一直以來，人們對大型茶樓的管理都非常稱道，對小型茶樓的管理都認為比較簡單。這話說得有一定的道理，畢竟小型茶樓的人比較少，相對來說，管理的范圍和直徑比較小一些，能比較有效地執(zhí)行和監(jiān)管。但是，如果據(jù)此認為小型茶樓的管理就比較容易，那就不對了，相對于大型茶樓的高素質(zhì)的員工、健全的管理制度、按部就班的工作流程來說，小型茶樓的員工素質(zhì)不太高、制度不多而且難以執(zhí)行、職責(zé)也分不清等等來說，小型茶樓的管理難度實際上要比大型茶樓難很多。比如說，大型茶樓的老板可以出差休假幾個月，茶樓照常運轉(zhuǎn)，而小型茶樓的老板出差休假十天半個月，茶樓就會亂做一團。那么如何進行小型茶樓的管理，要做好以下幾個方面：
　　1、茶樓必須制定好基本的管理制度。
　　基本的管理制度包括人事制度、薪酬制度、工作流程、部門管理規(guī)定等等。這些制度之所以稱為基本管理制度，是因為這是保證茶樓正常運營的基本保障，是必須的。比如說：招聘一個什么樣的人擔任什么樣的崗位，需要制定怎樣的薪酬制度，上下班時間、工作內(nèi)容，還有，不同的部門要根據(jù)實際情況做一個部門管理規(guī)定等等。這些制度對于很多小型茶樓來說，有的形成了文字，有的是老板口頭通知員工，并在員工心中形成了習(xí)慣。但是，如果茶樓要作大作強，從一開始就應(yīng)該形成茶樓的文字制度，并隨著茶樓的發(fā)展而不斷變化和完善。為以后茶樓發(fā)展成大茶樓了，進行制度管理的“法治”階段打下基礎(chǔ)。
　　2、茶樓要極力推行人性化管理。
　　“大茶樓靠制度管人，小茶樓靠老板管人”。所以，小型茶樓的人性化管理就非常重要，“人性化”主要表現(xiàn)為老板的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)魅力、處事能力、管控能力等等。我見過很多小型茶樓，員工和老板稱兄道弟，關(guān)系非常融洽，就是我們經(jīng)常說的“人治”�！叭诵曰迸c“人治”是不一樣的，“人治”沒有規(guī)章制度或說制度存在于員工的“心中”，“人性化”是有制度的，但是不僅僅依賴制度，還有老板的為人處事的作風(fēng)起很重要的作用。可以說，很多小型茶樓在開始時都是“人治”，慢慢到“人性化”和制度管理階段，更后發(fā)展到制度化管理的“法治”階段。
　　3、想方設(shè)法留住優(yōu)秀的“人財”，促使茶樓快速發(fā)展。
　　人們常說企業(yè)更重要的資產(chǎn)是人，這話咋聽起來好像沒錯，實則不然。記得有一個資深人力資源總監(jiān)告訴我說，企業(yè)的人分為4大類，第一類是“人裁”，就是能力很差、態(tài)度很差的人，走到那個企業(yè)都會很快被裁掉的人；第二類是“人材”，這種人能力很差，但是態(tài)度很好，所以企業(yè)還是留著可以用的；第三類是“人才”，這種人能力很強，但是態(tài)度很差，很難領(lǐng)導(dǎo)和管理，對于企業(yè)來說，這種人用得好就有很大的價值，用得不好就有很大的破壞性。第四類是“人財”，這種人能力很強，態(tài)度很好，這是任何一個茶樓都想要的人，這種人才能為茶樓帶來滾滾財源。那么我們?nèi)绾尾拍芰糇?yōu)秀的“人財”，除了制度和人性化管理之外，茶樓的快速發(fā)展讓“人財”看到希望和前景，才是留人的關(guān)鍵，另外，留住了優(yōu)秀的“人財”，茶樓也才能快速發(fā)展。二者相輔相成，相得益彰。
　　4、加強職業(yè)培訓(xùn)，全面提升人員素質(zhì)。
　　這個社會生存就兩種方式：一是自己當老板，二是給老板打工。對于打工的人來說，主要需求有兩個方面：一是“錢途”，二是“前途”。想要“錢途”，主要是努力工作，業(yè)績優(yōu)秀；而想要“前途”，就必須參加培訓(xùn)，堅持學(xué)習(xí)，不斷提高自己。所以，茶樓要加強員工的職業(yè)、專業(yè)培訓(xùn)，全面提升人員素質(zhì)，給員工一個美好的“前程”。
　　5、為茶樓描繪一個美好的未來。
　　在小型茶樓，企業(yè)理念、企業(yè)文化都沒有有效地形成，但是，企業(yè)理念和企業(yè)文化是茶樓的靈魂，非常重要，所以，在企業(yè)理念和企業(yè)文化還沒有形成的時候，為茶樓描繪一個美好的未來就顯得非常重要，它起著和企業(yè)文化一樣的作用，能夠團結(jié)、激勵茶樓全體人員為實現(xiàn)這個美好的未來而努力奮斗。