餐飲業(yè)競爭日益激烈、餐飲消費(fèi)日益多元化的現(xiàn)在，商務(wù)餐飲越來越被經(jīng)營者看好，花不多的錢，吃一頓營養(yǎng)豐富、美味可口的商務(wù)餐，對于杭州眾多白領(lǐng)來說，已經(jīng)不再是一件難事。

    今年，杭州的餐飲市場競爭激烈，變化多端，隨著杭州2003年人均GDP超過3000元，杭城已步入富裕型的小康社會。杭州餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出百花齊放、多元化的跡象，尤其是一些精致餐廳的出現(xiàn)，引發(fā)了杭城餐飲業(yè)商務(wù)時(shí)代的來臨。

    何謂商務(wù)型餐飲？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為首先應(yīng)該滿足人文需求，務(wù)必要為商務(wù)人士營造人文消費(fèi)概念，充滿人文韻味的，或素凈典雅，或富貴逼人，或雅致經(jīng)典，這是商務(wù)人士就餐的需求之一。在這方面嶄露頭角的酒樓有粵浙會、醉愛、水牛石等等。

    其次，商務(wù)型餐飲酒樓要關(guān)注客人用餐的商務(wù)需求：商務(wù)宴請有的惜時(shí)如金，講究快捷清爽；有的講究身份，追求品質(zhì)服務(wù)；還有的體現(xiàn)價(jià)值，講究排場等。杭州眾多的咖啡館、酒吧也都在向這方面努力，商務(wù)套餐層出不窮。

    進(jìn)入2004年，杭州的餐飲業(yè)前幾年打造出的美食格局正被一批新型的風(fēng)味餐飲或精致餐廳所改變，情調(diào)餐廳和商務(wù)餐廳的異軍突起，沖擊了原來杭城已形成的規(guī)模餐飲，應(yīng)該這樣講，杭州的餐飲業(yè)已是風(fēng)味特色互相錯(cuò)位，經(jīng)營風(fēng)格百花齊放。

    商務(wù)餐飲的市場正在不斷擴(kuò)大。商務(wù)人士敢于“時(shí)尚”。部分商務(wù)人士是留學(xué)歸來的海歸派，其他不少商務(wù)人群中，也是出國訪問見過世面的。商務(wù)餐廳要為他們提供以東西方文化交融為“流行色”菜品和服務(wù)的同時(shí)，還不斷推廣新的菜品樣式，吸納異國風(fēng)味的異國菜和新概念的川菜、粵菜等異地菜，這些菜式的最大特點(diǎn)是時(shí)尚、流行、變化快，且容易讓商務(wù)人士喜歡。

    可以說，商務(wù)餐飲也推動了中西餐飲文化的融合，促進(jìn)了餐飲經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化。