殘損商品管理的好壞直接影響超市的費(fèi)用及利潤(rùn)，也是衡量一個(gè)零售連鎖企業(yè)管理水平的重要尺度。
　　那么殘損商品是指什么？首先，工作人員頭腦中要有明晰的概念，做到心中有數(shù)，工作起來(lái)才能得心應(yīng)手。殘損商品按種類分為商品破損、短缺、質(zhì)次、標(biāo)識(shí)不全、變質(zhì)、計(jì)量不足、超保質(zhì)期、不能食用等；按流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)分為進(jìn)賣場(chǎng)前（包括采購(gòu)部下訂單、配送中心、超市內(nèi)倉(cāng)）和進(jìn)賣場(chǎng)后（上架前和上架后）兩部分；按殘損程度分為可以退換和不可以退換，可以降價(jià)銷售和不可以降價(jià)銷售。
　　對(duì)于殘損商品各部門(mén)應(yīng)協(xié)調(diào)處理，一般來(lái)講，殘損商品發(fā)生在哪道流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，就由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)管理。
　　采購(gòu)部負(fù)責(zé)處理：
　　質(zhì)次、假冒、偽劣；進(jìn)配送中心當(dāng)天內(nèi)發(fā)現(xiàn)的破損、短缺、變質(zhì)、超保質(zhì)期、臨近保質(zhì)期商品。對(duì)上述兩種商品負(fù)責(zé)退調(diào)、削價(jià)、報(bào)損處理。
　　配送中心負(fù)責(zé)處理：
　　商品送至賣場(chǎng)，驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)的殘損、短缺、質(zhì)次商品；儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的殘損和鄰近保質(zhì)期商品；商品送至賣場(chǎng)內(nèi)倉(cāng)后3天之內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)次、超報(bào)警線的商品。對(duì)以上3種商品負(fù)責(zé)退調(diào)和報(bào)損。
　　賣場(chǎng)店面負(fù)責(zé)解決：
　　直送商品流轉(zhuǎn)過(guò)程中的殘損商品；上架后的破損、短缺商品；上架前后，超保質(zhì)期和變質(zhì)商品；上架前后人為造成的破損和無(wú)使用價(jià)值商品；商品售后發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)或不能食用，不能使用商品。對(duì)以上五種商品負(fù)責(zé)退調(diào)、削價(jià)、報(bào)廢處理。
　　殘損商品處理有它的原則：
　　報(bào)轉(zhuǎn)殘損商品仍可使用或有使用價(jià)值的商品，經(jīng)營(yíng)管理后可以上架銷售的，應(yīng)立即整理封口，繼續(xù)上架銷售，減少商品耗損；凡因質(zhì)次、假冒偽劣，供貨商運(yùn)輸造成破損、短缺或低于鄰近保質(zhì)天數(shù)的商品，均應(yīng)辦理退調(diào)；對(duì)不能退換的殘損商品，分別作削價(jià)處理或報(bào)廢處理