“快餐”是外來詞，而“西式快餐”起源于美國，現(xiàn)代快餐業(yè)高速發(fā)展，并在全球流行始于20世紀(jì)50年代？觳偷挠⑽氖莊ast food，其特點(diǎn)是快速和大量供應(yīng)的熟食物，這種食物多數(shù)是在工廠作初加工，業(yè)務(wù)時(shí)熟化。 的快餐食物歷史也很悠久。
西式快餐產(chǎn)生于美國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，生活節(jié)奏大大加快時(shí)期。為了生活，雙職工家庭增多，人們沒有更多時(shí)間和精力從事家務(wù)勞動(dòng)，人們對(duì)食物的要求第一吃飽，第二便宜，第三方便，第四好吃。西式快餐借助工業(yè)化管理的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)快餐食物的原料、加工、價(jià)格、服務(wù)等均采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，給忙碌的人們提供安全、快捷、味美、方便的食品是快餐快速發(fā)展的基本原因。
無論西式還是中式快餐，多年來，社會(huì)關(guān)注的是食品的衛(wèi)生、口味和價(jià)格，快餐的營養(yǎng)問題是被忽略的。當(dāng)我們?cè)诒M情享受經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展給我們的生活帶來的幸福，特別是可以吃遍天下美味佳肴時(shí)，大腹便便的人在快速增加，患高血壓、糖尿病、高血脂、癌癥的人數(shù)猛增，動(dòng)脈硬化、脂肪肝已經(jīng)開始威脅我們的青少年。應(yīng)該給 人“吃”的問題亮黃牌了！
合理營養(yǎng)問題是政府和每一個(gè)公民都迫在眉睫要思考，要盡快解決的問題。宣傳、普及、學(xué)習(xí)營養(yǎng)與健康知識(shí)是提高全民健康素質(zhì)的更迫切行動(dòng)。
現(xiàn)代人的生活包括工作好和享受生活，特別突出的變化是外出就餐乃至需要吃快餐的頻率大大增加。所以，現(xiàn)代文明快餐業(yè)應(yīng)該具有以提供合理營養(yǎng)搭配， 有利于健康的食物為核心的經(jīng)營理念，這是時(shí)代賦予快餐業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也只有這樣才能使快餐業(yè)充滿活力。
新快餐應(yīng)該如何與時(shí)俱進(jìn)呢？新快餐的經(jīng)營者應(yīng)該關(guān)注食物營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康研究的新動(dòng)向，新產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)以合理營養(yǎng)為依據(jù)；產(chǎn)品的種類有利于消費(fèi)者按照均衡營養(yǎng)的原則進(jìn)行選擇和搭配，或者提供搭配基本合理的套餐；根據(jù)現(xiàn)代人高發(fā)的、與營養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病，從食物烹制方法的選擇、變化，原料的多樣性，原料的科學(xué)搭配、適應(yīng)季節(jié)變化特點(diǎn)等增減產(chǎn)品供應(yīng)品種，其目的是引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，物質(zhì)生活的豐富也來得迅速，面對(duì)極其繁榮的食品市場，被一座座金碧輝煌、燈紅酒綠的酒樓包圍的消費(fèi)者，由于缺乏正確的營養(yǎng)知識(shí)，錯(cuò)誤的飲食行為和觀念，讓無知吃去了健康。宣傳、普及營養(yǎng)知識(shí)人人有責(zé)，快餐業(yè)應(yīng)該站在“天下興亡，匹夫有責(zé)”的高度，利用各種形式承擔(dān)宣傳、普及的責(zé)任？觳推髽I(yè)有這樣寬大的胸懷，一定會(huì)得到消費(fèi)者信任。這樣理念下生產(chǎn)的食物應(yīng)該是更放心的。
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