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知名餐飲企業(yè)經(jīng)營案例分析 - 美萍餐飲管理軟件

[日期:2008-06-10 ] 來源:  作者:未知

品牌嫁接:麥當勞開在加油站

在國外,品牌合作的方式之一是快餐店、便利店和加油站之間的合作,零售業(yè)跨行業(yè)的品牌嫁接預示著新經(jīng)濟增長點的到來

6月底,麥當勞與 石化簽署戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)議,麥當勞將與 石化在條件適合的 石化下屬加油站開設麥當勞"得來速"汽車餐廳。雙方計劃先在北京、上海、天津等大中城市進行同步試點,然后逐步擴大合作范圍。據(jù)悉, 石化得來速旗艦店將于年底亮相。

汽車餐廳:麥當勞布陣 的重要一步汽車駛入加油站,司機不下車就可以點餐取餐,這是我們在電視中看到的汽車餐廳。

據(jù)介紹,第一家麥當勞得來速汽車餐廳是1975年在美國亞利桑那州小鎮(zhèn)謝拉維斯塔開業(yè)的,麥當勞的創(chuàng)始人雷·克洛克是駕車購物的發(fā)明者,謝拉維斯塔的這家得來速被認為是駕車購物的"鼻祖"。1999年該店重建時,不少美國人前去拍照留念。

在美國,麥當勞的得來速汽車餐廳占麥當勞總店數(shù)的50%~60%,在業(yè)績上,麥當勞65%業(yè)務額由汽車外賣完成,得來速是麥當勞的"搖錢樹"。目前,在亞洲,麥當勞在日本、新加坡、馬來西亞和 臺灣開設了超過1 000家得來速汽車餐廳。

如今,麥當勞開進 石化加油站是其博弈 市場的一步棋。

據(jù)麥當勞高層介紹,麥當勞的業(yè)績在美國國內(nèi)快餐市場排名第一,領先于排名第七的肯德基。但在 ,麥當勞與肯德基的競爭難分高下。在門店數(shù)量和產(chǎn)品的本土化程度上,麥當勞還略遜于肯德基。在經(jīng)歷了數(shù)十年的產(chǎn)品戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、餐廳門面戰(zhàn)之后,如今麥當勞開始在汽車餐廳上與肯德基斗法。2年前,肯德基在北京開設了第一家汽車餐廳,那 是 大陸首家汽車餐廳。200511月,廣東東莞麥當勞得來速開張了。今年,上海和廣州麥當勞得來速也相繼開張。

麥當勞 公司副總裁羅凱瑞認為,他們與 石化合作開設得來速汽車餐廳的自信基于幾點認識:首先是麥當勞在選址方面的經(jīng)驗,其次是隨著 城市的發(fā)展,大量環(huán)路、高速路都在建設之中,并且未來每5個大陸家庭將擁有 1輛轎車,"移動"日益成為一種生活方式,麥當勞試圖抓住 消費者消費習慣的變化。此外,與 石化合作,可以 借助其加油站得天獨厚的選址優(yōu)勢,將汽車餐廳的經(jīng)營全面擴張。

石化:品牌嫁接提升非油業(yè)務對

石化來說,與麥當勞的合作是進行品牌嫁接的新嘗試。

品牌嫁接是指在同一經(jīng)營地點開設兩個或兩個以上的特許品牌店。在國外,品牌嫁接更早以快餐店、便利店和加油站的合作為主。合作雙方的品牌吸引力和營銷活動給雙方帶來了更多的商機,不斷上揚的地價也是促使企業(yè)進行品牌嫁接的重要原因。

從石油公司的角度來說,加油站可以容納更多的服務內(nèi)容,給顧客提供更多的便利價值;而快餐廳、便利店也可以借助石油公司的加油站占領新的業(yè)務渠道。

作為品牌嫁接的先行者,加油站對外的合作方式也豐富多彩。澳大利亞更大的超市公司科勒與澳大利亞美孚石油公司聯(lián)手,在美孚加油站旁邊開設了"快而鮮"超市(FastFresh)。當汽車加油時,司機們可以在旁邊的快而鮮超市買到食品、水果、蔬菜、面包,還可以品嘗咖啡。超市向加油站顧客提供的商品,其價格和選擇性都很有優(yōu)勢。據(jù)了解,雪佛龍與麥當勞合資的"雪佛龍-麥當勞"加油站在國外的數(shù)量也不少。 BP公司目前在全球擁有4000多家附帶便利店的加油站,年業(yè)務額達30多億美元,其合作伙伴因地區(qū)而異,例如在美國是麥當勞,在英國為Safeway 超市。

專家指出,在實際執(zhí)行中,品牌嫁接的合作模式能否成功還要取決于一些關鍵元素是否默契。更核心的問題就是快餐店的選址問題。

根據(jù)國外的經(jīng)驗,在一個加油站附近設立一個汽車快餐店,需要的空間不低于一個加油站。 高速公路的多數(shù)加油站有空間卻缺乏客流量,而城市市區(qū)里的加油站有客流量,又少有在原有的加油站上添置快餐店的空間。因此在加油站選址上需要慎行。

零售業(yè)跨行業(yè)聯(lián)合帶來營銷新變化近年來,發(fā)達國家的零售業(yè)一直保持著較高的平均營業(yè)收入增長率,其主要原因在于零售業(yè)涌動著一股創(chuàng)新思潮,而在這股創(chuàng)新思潮中,有一種卓有成效的營銷模式就是零售業(yè)通過跨行業(yè)聯(lián)合,不斷拓展新業(yè)務。

該模式的首創(chuàng)者是澳大利亞科勒超級市場和澳大利亞美孚石油公司,它們聯(lián)合在墨爾本開辦了世界上第一家加油站超市快而鮮,大受顧客歡迎?於r超市之所以成為零售業(yè)開拓業(yè)務的新動向,它的價值在于:企業(yè)根據(jù)當今消費者購買行為的變化來解決零售業(yè)如何更好地滿足消費者需求的問題,為零售業(yè)跨行業(yè)發(fā)展闖出了一條新路。對于現(xiàn)在的零售 業(yè)而言,"滿足消費需求"應是動態(tài)化的、不斷改進的。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,消費者的購買行為發(fā)生了很大的變化,在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),專門購物活動不斷減少,購買行為的分散性和即興性日趨增多,這客觀上要求零售業(yè)嘗試建立方便顧客隨時隨地購物的新業(yè)務方式。澳大利亞的快而鮮超市在這方面具有很強的代表性,有專家稱,零售業(yè)跨行業(yè)的品牌嫁接預示著新經(jīng)濟增長點的到來。麥當勞開在加油站也是零售業(yè)這一營銷思潮的體現(xiàn)

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