經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代人生活節(jié)奏日益加快，生活壓力也越來(lái)越大，休閑度假成為人們娛樂(lè)生活中不可缺少的一部分。餐飲作為人們生活的基本需求，在度假中占有不可替代的地位。
目前來(lái)看，度假餐飲還是停留在模仿商務(wù)酒店和旅游酒店的階段。建議如下：
一、以特色做特色。
根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣，提供特色餐飲服?wù)。飲食文化的開(kāi)發(fā)，關(guān)鍵在于“文化”，于吃中講求文化，于旅游中弘揚(yáng)文化。飲食文化具有很強(qiáng)的地方、地域、民族特色，度假村可根據(jù)自身的所處的環(huán)境和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，開(kāi)發(fā)出有鮮明特色的菜單。
二、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大餐改小吃。
度假客人往往是以家庭或小團(tuán)體的形式出現(xiàn)，講究品質(zhì)，也講究?jī)r(jià)格。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和有特色的餐飲深受度假客人的喜愛(ài)。因此，可以根據(jù)度假客人的這一特點(diǎn)，將旅游餐飲中固定的大餐制改為小餐制，或大份改為小份，多開(kāi)發(fā)一些當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色小吃供度假客人食用。餐廳各種類型的產(chǎn)品毛利有明顯的區(qū)別，充分體現(xiàn)質(zhì)價(jià)相符的原則；服務(wù)等級(jí)與服務(wù)價(jià)格相吻合；考慮顧客的接受和反應(yīng)程度等均能提高顧客對(duì)餐廳的好感度。
三是延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間。
度假客人主要是以休息和放松為目的的，在作息時(shí)間上沒(méi)有規(guī)律可循，大多是餓了吃，困了睡，精神好就玩，因此，在用餐時(shí)間的掌控上較差。目前，多數(shù)的度假型餐飲沿用商務(wù)酒店和旅游酒店的就餐時(shí)間，定時(shí)、限時(shí)供應(yīng)食物，給顧客造成很大不便。因此做到不限時(shí)不定時(shí)的全天候提供餐飲或延長(zhǎng)餐飲時(shí)間的舉措定會(huì)受到顧客歡迎。
四是寓食于樂(lè)，搭建交流平臺(tái)。
著力為客人創(chuàng)造快樂(lè)的就餐環(huán)境，為客人創(chuàng)造相互交流的平臺(tái)。國(guó)外的一些度假村常常舉辦一些自助餐和燒烤活動(dòng)，邀請(qǐng)度假客人參加，客人在陌生的環(huán)境中，通過(guò)這種活動(dòng)進(jìn)行交流，消除陌生感，大大增強(qiáng)了度假客人的活動(dòng)和交流范圍，成為度假村爭(zhēng)取回頭客的重要措施之一。針對(duì)這類顧客的特點(diǎn)，可提供價(jià)格適中的園中風(fēng)味燒烤、屋頂啤酒花園等特色餐飲服務(wù)，以增加輕松活潑的餐飲氛圍。
五是增加自主性的餐飲服務(wù)。
可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)自主性參與服務(wù)。有條件的話可以在酒店的房間內(nèi)設(shè)置廚房，沒(méi)條件的可以在餐廳廚房?jī)?nèi)設(shè)置公共自主性廚房，便于度假客人自己動(dòng)手烹制食品，既解決了不同飲食習(xí)慣和愛(ài)好的度假客人的味覺(jué)需求，又增強(qiáng)了度假客人的歸屬感。