酒吧經(jīng)營有道管理有方
每個行業(yè)都有自己的一套經(jīng)營管理模式，酒吧作為娛樂場所更要經(jīng)營有道管理有方。鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢，能夠橫空出世，獨領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場。真正做到后來者居上。我本人楊衛(wèi)國做為三人行管理公司場所籌備部的總經(jīng)理，特制定如下經(jīng)營策劃方案。
第一部分:酒吧的選址:一個酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那 么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點看法:1不要選在樓層高的地方,酒吧最好是在一樓和二樓.2酒吧的空間隔局(空間高)度4最好能在5米以上.3門面最好要大氣,停車要方便4地理位置要合理,千萬不要先十字路口.
第二部分：硬件
現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當(dāng)然這要看投資方的投資預(yù)算。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性。酒吧設(shè)計空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。
1:燈光與音響
別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。
d燈光——講究新潮、獨特和完美的安裝設(shè)計程序定音響——講究品牌和聲場定位。場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現(xiàn)場的互動激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次）。 2:裝修的隔局分布與舞美設(shè)計.裝修和隔局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主題氛圍.舞美設(shè)計:它是酒吧今后發(fā)展的一個裝修亮點目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們在舞美設(shè)計一定新潮,獨特,在這這方面搶占先機(jī),具體要當(dāng)面詳談.
第三大部分：軟件;
總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務(wù)管理/活動策劃。樓面管理與服務(wù), ~員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務(wù)員培養(yǎng)優(yōu)秀的員工隊伍呢?首先做為現(xiàn)代企業(yè)管理,要有完整的管理先進(jìn)的理念.現(xiàn)在的樓面基層人員管理和以前大不同,做為一個企業(yè)怎樣占領(lǐng)市場,做到企業(yè)文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,我在這談幾點自己的觀點;第1,科學(xué)管理,做到層層管理,分工明確,責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡單化,簡單的事情精細(xì)化.第2.建立完整長效的激激勵制管理,把員工分為幾個等級,要做到目標(biāo)管理,不要像原來的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區(qū)別,新與老的區(qū)別.這樣就能發(fā)揮員工的工作積極性.第3,要建立完整的晉升制度,一個優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊伍,那我們要想培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個優(yōu)秀服務(wù)員,難道你只想一直做服務(wù)員嗎,我想只要是有上進(jìn)心的人都想有晉升的機(jī)會呢,這時做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.第4,怎樣將新招來的服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層（教官）怎么做。俗話說強將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責(zé)任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導(dǎo)、檢查、鞭策。公司的管理與服務(wù)自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務(wù)真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務(wù)就成功了。
2 舞臺策劃及制作
舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）VJ、歌手、樂隊、DS（領(lǐng)舞）外加活動策劃的嘉賓。
DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所 .以DJ的形象、個人能力、歌曲的風(fēng)格定位、及現(xiàn). 場的氣氛、排歌的能力，都相當(dāng)關(guān)鍵。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。6
B、調(diào)音師}
音響定位設(shè)計，聲場的分布，及音質(zhì)的調(diào)測，和燈光的現(xiàn)場發(fā)揮，都起到了重要地位。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調(diào)音師
也造就了舞臺職員中的地按照溫州酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調(diào)音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當(dāng)中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場所情況再定:
酒吧的市場定位;
做為一個酒吧的前期市場定位非常重要的,第1,我們要了解當(dāng)?shù)鼐瓢傻奈幕?深入的了解有利于,前期的酒吧的經(jīng)營形式的定位.第2酒吧經(jīng)營產(chǎn)品的定位,也就是酒水的定位,我們要了解當(dāng)?shù)氐南M水平,消費人群,做一份祥細(xì)的市場調(diào)查,這一點關(guān)系重大.說到這一點我要多談?wù)剛人的看法,有很多投資老板剛開始都認(rèn)為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強,但是做為一個酒吧的主要產(chǎn)品的對外的市場營銷是相關(guān)重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說各方面很好,但有些消費人群可能要拒之門外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細(xì)致的高市場調(diào)查,做一個合理的市場定位是開業(yè)前的重中
營銷策劃及配制*作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)部，離不開市場營銷。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團(tuán)、公司、網(wǎng)絡(luò)公司（消費在線）等都有各種應(yīng)酬，他們也在尋找消費場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那具體怎么做，現(xiàn)如今有兩種市場營銷模式和方案：①月結(jié)算打折，與集團(tuán)公司、企業(yè)式組織等 消費打折月結(jié)業(yè)務(wù)，當(dāng)然一定要有知名度的企業(yè)或公司了。
②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費）等，在場所未開業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷售。
{成功案例：POP風(fēng)暴，未開業(yè)之前銷售現(xiàn)金充值卡，100萬元現(xiàn)金其優(yōu)點有，一、給客人優(yōu)惠、方便。二、拉住老客戶
B、公關(guān)營銷
營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍 ，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：
①吧仔 ②吧女 ③客戶經(jīng)理
④公關(guān)小姐 ⑤貴接部公主 ⑥貴接部少爺
C,兼職營銷; 現(xiàn)在酒吧的營銷管理目標(biāo)就是全要皆兵,所有的人都扮演營銷的角色,如服務(wù)員,管理人員,演職人員;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的營銷隊伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,發(fā)揮也他們的個人優(yōu)勢.這樣做又可以節(jié)約資金,有能調(diào)動員工的工作積極性. 當(dāng)然每個場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。
~廣告宣傳及方案
廣告宣傳大體分為兩點：
開業(yè)前期的宣傳
這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來煙滿樓”/
B：開業(yè)之后的宣傳7 人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務(wù)一直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象，。這就是最好的活廣告了.
平時的宣傳，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。"成本核算和財務(wù)管理5俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性，。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準(zhǔn)及市場觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務(wù)制度進(jìn)行。
E活動策劃/ 當(dāng)一個酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。
以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。