追溯咖啡的悠久歷史文化
| [日期：2009-06-24 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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咖啡的文化與歷史淵遠(yuǎn)流長，可以追述到西元六世紀(jì)，這種植物的發(fā)現(xiàn)對(duì)整個(gè)世界來說絕對(duì)是一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)。從原始的煮制咖啡豆到現(xiàn)在比較完善的咖啡制作技術(shù)，傳承了上千年，這種逐步的技術(shù)衍變同時(shí)也鑒證了人類文明的發(fā)展史。
目前世界上大多數(shù)的國家，都有自己的咖啡文化存在，對(duì)制作和飲用咖啡也是頗有講究。尤其在歐美等國家，咖啡更是被人們當(dāng)作生活中不可或缺的必需品。相比較而言，咖啡文化在世界上的地位和我們中國的茶文化是不相上下的。
那么，咖啡傳入中國又是在什么時(shí)候呢？歷史記載：大約在清朝同治五年(1866)，上海的美國傳教士高丕第夫人出版了一本《造洋飯書》，該書是為來華的外國人吃西餐和培訓(xùn)中國炊事員、廚師而編寫的。書中除了把coffee音譯成“磕肥”之外，還講授了制作、燒煮咖啡的方法：“猛火烘磕肥，勤鏟動(dòng)，勿令其焦黑。烘好，乘熱加奶油一點(diǎn)，裝于有蓋之瓶內(nèi)蓋好，要用時(shí)，現(xiàn)軋”。這里先講了焙炒熟咖啡豆，待要煮飲料時(shí)，才軋碎馬上煮。后面則講如何加水煮咖啡等。但它沒講加糖，可能有疏漏。那些受外國人培訓(xùn)做西餐煮咖啡的人多半是受雇傭的中國人，他們因工作需要難免不嘗一口咖啡。洋人在中國吃西餐喝咖啡時(shí)，有時(shí)也會(huì)請(qǐng)中國官員和他們的中國熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年間已有中國人嘗過咖啡。中國出現(xiàn)經(jīng)營性的咖啡館則大概在清末。據(jù)清末民初之人徐珂敘述：“飲咖啡：歐美有咖啡店，略似我國之茶館。天津上海亦有之，華人所仿設(shè)者也。兼售糖果以佐飲”。這是史料記載的咖啡傳入中國的大概時(shí)間。 如今，我們中國越來越多的人們開始接觸咖啡，并且在逐漸接受這種異域文化。中國的咖啡文化也在不斷地發(fā)展，有專家預(yù)言：在未來的5年里，中國將成為世界上最大的咖啡消費(fèi)國。由此可知，我們中國必定會(huì)有自己的咖啡文化誕生，這是不可置疑的事實(shí)！
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