“泡吧”，是時(shí)尚人士的嘴邊詞。緊張的工作之余，邀上三五好友到酒吧，聽(tīng)著美妙的音樂(lè)，品著可口的飲料，述說(shuō)昨日情懷，或者暫時(shí)做個(gè)失憶的人，真是令人愜意的事。
每當(dāng)夜幕降臨，武漢三鎮(zhèn)大大小小的酒吧里，便會(huì)聚集著一些泡吧人。泡吧人并非隨意選擇酒吧，而是各有所好，各取所需。喜歡安靜的就去清吧，喜歡熱鬧的就去High（高音調(diào)的、尖聲的）吧，喜歡音樂(lè)就去音樂(lè)吧，喜歡美食就去服務(wù)吧。總之，武漢的酒吧種類絕對(duì)豐富，酒吧市場(chǎng)根據(jù)顧客的需要被劃分的很細(xì)。一窩蜂上一種吧的現(xiàn)象不見(jiàn)了，取而代之的是頗具個(gè)性化、人性化的經(jīng)營(yíng)，讓不同的人群都有去處。
武漢的酒吧業(yè)也是大浪淘沙，一個(gè)月內(nèi)能冒出幾十家新吧，同時(shí)也能垮掉五六家經(jīng)營(yíng)不善的吧。能夠在市場(chǎng)上找到立足根基的吧，多是辦出了特色，抓住了一部分固定人群，更終成為一個(gè)品牌的。
記者上周采訪了幾家在武漢小有名氣的酒吧，隨著酒吧這個(gè)午夜脈搏的跳動(dòng)，我們力圖捕捉這些經(jīng)營(yíng)者風(fēng)格各異的賺錢謀略。
音樂(lè)為媒
位于有武漢“華爾街”之稱的漢口建設(shè)大道上的“紅色戀人”全景酒廊，創(chuàng)辦于1998年。經(jīng)過(guò)5年的市場(chǎng)風(fēng)雨，“紅色戀人”依舊人氣頗旺的原因是，經(jīng)營(yíng)者黃春波始終堅(jiān)持了一種風(fēng)格———純粹的酒吧味道。他說(shuō)：“從一開(kāi)始，我就將酒吧音樂(lè)定位在純粹的搖滾爵士風(fēng)格。我想讓大家來(lái)聽(tīng)聽(tīng)純粹的音樂(lè)，體驗(yàn)純粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，樂(lè)隊(duì)演奏的都是搖滾爵士樂(lè)，5年來(lái)一直堅(jiān)持這種風(fēng)格。不要主持人，用音樂(lè)與大家交流。”
黃春波當(dāng)初投資300萬(wàn)辦起了“紅色戀人”，營(yíng)業(yè)面積780平方米，可以同時(shí)容納400人。剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，幾乎天天爆滿，這種狀況持續(xù)了兩年多，僅10個(gè)月就收回投資。后來(lái)，人慢慢少了一些，但也有七八成，F(xiàn)在一晚可以賺5000元左右，一年的利潤(rùn)約為180萬(wàn)。
武漢另一家有名的音樂(lè)酒吧是“神曲”，位于漢口原法租界，它由一座教堂改建而成。尖而高的穹頂，大幅的古希臘神話壁畫(huà)，懸掛在空中的天使，精致的圖騰雕刻，這一切構(gòu)成了“神曲”獨(dú)特的宗教氛圍。這里的音樂(lè)輕柔而舒緩，像來(lái)自天籟。
“這所房子已有一百多年的歷史，屬于哥特式建筑，地磚都是當(dāng)時(shí)從法國(guó)運(yùn)來(lái)的！薄吧袂崩习逶E說(shuō)，“來(lái)這的人并不是因?yàn)樾叛鲎诮蹋沁@里的古典、西洋環(huán)境太另類了，這本來(lái)就是一種吸引。我們的桌椅之間距離很開(kāi)，加上內(nèi)空高，給人一種空曠感，很放松。”
