酒吧主要是為客人提供飲料及其服務的場所。 ●酒吧表現(xiàn)形式 ■主酒吧（Main Bar or Pub） 主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風格。視聽設備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調酒器具等種類齊全，擺設得體，特點突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風格的樂隊表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調酒師的業(yè)務技術和文化素質要求較高。 ■酒廊（Lounge） 這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些美點小吃。 ■服務酒吧（Service Bar） 服務酒吧是一種設置在餐廳中的酒吧，服務對象也以用餐客人為主。中餐廳服務酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務酒吧較為復雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調酒師還要具有全面的餐酒保管和服務知識。 ■宴會酒吧（Banquet Bar） 這一類灑吧是根據(jù)宴會標準、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設的酒吧，臨時性、機動性較強。外賣酒吧（Catering Bar）則是根據(jù)客人要求在某一地點，例如大使館、公寓、風景區(qū)等臨時設置的灑吧，外賣酒吧隸屬于宴會酒吧范疇。 ■多功能酒吧（Grand Bar） 多功能酒吧大多設置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務，還能為賞樂、蹦的（Disco）、練歌（卡拉OK）、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風格迥異的酒水及其服務。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務酒吧的基本特點和服務職能。有良好的英語基礎，技術水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關知識，是考核調酒師能否勝任的三項基本條件 ■主題酒吧（Saloon） 現(xiàn)實比較流行的“氧吧”（Oxygen Bar）、“網(wǎng)吧（Internet Bar）等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務，而酒水卻往往排在次要的位置。 ●如何創(chuàng)建一個酒吧 題目一寫出，又未免有些后悔，因為這個題目太大了。創(chuàng)建一個酒吧，首先要具備場地、經(jīng)營內容、注冊資本、企業(yè)法人、經(jīng)營期限等諸多先決條件，才能去工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照，當然還要辦理稅務登記。如果經(jīng)營食品和香煙，還要有衛(wèi)生許可證、煙草專賣證。企業(yè)勞動人事制度、財務制度等也是其必不可少的重要內容。但上述這些都不是我們現(xiàn)在所談的問題，我們這里所說的是維護一個酒吧正常運轉所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。 ■最基本的酒吧用具 　　▲搖酒壺　　▲調酒杯 　　▲電動攪拌機 　　▲各種不同類型的酒杯 　　▲冰桶和冰酒杯　　▲螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒 杯 　　▲分開和砧板 　　▲托盤、杯墊、調酒棒和吸管　　▲餐巾布和煙缸 　　▲牙簽和筆 ■最基本的酒水配置 ※烈酒 1.Cognac 干邑白蘭地酒 2.Whiskies 威士忌，包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種 3.Gin 金酒 4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和無色老姆酒 5.Vodka 俄得克酒 6.Tequila 墨西哥產(chǎn)特其拉酒 ※利口酒 1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒 3.Cointreau 君度甜酒 4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒 5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒 6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒 9.Apricot 杏子白蘭地酒 10.Benedictine D.O.M. 當姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林標利口酒 12.Cherry 櫻桃白蘭地酒 13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒 ※開胃酒和葡萄酒 1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和紅味 美思三種 2.Bitter 苦味酒 3.Aniseed 大茴香酒 4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒 6.Champagne 香檳酒 7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒 8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干紅葡萄酒 ※果汁 1.Orange 橙汁 2.Pineapple 菠蘿汁 3.Grapoefruit 西柚汁 4.Apple 蘋果汁 5.Tomato 番茄汁 6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁 ※最基本的酒水配置 1.Coconut 椰漿 2.Grenadine 紅石榴糖漿 3.Mint 綠薄荷糖漿 4.Blue 藍色橙味糖漿 5.Strawberry 草莓糖漿 　　※其他 1.Beer 啤酒 2.Carbonated 碳酸飲料 3.Coffee 咖啡 4.Tea 茶 5.Milk 牛奶 6.Mixed Fruits 各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃 7.Spices 調味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 8.Sugar 糖 9.Mineral Water 礦泉水 在設備方面，酒吧的設計者會根據(jù)業(yè)主的經(jīng)營思想、經(jīng)營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和臥式）、制冰機、上下水道、廚房設備、庫房設備、空調設備以及音響設備的配置及其他各種指數(shù)。現(xiàn)時的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧槍（Bar Gun or Liquor Gun），蘇打水槍（Soda Gun or Soda Dispenser）等電子酒水設備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務。