酒吧在這幾年迅速的出現(xiàn)在中國(guó)的各個(gè)大小城市，這跟中國(guó)人的習(xí)慣有很大的關(guān)系，任何一個(gè)新東西出現(xiàn)而且聽(tīng)說(shuō)又能賺錢(qián)的話(huà)，在中國(guó)馬上就會(huì)有很多人跟進(jìn)，不管自已懂不懂。這一點(diǎn)不只是酒吧行業(yè)，那個(gè)行業(yè)都一樣，也就是這樣導(dǎo)至了目前中國(guó)的各個(gè)行業(yè)感覺(jué)都很混亂。人口多，想發(fā)財(cái)想瘋了的太多，行業(yè)應(yīng)有的規(guī)范以及社會(huì)責(zé)任與道義已毫不考慮。
中國(guó)的酒吧Bar
其實(shí)是從夜總會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，大多數(shù)開(kāi)酒吧的或者說(shuō)酒吧的經(jīng)營(yíng)者以前可能都有開(kāi)夜總會(huì)的經(jīng)歷，所以也讓中國(guó)現(xiàn)今的酒吧有點(diǎn)四不象，有很多夜總會(huì)的影子，把小姐陪客那一套搬到酒吧來(lái)，既破壞了酒吧應(yīng)有的文化與品位又大大曾加了酒吧的經(jīng)營(yíng)成本，使之酒吧出現(xiàn)了夜總會(huì)現(xiàn)象：沒(méi)女人陪客的酒吧大多數(shù)難以生存。酒吧當(dāng)然要女人，但這個(gè)過(guò)程應(yīng)讓到酒吧的人感覺(jué)浪慢而健康。
很多人說(shuō)夜總會(huì)是‘夕陽(yáng)工業(yè)’，其實(shí)不然，
花錢(qián)買(mǎi)性在這個(gè)世界已有上千年的歷史。只是現(xiàn)在的消費(fèi)者已變得比以前有理智了，記得九幾年那時(shí)在深圳，看見(jiàn)過(guò)很多香港人喝酒灑錢(qián)、給服務(wù)員上千的小費(fèi)，現(xiàn)在已很少看到了。夜總會(huì)并沒(méi)有變成‘夕陽(yáng)工業(yè)’，而是以前的利潤(rùn)高，在消費(fèi)者變得越來(lái)越理性的時(shí)候經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有從根本上突變，還在象以前一樣經(jīng)營(yíng)（可能現(xiàn)在規(guī)模大點(diǎn)，裝修好點(diǎn)）追求同樣的利潤(rùn)。沒(méi)有創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)與專(zhuān)業(yè)的知識(shí)（當(dāng)然沒(méi)這樣的書(shū)可學(xué)）當(dāng)然就變成了‘日薄西山’。
在夜總會(huì)‘日薄西山’之時(shí)娛樂(lè)場(chǎng)所的投資都轉(zhuǎn)向了酒吧，現(xiàn)今中國(guó)有酒吧一條街的城市已有幾十個(gè)，以前寫(xiě)過(guò)酒吧的《投資經(jīng)營(yíng)》在此就不表了，說(shuō)說(shuō)中國(guó)酒吧的現(xiàn)狀。目前從大流的酒吧不外乎幾種：
