咖啡屬于生鮮食品，只要接觸到空氣就容易氧化，所以常有買到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，這些豆在保存期限內(nèi)就會(huì)失去原有的烘焙味道。因此，買得適量，又能在有效期限內(nèi)沖煮完畢，才是明智之舉�？梢缘脑�，一次購買量最好是以在一星期內(nèi)可以喝完為宜。

但是，若已買的咖啡豆無法在短期內(nèi)飲用完時(shí)，為了不失其新鮮度，要如何保存呢？這就不可不知了。烘焙后的咖啡豆在常溫下，保存期限約兩星期，但這段期間也要盡量不讓氧氣進(jìn)入，所以必須裝在密封罐中。

如果是必須超過兩星期以上的長期保存時(shí)，使用冷凍是最好的！只要密封起來保存的話，品質(zhì)從開封后開始兩個(gè)月內(nèi)都不會(huì)變，如果要用的話只要從冷凍庫取出需使用的分量即可，而且即使是由冷凍庫拿出來也可馬上研磨。如果買研磨好的咖啡粉，請避免利用常溫保存法，因?yàn)榧词乖诿芊馊萜骼�，四天后咖啡粉也�?huì)逐漸流失香味。

此時(shí)，利用冷凍保存法是最佳良方。把咖啡粉裝在密封罐中冷凍保存起來，味道和香味約可保存一個(gè)月左右。