2、執(zhí)照審批
      注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職
位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。
      2.1先咨詢工商部門
      2.2申辦污染物排放許可證
      2.3申辦衛(wèi)生許可證
      2.4申辦營業(yè)執(zhí)照
      2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金
      2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）
      2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）
      2.8介紹所登記，并接待面試廚師長
      2.9審議確定廚師長人選

      3、確定90%的菜單
  
注意事項：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%
      3.1確定類別
      3.2確定菜品
      3.3制定標準菜譜
      3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

      4、確定工作時間、作業(yè)流程
      注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須
      一次準確確定。
      4.1制定工作時間
      4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

      5、確定裝潢風(fēng)格和布局
      注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。

      5.1制定裝修原則
      5.1.1方便顧客原則
      5.1.2方便作業(yè)原則
      5.1.3方便設(shè)備運行原則
 5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則
      5.2初步制定餐廳布局
      5.3選定裝修公司
      5.4圖紙審閱，確定布局
      5.5確定裝修風(fēng)格
      5.6確定餐廳基本色
      5.7開始裝修

      6、定員定崗
      注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。
      6.1確定各崗位
      6.2確定各崗位的人員配置
      6.3確定班次和作息時間
      6.4確定員工宿舍