據(jù)估計(jì)，在美國(guó)的中餐館有3萬(wàn)家左右，約占美國(guó)餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)的4%，年?duì)I業(yè)額近300億美元，約占美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的9%，但是大多局限于華人社區(qū)。隨著美國(guó)人的飲食消費(fèi)日趨多樣化，健康低脂的中式快餐還有很大市場(chǎng)潛力可挖，作為行業(yè)領(lǐng)頭羊的熊貓快餐是值得業(yè)內(nèi)大小老板們好好學(xué)習(xí)借鑒的，其他服務(wù)行業(yè)（尤其是方興未艾的大眾化理財(cái)行業(yè)）的創(chuàng)業(yè)者也應(yīng)該可以從中悟出一些道道來(lái)。

     熊貓快餐的成功之道：一顆優(yōu)良種子

    熊貓快餐的創(chuàng)始人程正昌先生出生在中餐大廚之鄉(xiāng)――揚(yáng)州，父親是一位技藝精湛的大廚師，曾在大陸、臺(tái)灣、日本掌勺，因此他從小對(duì)餐館業(yè)就耳濡目染。程正昌五歲時(shí)隨父母移居臺(tái)灣，少年時(shí)代則是在日本度過(guò)的，東方海洋文化的熏陶為日后的“感性管理”奠定了深厚根基。

    程先生在十八歲時(shí)遠(yuǎn)渡太平洋，到美國(guó)來(lái)念大學(xué)，本科學(xué)的是數(shù)學(xué)，后來(lái)又拿到計(jì)算機(jī)碩士學(xué)位。這些專(zhuān)業(yè)雖然都與餐飲業(yè)毫無(wú)關(guān)系，但卻為日后的“理性管理”提供了精準(zhǔn)高效的思維方式與執(zhí)行模式。以財(cái)子從營(yíng)銷(xiāo)學(xué)與管理學(xué)的角度來(lái)看，“感性+理性”就是中西合璧的熊貓快餐的成功基因，當(dāng)年“有志而無(wú)為”的程正昌就是一顆萬(wàn)里挑一的優(yōu)良種子。

    與許多東方學(xué)子一樣，程正昌在求學(xué)期間也都利用暑假時(shí)間在餐館當(dāng)服務(wù)生，1972年7月從研究生院畢業(yè)時(shí)剛好有個(gè)表哥在好萊塢接手了一個(gè)餐館，需要請(qǐng)個(gè)人管管前臺(tái)，那時(shí)還比較稀罕的計(jì)算機(jī)碩士居然愿意當(dāng)上了那家小餐館的經(jīng)理。三個(gè)多月之后，他的父母移民到美國(guó)來(lái)，成龍心切的程正昌開(kāi)始尋找機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備盡快自立門(mén)戶(hù)。

    二十四歲的程正昌從親戚朋友那兒湊了四萬(wàn)塊錢(qián)，又去銀行貸了兩萬(wàn)美元的款。他同父母和弟弟妹妹忙了半年左右，終于把PASADENA一條老街上的一家咖啡館改建成了第一家“聚豐園”。店堂的裝修是傳統(tǒng)的中式風(fēng)格，店內(nèi)輕輕回蕩的卻是美國(guó)的流行音樂(lè)。美國(guó)人到了這里，不僅頗有賓至如歸的感覺(jué)，同時(shí)又享受到了實(shí)惠。由于生意不錯(cuò)，幾年后，他在中國(guó)城與朋友合伙開(kāi)了另一家中餐館，1982年又開(kāi)了第三家分店。這些創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷沒(méi)有什么新奇，傳統(tǒng)的家族經(jīng)營(yíng)的中餐館都有類(lèi)似的故事，問(wèn)題在于誰(shuí)能順應(yīng)時(shí)代變遷、找對(duì)土壤發(fā)新枝？

