在“冰城”哈爾濱，有個聞名遐邇的燒烤名牌——“甕烤串坊”。周邊的居民區(qū)，上至七八十歲的老人、下至幾歲的孩子，只要提起它，沒有幾個不知道的。這里可是“冰城”哈爾濱吃燒烤最過癮的地方。
就是這樣一個普通的串坊，日銷售額均在3000元以上。每天，排隊的人群在這里耐心等待著從甕爐中取出美食：秘制大甕烤肉、奇香小罐涮肚、獨家石鍋烤涮、一絕排骨烤串等等。生意的紅火，不僅吸引了諸多的食客，更吸引了不少慕名而來的求學(xué)者。
在“首屆中國中小投資項目創(chuàng)業(yè)合作洽談會”、“第九屆全國創(chuàng)業(yè)項目展覽會”上，由哈爾濱餐飲界傳奇人物趙淑珍女士發(fā)明的這種獨特的甕烤技術(shù)都受到了巨大的關(guān)注，被評為“優(yōu)秀推薦項目”、“創(chuàng)業(yè)投資金牌項目”，嘗過“趙氏甕烤”的都認(rèn)為“趙氏甕烤”有四絕：一是味道絕，辣而不燥、油而不膩、鮮香微麻，而且料香濃郁、肉香淳厚，讓人食后余味無窮；二是色澤外形絕，肉質(zhì)烤后鮮嫩紅潤不失光澤與質(zhì)感、加之配料之綠黃爭艷點綴，形如盤龍臥虎、又似連珠碧玉、葷素搭配完美，相得益彰；三是甕爐絕，這種甕烤爐絕的不僅是專利烤具，更是絕在它徹底解決了傳統(tǒng)制作中普遍存在的油煙大、飛灰多、口味單一等弊病，真正的環(huán)保烤具；四是食效絕，食后具有潤腸清肺、活血通脈、調(diào)理脾胃等功效，在賣相、口味、營養(yǎng)等多方面都超過了風(fēng)靡一時的韓式烤肉。
項目投資只需要幾千元，非常適合小本創(chuàng)業(yè)和業(yè)余創(chuàng)業(yè)，在商場、農(nóng)貿(mào)市場、公園、車站、步行街或夜市區(qū)等人流量較大的地方隨便租一節(jié)柜臺或一個攤位就可以進(jìn)行營業(yè)，也可以進(jìn)行流動銷售，獨特的烤具與獨到的口味是其最大賣點。
餐飲投資向來是中小投資者創(chuàng)業(yè)投資的重點與熱點，費用如此低廉而獨具新鮮創(chuàng)意的項目可遇而不可求，有意者不妨一試，原載科學(xué)投資雜志2005年第6期錢線追蹤欄目。