一直以來，人們印象中的酒店餐飲業(yè)是個技術(shù)含量不高的行業(yè)，“兩把菜刀、三個廚子、四張桌子”就能撐起一個店。但是，近年來，隨著西方現(xiàn)代餐飲經(jīng)營理念的引入，我國餐飲業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對餐飲行業(yè)的要求不再只停留在“客棧、酒館”的水準上，餐飲也要有科技含量。如今，在大連的酒店餐飲店里不難發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)越來越多的現(xiàn)代化的電子設(shè)備應(yīng)用到了客房、用餐的每個細節(jié)，掌上電腦點菜、電梯傳菜、客房接入TMS……這一系列的變化讓我們深切感受到了酒店餐飲業(yè)的E時代氣息。

　　金海大酒店

　　掌上電腦點菜 即點即做

　　上個周末，王小姐與家人來到金海大酒店進行家庭聚餐，一大家子十五六個人七嘴八舌地點了二十道冷熱葷素，只見包間服務(wù)員手里拿著一個長方形的小盒子，拿著一支電子筆，啪啪點了幾下，菜單就下完了。二十分鐘后，一桌子熱氣騰騰的飯菜就上桌了。王小姐正在納悶為什么點菜上菜的速度比以往快了一半時，服務(wù)員小姐揭開了這其中的奧秘。“這是酒店最新使用的惠普PDA點菜掌中寶電腦，每只價值3000多元，這部電腦內(nèi)存有酒店內(nèi)的所有菜單，只要顧客說出菜名，服務(wù)員只需要用電子筆查找點擊就可以迅速調(diào)出資料，整個菜單經(jīng)過顧客確認后，再在這個掌中寶上點擊‘確認’一項，數(shù)據(jù)就會馬上分門別類地傳遞到后廚，負責涼菜、熱菜和主食的廚師立刻會接到一張票據(jù)，開始加工�！�

　　聚寶隆海鮮火鍋

　　電梯傳菜 電腦觸摸屏結(jié)賬

　　以時尚高檔著稱的聚寶隆海鮮火鍋，絕對是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的典范。無論是貼在墻壁上的天然貝殼馬賽克，還是具有自動調(diào)節(jié)功能的燈光系統(tǒng)，聚寶隆在用餐的每個細節(jié)上都體現(xiàn)著現(xiàn)代氣息。來到聚寶隆用餐，讓人印象最為深刻的是這里的電腦觸摸屏結(jié)賬系統(tǒng)和送菜電梯。

　　聚寶隆海鮮火鍋總共四層，每一層都有一個柜式的電腦觸摸屏結(jié)賬系統(tǒng)，當顧客需要結(jié)賬時，服務(wù)員只需要靠觸摸方式輸入顧客的房間或座位號，再點擊“結(jié)賬”一項，電腦馬上會打印出所有的消費明細；如果顧客需要退酒水，也可實現(xiàn)同機修改。

　　細心的顧客還可以發(fā)現(xiàn)，在聚寶隆每一層的大廳中央，都有一個明檔操作間，操作間內(nèi)還有一部專門運送菜品的電梯。據(jù)聚寶隆的工作人員介紹，由于店內(nèi)的廚房位于四層，而店內(nèi)一至四層都有餐位，如果靠傳菜員人工端菜，不僅會影響安靜的就餐環(huán)境，還容易濺灑火鍋內(nèi)的湯，使用電梯后，從四樓到一樓只需三秒鐘，不僅大大縮短了上菜時間，而且還保證了菜品的衛(wèi)生。

　　香格里拉大飯店

　　TMS系統(tǒng)管理酒店

　　作為一家五星級酒店，香格里拉大飯店不斷完善著內(nèi)部的軟硬件設(shè)施，為了更加符合顧客對現(xiàn)代酒店業(yè)的要求，酒店剛剛安裝了TMS系統(tǒng)。TMS的全稱是Table Management System，又稱桌面管理系統(tǒng)，也是當今在世界各頂級酒店的餐廳及高檔餐館中最新流行的管理系統(tǒng)之一。餐廳的服務(wù)員在接到客人的預(yù)訂電話時，將客人的資料包括姓名、性別、電話、電子郵箱、國籍、公司、預(yù)訂人數(shù)及桌號等信息輸入TMS中，當客人到達餐廳時，服務(wù)員可通過TMS查找客人預(yù)訂。飯店可通過TMS管理所有在餐廳用餐的客人的詳細資料，甚至包括客人的喜好，如是否吸煙、是否是素食主義者，是否偏好靠窗的位置，光臨該餐廳的次數(shù)等，了解了客人的喜好后更便于飯店更好地為客人服務(wù)，提供個性化的服務(wù)。此外，香格里拉大飯店全新裝修的套房里還將安裝世界上流行的ipod的MPS插口，滿足更多的高級商務(wù)客人的商旅需要。

　　

　　大宅院烤肉

　　LED燈光 溫和不刺眼

　　每當夜幕降臨時，經(jīng)過大宅院烤肉店的門口，都會被那五彩斑斕的燈光所吸引。這種燈光不同于普通的霓虹燈燈光，而是具有高科技含量的LED燈光。據(jù)大宅院的經(jīng)營者王女士介紹，這種燈光由于造價比較高，目前用于外部照明的餐館還比較少。店內(nèi)之所以使用這種燈光，是因為這種燈光相比較傳統(tǒng)的霓虹燈看起來更加柔和，不會刺傷顧客的眼睛，并且還具有七彩漸變的特點，讓整個店面看起來更加奪目。王女士說，過去大家總覺得餐飲行業(yè)的技術(shù)含量不高，但是隨著行業(yè)的不斷完善，會有越來越多的高科技設(shè)備應(yīng)用到這個行業(yè)。雖然剛開始投入會大一些，但是從長遠來看，這是符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展的大趨勢。