    熊貓快餐的成功之道:一片肥沃土壤

    中餐館是最初華人移民賴(lài)以生存的謀生之路，后來(lái)又成為華人社區(qū)成長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)支柱。然而業(yè)內(nèi)人士都深有體會(huì)，在美國(guó)開(kāi)中餐館，競(jìng)爭(zhēng)是非常慘烈的。每天都有新的餐館開(kāi)張，每天也有老的餐館倒閉。那么，程正昌是如何讓自己在這個(gè)古老的行業(yè)立于不敗之地的呢？關(guān)鍵在于找到了“不敗之土壤”！

    如今遍及美國(guó)中西部的熊貓快餐連鎖店，從1983年創(chuàng)辦始就選擇了以購(gòu)物中心為主的布點(diǎn)策略，當(dāng)然最初的生意機(jī)會(huì)是偶然送上門(mén)的，卻成為時(shí)代造英雄的一個(gè)必然開(kāi)端。當(dāng)年GELENDALE一家大型購(gòu)物中心（GALLERIA MALL）的開(kāi)發(fā)商主動(dòng)來(lái)找程正昌，問(wèn)他是否愿意在購(gòu)物中心內(nèi)把聚豐園開(kāi)成一家中式快餐。程正昌仔細(xì)琢磨了一段時(shí)間后，答應(yīng)了開(kāi)發(fā)商的要求。在給快餐店起名時(shí)，他想到了中國(guó)的國(guó)寶，在美國(guó)也是人見(jiàn)人愛(ài)的熊貓，于是第一間熊貓快餐店就此開(kāi)張了。自此以後，熊貓快餐店在大型購(gòu)物中心的食街(Food Court)屢屢獲得成功，為購(gòu)物疲乏而到食街小憩的消費(fèi)者提供高品質(zhì)的中式快餐

隨著分店數(shù)目不斷增加，熊貓快餐在南加州地區(qū)的知名度越來(lái)越高，分店開(kāi)設(shè)的地點(diǎn)不再僅限于購(gòu)物中心，而擴(kuò)展至超級(jí)市場(chǎng)、商場(chǎng)中心、機(jī)場(chǎng)、大學(xué)、商業(yè)大樓、賭場(chǎng)、高速公路休息站、圖書(shū)館、體育場(chǎng)所乃至華爾街金融股市區(qū)。從上個(gè)世紀(jì)八十年代末開(kāi)始的十年間，熊貓快餐店如雨后春筍般在各類(lèi)人群密集場(chǎng)所迅速搶占地盤(pán)，留下了一個(gè)又一個(gè)成功的里程碑。

    1988年，第一間位于超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)的熊貓快餐店在Arcadia開(kāi)張；1993年，第一間位于大學(xué)校園內(nèi)的熊貓快餐店在UCLA開(kāi)張；1995年，第一間位于機(jī)場(chǎng)內(nèi)的熊貓快餐店在丹佛市機(jī)場(chǎng)開(kāi)張；1996年，第一間位于圖書(shū)館內(nèi)的熊貓快餐店在洛杉磯中心公共圖書(shū)館開(kāi)張；1998年，第一間位于體育場(chǎng)所的熊貓快餐店在加州天使棒球隊(duì)的基地開(kāi)張。最近十年來(lái)，熊貓快餐大張旗鼓地展開(kāi)連鎖攻勢(shì)，順利突破南加州地域限制，將市場(chǎng)版圖擴(kuò)展至全美范圍，并且逐步深入到非華人社區(qū)。創(chuàng)業(yè)者在這期間遇到的挑戰(zhàn)是外人難以想象的，但是我們可以根據(jù)其公開(kāi)披露的資料，了解他們應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、突破瓶頸的過(guò)人智慧。

    熊貓快餐的成功之道:一支墻外紅杏

    中餐館不僅是美國(guó)社會(huì)生活中不可或缺的一部份，也是許多華人實(shí)現(xiàn)美國(guó)夢(mèng)的最佳管道。中餐館已經(jīng)從最早僅僅立足于中國(guó)城唐人街的沿街小店，擴(kuò)展到全美各大小城市的各個(gè)角落。