“神曲”是1997年創(chuàng)辦的，能容納300人左右，人均消費(fèi)30元左右，僅以平均每晚150人的客流量計(jì)算，每晚的營(yíng)業(yè)額也有4500元左右。袁駿對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)狀況比較滿意，他說(shuō)，只要政府不收回房子，他就會(huì)一直將酒吧辦下去。
經(jīng)營(yíng)氣氛
古舊的陳設(shè)，幽靜的廳堂，搖曳的燭光，使“別克·喬治”酒吧具有古典而浪漫的氣氛。走進(jìn)去，你會(huì)領(lǐng)略到歐洲中世紀(jì)風(fēng)情：墻上掛滿了金屬鑲框的圖畫(huà)，吊扇的扇葉上雕刻著精美的西洋花紋，老式壁爐里靜靜躺著幾根木頭，古老的地球儀，手搖的留聲機(jī)……很明顯，經(jīng)營(yíng)者在著意營(yíng)造一種歐式懷舊情調(diào)。
“在裝飾品上我們確實(shí)花了很大氣力，很多都是費(fèi)盡心機(jī)、經(jīng)過(guò)好幾個(gè)人的介紹從國(guó)外尋覓來(lái)的。有一個(gè)舊鐵爐，我們當(dāng)初是花幾千塊錢輾轉(zhuǎn)買到的！崩习鍎⒂W(xué)說(shuō)：“這個(gè)酒吧創(chuàng)辦于1997年，剛開(kāi)張的幾年，生意比較好，一年就收回首期投資60多萬(wàn)。但現(xiàn)在受到這一帶新興酒吧的沖擊，比以前少賺一半多！庇浾咦⒁獾，“別克·喬治”的桌椅比較厚重，在靠近壁爐的地方鋪著一塊花形獨(dú)特、典雅的西洋地毯，靠近壁爐處放著一架老式鋼琴。當(dāng)悠揚(yáng)的鋼琴聲響起的時(shí)候，你會(huì)以為置身于18世紀(jì)歐洲某個(gè)貴族的家庭宴會(huì)。
“酒吧”是舶來(lái)品，原產(chǎn)歐美，引入 后，頗受大家喜歡。酒吧那動(dòng)感的音樂(lè)固然能擠走你大腦里擁擠的思緒；服務(wù)生燦爛的微笑，加上啤酒的刺激，也能使你完全放松。
功夫在詩(shī)外
“悲情城市”在武漢酒吧中可算是個(gè)老牌子，創(chuàng)辦于1993年，2000年覃霄接手。覃霄本人是個(gè)旅游和戶外運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者，于是，他按照自己的喜好，把“悲情城市”經(jīng)營(yíng)成以戶外運(yùn)動(dòng)為主題的酒吧！氨槌鞘小辈淮，有90多平方米，大概容納40人。從它里外的裝飾，你可以捕捉到運(yùn)動(dòng)的氣息。吧外掛著大幅的攀巖或登山照片，吧內(nèi)擺放著旅行包或旅游紀(jì)念品什么的。覃霄告訴記者，酒吧里的飾物大都是他從各旅游地帶回來(lái)的紀(jì)念品。覃霄對(duì)贏利似乎不很在意，當(dāng)然，他說(shuō)他也不會(huì)虧本，但重要的是圖個(gè)好玩。來(lái)這里的回頭客，大多數(shù)是對(duì)旅游和戶外運(yùn)動(dòng)感興趣的，他們聚在一起談?wù)摴餐膼?ài)好，似乎找到了知己。光談?wù)摬恍，還要付諸行動(dòng)，于是，大家在覃霄的統(tǒng)一安排、組織下，一起去旅游或是做像攀巖、蹦極、野營(yíng)這類的時(shí)尚戶外運(yùn)動(dòng)。
酒吧業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)很激烈，但那些具有一定特色并且不斷保持這種特色的酒吧頑強(qiáng)地生存著，而且生存得很好。