預定員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備，接待能力，利用請況，具有豐富的酒水飲料知識。儀容儀表整潔，大方。能用外語提供預定服務(wù)。迎接、問候、預定操作語言和禮節(jié)禮貌運用得體。客人預定酒會，預定內(nèi)容、要求、人數(shù)、標準和主辦單位地址、電話、預定人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準確預定，

2.廳堂布置

雞尾酒會廳堂布置與主辦單位要求、酒會等級規(guī)格相適應，廳堂酒臺、餐臺、主賓席區(qū)或主臺擺放整齊，整體布局協(xié)調(diào)，大型酒會，根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺、演說臺、麥克風、攝影機，位置擺放合理。整個廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑，能體現(xiàn)酒會特別與等級規(guī)格。

3．餐廳準備

酒會開始前領(lǐng)班組織服務(wù)員擺臺，主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理，位置突出，酒臺、餐臺擺放整齊美觀，餐具、小吃準備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識，熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會舉辦前20-30分鐘，調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地擺放在酒店上，酒水調(diào)制美觀，按配方制作準確，酒水供應充足及時。

4.迎接客人

客人來到餐廳門口，領(lǐng)班員要著裝整潔，儀表端正，面帶微笑，配合主辦單位迎接，問候客人，表示歡迎，對主賓或主賓席區(qū)的客人特別照顧。

5.酒會服務(wù)

酒會開始，服務(wù)員分區(qū)負責。為客人遞送雞尾毛酒，飲料、點心、小吃迅速，準確，服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒，服務(wù)員主動配合，保證酒水供應。服務(wù)過程中，客人自動取酒、走動交談，留心觀察客人，主動及時提供服務(wù)，回答客人的問題或為客人送酒，添加小吃，服務(wù)細致周到。酒會期間有舞會或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細節(jié)具體。適時調(diào)整桌面，保證舞會或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細節(jié)具體，適時調(diào)整桌面，保證舞會或文娛節(jié)目演出順利進行。

6.告別客人

酒會結(jié)束，征求主辦單位和客人意見，及時送客人衣物，歡迎客人再次光臨，客人離開后快速清臺收碗，撤除臨時性設(shè)備。