咖啡豆鮮度辨別

<看>  好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。

<聞>  新鮮的咖啡豆聞起來(lái)濃香純正。

<壓>  新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出。

鑒別咖啡豆

好的咖啡豆形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙，沖煮后香醇，后勁足。

不好的咖啡豆形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整，沖煮后淡香，不夠甘醇。

深色泛黑的咖啡豆所煮出來(lái)的咖啡具有苦味。

顏色較黃的咖啡豆所煮出來(lái)的咖啡帶有酸味。

咖啡十條考慮標(biāo)準(zhǔn)

1.類(lèi)型—羅百氏特、精選的、阿拉伯等

2.品味—柔滑、粗澀等

3.顆粒—過(guò)輕、過(guò)重等

4.酸度—略酸、過(guò)酸等

5.新鮮度—陳年~新鮮

6.瑕疵—酸性、有草味、有霉味等

7.咖啡杯—經(jīng)烘烤、經(jīng)水洗、經(jīng)火燎、舊杯等

8.整體評(píng)估—平和、濃郁、苦澀等

9.香味—從弱到強(qiáng)

10.飽滿度—不夠飽滿~相當(dāng)飽滿