隨著時尚更新，燒烤食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。不論在城鄉(xiāng)、集貿市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。如何開一家燒烤店？需要注意以下幾個方面。
燒烤店開業(yè)條件
前期投資10萬元 店面至少30平方米
資金——前期投資10萬元，主要用于開辦經費。包括：房屋租金、裝修費、產品進貨費用等(詳見贏利預測部分)。
店面——50～60平方米，最小30平方米，應以至少放得下10套桌椅為宜。
設施——包括燒烤爐、冰柜、陳列柜等(詳見下表)。以50平方米的燒烤店為例：
人員——店主1人；營業(yè)員2～3人。具有初中文化以上程度，身體健康，取得《個人衛(wèi)生健康合格證》；并經過項目單位上崗培訓持有《上崗證》。經營者具吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神，掌握食品衛(wèi)生相關知識，具備一定經營能力。
記者在此特別提醒投資者，由于受資金和經驗及風險承受能力限制，有的人不愿花巨資投入燒烤店。其實，燒烤店經營，可以有下列幾種微小投資經營形式：(1)流動經營：無需店面。例如商業(yè)街、鬧市口、學校、公園旅游點、夜市攤。(2)店中店經營：例如在超市、大商場、大酒店、游樂場租2平方米場地。(3)開家燒烤涮燙吧：夜市攤、租店面都可以。采用無煙燒烤自助型，讓消費者自己動手燒烤、涮燙，增加樂趣。全新的燒烤模式，一定會招來不少顧客。
燒烤店開業(yè)步驟
緊靠學校設店最佳 依據(jù)特色設計裝潢
店鋪選址——經營店選址要適當，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門燒烤”的經驗，以開在學校附近的燒烤門店經營業(yè)績最佳。
辦理證照——按一般程序辦理營業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康合格證》。
設計裝潢——干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來決定裝修風格，讓人一進店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。
燒烤店經營內容
主營特色風味串烤 兼營系列飲料點心
燒烤店主要經營的內容是：串烤、飲料、酒。
以某家燒烤店的經營內容為例，可以有以下幾個系列：
一、燒烤——風味燒烤、風情自助烤、蘿提茵烤、中東燒烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國棕櫚燒烤、意式風情網烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤；
二、飲料——果飲系列、經典咖啡系列等；
三、美食系列——休閑美食系列、臺灣間餐系列、涼菜系列、靚粥系列、冰點系列、臺式靚湯系列、點心系列、餡餅鍋貼系列、煲仔飯系列、臺灣名小吃、包點系列、特色米粉系列。
燒烤店贏利預測
日售800元保本 日售翻倍一年回本
本項效益分析完全按照已有該燒烤直營店的銷售業(yè)績進行測算：其下屬某直營店營業(yè)至今已有2年時間，其平均每天的營業(yè)額可達1500元左右，最高可達2500元／天。以日營業(yè)額1500元估算，日贏利可達500元以上，這樣一年之內就可收回投資。
但若是新開店，由于選址，服務等因素的制約，有可能暫時無法達到直營店目前的銷售業(yè)績。所以提供以下保本點測算，供投資者參考。
新店保本點測算：
如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)來計算，平均每串售價0.80元計算，日銷售收入為800元，其中銷售成本占營業(yè)收入的22%即176元，銷售日毛利為624元，月銷售毛利為18720元，由此可以得出銷售必須達到以上水平才有盈余。
燒烤店成功秘訣
品種齊全價格適中 自助燒烤吸引食客
上海某串烤食府在上海市及全國各大城市設有門店80多家，其中直營店10家。公司已連續(xù)兩年被上海市工商行政管理局評定為“免檢企業(yè)”。綜合其以及其他經營較為成功的燒烤店的做法，經營好一家燒烤店不外乎以下幾個方面：
自助燒烤的新理念——傳統(tǒng)燒烤因設備簡陋，操作不規(guī)范，使食品衛(wèi)生難以保證；同時煙熏火燎，環(huán)境污染嚴重。常有人雖知肉串味美卻駐足不前。另外，馬路攤販的日益增加，大大影響了城市風景，并且造成了極大的環(huán)境污染。而以門店為經營主體，采用無煙木炭烤制食品，從根本上解決了環(huán)境污染問題。同時，對食品供應商進行嚴格把關，不僅降低了原料的進貨價，并且使食品在衛(wèi)生上得到了保證。同時推出自助燒烤的新概念，能有效吸引消費者。
工序嚴格，保證新鮮度——為了保證原料的味道，在加工的各項程序上必須非常講究。早上進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來，出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全，回來后由負責加工的員工清洗、蒸煮、插簽，光是腌制這一環(huán)節(jié)就需要12個小時，這樣做出來的食品才味香色澤好。
品種齊全，價位適中——每天加工品種定在18-30個為佳，嚴格按規(guī)格，以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤，同時，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準備一些，而其他的只要夠用就行；另外，要想烤出獨特的味道，還必須親自做口味試驗(如果購買配方或加盟某些燒烤連鎖也可以)，通常燒烤都要采用20多種香料藥材為基料，這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，肉質滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。