)展規(guī)劃議事日程之中，以小鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設(shè)發(fā)展速度也越來(lái)越快。
農(nóng)村小鎮(zhèn)的加快建設(shè)與生活城市化，給咖啡館商機(jī)提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)與可觀的后續(xù)發(fā)展空間。
從顧客群的方面分析，現(xiàn)在農(nóng)村青年普遍向往過(guò)城市化的生活，也能夠帶著女朋友或是伙伴走進(jìn)幽雅時(shí)尚的咖啡館，像城里人那樣享受溫馨與浪漫。
鄉(xiāng)村青年是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館的主要消費(fèi)群。鄉(xiāng)村青年人數(shù)眾多，可以給鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意帶來(lái)足夠的消費(fèi)人群，而且，現(xiàn)在的鄉(xiāng)村青年生活很趕時(shí)髦，談情說(shuō)愛(ài)已不像上輩人那樣走田埂、鉆林子、坐山坡，而是想學(xué)學(xué)城里人，在咖啡館里約會(huì)，享受人生最美好的時(shí)光。趕時(shí)髦的渴望與向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎(chǔ)？梢哉f(shuō)，鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館，生意潛力很大，有待開(kāi)發(fā)。
鄉(xiāng)村咖啡館的開(kāi)設(shè)與經(jīng)營(yíng)
一、選址？Х瑞^是一個(gè)比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說(shuō)愛(ài)和消費(fèi)休閑的重要場(chǎng)所，因此，選址一定要講究？稍谛℃(zhèn)臨街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受。
二、咖啡館的面積。室內(nèi)面積不低于100平方米，室外面積不低于500平方米，最好是在樹(shù)陰下、竹林中，或是芭蕉樹(shù)旁。鄉(xiāng)村咖啡館，室外是重要場(chǎng)所，一定要突出鄉(xiāng)村特色，否則與城里的咖啡館沒(méi)有多大差別。
三、裝修？Х瑞^一定要裝修，不管室內(nèi)、室外，都必須裝修。門(mén)面裝修以清雅為主，室內(nèi)裝修要雅致飄逸，有文化韻味。室外咖啡館的裝修要怡靜幽雅，有鄉(xiāng)村特色，可通過(guò)花草點(diǎn)綴高雅氣氛。咖啡館一般是夜晚生意，因此，要特別注意燈光的設(shè)置，燈光以柔和為主，配五彩繽紛的色彩燈光，創(chuàng)造幽雅別致的高品位氣氛。
四、資金。大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動(dòng)資金，主要用于進(jìn)咖啡、酒水、煙等。
五、人員。2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人，兼職收銀與負(fù)責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人，生意淡時(shí)可1人，兼職衛(wèi)生工作。
六、經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)上要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，注重時(shí)尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項(xiàng)目，如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等，都要搞活動(dòng)。同時(shí)，要加大宣傳，將城里青年人吸引過(guò)來(lái)。因?yàn)槌抢锶诉^(guò)膩了都市生活，到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風(fēng)情與鄉(xiāng)村韻味，感覺(jué)將比城里咖啡館更加別致。
七、利潤(rùn)分析？Х壬鈱儆诰扑(lèi)生意。酒水類(lèi)生意利潤(rùn)向來(lái)不低，毛利潤(rùn)一般都有五成左右。加上是鄉(xiāng)村生意，各種費(fèi)用都相對(duì)較低。所以，鄉(xiāng)村咖啡館生意利潤(rùn)可觀。而且，這種生意，投資不大，風(fēng)險(xiǎn)也不太大，只要正常經(jīng)營(yíng)就可賺錢(qián)。
鄉(xiāng)村咖啡館生意，很適宜家庭操作，一家人最好不過(guò)。當(dāng)然，對(duì)于咖啡、水酒調(diào)配師等比較專(zhuān)業(yè)的角色，如家里一時(shí)沒(méi)有適合人選派去學(xué)習(xí)，也可先聘請(qǐng)。