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酒吧管理:投資誤區(qū)還是管理不善

[日期:2008-10-07 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名

總覽當前的夜場娛樂行業(yè),各種模式的夜場雖說“遍地開花”,但迅速衰敗的場也不在少數(shù)。所以,夜場策劃和經(jīng)營管理市場還有很大發(fā)展空間但也有待規(guī)范。由于越來越多的投資人傾向于請管理公司來負責(zé)相關(guān)的營運工作,出現(xiàn)問題時,雙方互相推諉、埋怨的現(xiàn)象也就出現(xiàn)了。那么,究竟是投資誤識還是管理不善使場子陷入窘境的呢?

太多的投資人寧愿花大價錢找設(shè)計公司完成自己滿意的設(shè)計,著意追求富麗堂皇或典雅高貴的豪華感、高檔感,卻根本領(lǐng)悟不到前期的一切投入都是為日后營業(yè)服務(wù)的,場子的設(shè)計不僅要物盡其用,充分利用場地空間;還要物“適”其用,根據(jù)場地情況合理分配功能區(qū)及其它配置。高速企業(yè)策劃認為,場子的檔次與利潤率不可能成正比,歸根結(jié)底開業(yè)后的生意好壞,是在前期冷靜的市場論證、獨特模式定位、具有一定吸引力的消費模式基礎(chǔ)下,再由經(jīng)營、管理及定期的營銷決定的。

一個新場從籌備到運營的整個過程是個有機系統(tǒng)。這和機器的運轉(zhuǎn)道理相似:只有各零件、各環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)承無痕,才能保證機器的正常運作并少出或不出故障。但實際情況卻是:籌建所必須的前期準確的定位、策劃、三期廣告策劃案的設(shè)計和實施、開業(yè)的臨場炒作、開業(yè)后控制下滑線、順利完成磨合期、備用模式的轉(zhuǎn)換和品牌形成到長守江山,基本都不在投資人的考慮之內(nèi),造成眾多的新場開業(yè)時經(jīng)過十數(shù)天的“輝煌”后生意即急轉(zhuǎn)直下,以至生不如死,造成此局面的多種因素不盡相同,但歸根結(jié)底,不愿意花該花的錢(啟用專業(yè)策劃公司或團隊)是最基本的原因。其實,開業(yè)后生意如能長期穩(wěn)定,這部分策劃管理費用不過只占一個月左右的利潤。孰輕孰重,投資人自應(yīng)心中有數(shù)。

根據(jù)我高速(夜場)企業(yè)策劃有限公司和全國各地的同行經(jīng)理人及周邊產(chǎn)業(yè)同行所了解的情況來看:全國各地的各類夜場專業(yè)策劃管理公司、管理團隊、職業(yè)經(jīng)理人所接手的各類夜場及量販KTV業(yè)務(wù),從操盤籌備到后期營業(yè)中,達不到正常營業(yè)利潤或造成虧損的實屬極個別案例(而且一般是在投資方全盤干涉無法發(fā)揮自身優(yōu)勢及實力的情況下發(fā)生)。那么,反過來再看看那些營業(yè)中不賺錢和虧損的眾多場子,又有幾家是經(jīng)過策劃管理公司操盤經(jīng)營不善所造成的?

本公司近年來因為不愿意低價或無底價進場籌備,故將主方向放在了承接老場(虧損場和倒閉場)的重新改造啟動上,因操作成功能產(chǎn)生更強烈的輻射效應(yīng),現(xiàn)在這類單子使我們的業(yè)務(wù)蒸蒸日上,當然,價格也是籌備新場的幾倍到十倍以上。于是,我們常常遇到這樣的情況:當新場還處于籌備開業(yè)的時候,投資人滿懷信心的將大筆錢花在設(shè)計、裝修環(huán)境(硬件設(shè)施)上而忽略了分配小部分資金在創(chuàng)意、氛圍營造和運營控制等(軟件設(shè)施)策劃管理方面上。當場子開業(yè)即陷入低迷境地時,投資者終于意識到自己陷入了投資誤區(qū),部分投資者及時改弦易轍,請專業(yè)人員重整旗鼓進而走出窘境,而部分人卻仍無法擺正心中的天平,試圖通過加強管理解決所有問題。

高速企業(yè)策劃曾發(fā)過《選擇決斷——長期虧損場的出路》一文,建議投資者通過控制權(quán)激勵使延請的管理方盡心盡力為場子去除“病癥”,扭虧為盈。所幸,與我公司達成合作的絕大部分投資者都深諳授權(quán)之術(shù),與這些通情達理之人合作不僅使雙方的合作過程愉快,而且最終達到了雙贏。

有因必有果。然而,究竟陷入投資誤區(qū)還是管理不善的“因”,造成了場子虧損或倒閉的“果”,往往很難一概而論。高速企業(yè)策劃認為,對那些生不如死的場子而言,最重要的或許不是追究因果,而是解決問題吧。


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