一、 慢搖吧，基本上從以前的士高變過(guò)來(lái)的。大多數(shù)慢搖酒吧經(jīng)營(yíng)者如談起何為慢搖酒吧時(shí)都會(huì)說(shuō)音樂(lè)風(fēng)格、環(huán)境等，就可想而知中國(guó)目前的慢搖酒吧還能走多遠(yuǎn)。當(dāng)然我并不是說(shuō)這種說(shuō)法不對(duì)，而是太過(guò)膚淺，現(xiàn)在市面上及網(wǎng)絡(luò)上也開(kāi)始出現(xiàn)一些指導(dǎo)酒吧類(lèi)的書(shū)與文章，我不知道這些人有沒(méi)有真正經(jīng)營(yíng)過(guò)中國(guó)各個(gè)地方的酒吧？酒吧經(jīng)營(yíng)沒(méi)書(shū)可學(xué)，需要的是自已走出來(lái)。酒吧就是一種感覺(jué)，難以說(shuō)清的感覺(jué)，我想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)酒吧的成功都應(yīng)知道這種感覺(jué)。慢搖酒吧不是音樂(lè)比的士高慢了點(diǎn)、燈光柔一點(diǎn)、環(huán)境好一點(diǎn)……慢搖酒吧我們應(yīng)從自身企業(yè)文化、服務(wù)意識(shí)、為消費(fèi)者提供什么樣的產(chǎn)品、給消費(fèi)者一個(gè)應(yīng)有的身心舒適等來(lái)看。投資者的愚昧與經(jīng)營(yíng)者的膚淺使這個(gè)還沒(méi)出生幾年的慢搖酒吧變成了毒品與濫交（我看過(guò)很多人在卡座上，在廁所里）的偽裝。‘慢搖酒吧’您還能活幾年？
二、花場(chǎng)。如時(shí)裝走秀的舞臺(tái)，會(huì)不會(huì)表演懂不懂藝術(shù)完全不考慮，要的是妓女傳統(tǒng)的‘花容月貌’，腰間掛一號(hào)碼牌，看客喊號(hào)付錢(qián)，接下來(lái)的‘風(fēng)流快活’就順理成章了。幾年前我也經(jīng)營(yíng)過(guò)花場(chǎng)，可能無(wú)法接受那種消費(fèi)模式而交給老板一張辭程；▓(chǎng)幾年前最多的是福建(暴發(fā)戶(hù)較多)，現(xiàn)在最多的是浙江（爆發(fā)戶(hù)開(kāi)始轉(zhuǎn)移了）。我一直認(rèn)為花場(chǎng)是一種爆發(fā)戶(hù)土財(cái)主消費(fèi)模式，如市場(chǎng)上買(mǎi)雞一樣，看上那只付錢(qián)帶走。我并不反對(duì)有錢(qián)了玩女人（張愛(ài)玲說(shuō)過(guò)：男人的江山一米五乘二米，就床那么大。），有市場(chǎng)就有需求，沒(méi)辦法。唱得比豬叫還難聽(tīng)，下面還有人舉起踢子使經(jīng)敲。
三、演藝吧。很多演藝吧打著演藝吧的牌子，但其實(shí)做的花場(chǎng)之事，也有很多大型的演藝吧，但都成了劇院模式，跟‘吧’這個(gè)字完全粘不上邊。老一輩進(jìn)‘梨園’是為了聽(tīng)專(zhuān)業(yè)的戲曲，現(xiàn)一輩到演藝吧是為了看女人走光，聽(tīng)黃色笑話(huà)。也有搞純演藝酒吧的，大多數(shù)老板因自已是玩音樂(lè)的，但又完全不懂經(jīng)營(yíng)之道更不懂服務(wù)之道所以轉(zhuǎn)到錢(qián)的很少，其實(shí)我最喜歡這類(lèi)酒吧。在這類(lèi)酒吧里常見(jiàn)很多音樂(lè)嬌子，耐何沒(méi)錢(qián)沒(méi)權(quán)只有站在那小小的舞臺(tái)噴灑一口熱血。但如果能掌握好自已的音樂(lè)特色與消費(fèi)者的心里需求，音樂(lè)藝術(shù)與服務(wù)理念很好容合。這內(nèi)酒吧應(yīng)是生命最長(zhǎng)也最能轉(zhuǎn)錢(qián)的酒吧。可惜掛羊頭賣(mài)羊肉的太少。
四、清吧。也就是小酒吧，這類(lèi)酒吧投資小，面積小。以音樂(lè)為背景，給人在夜晚提供一個(gè)聊天約會(huì)的環(huán)境。清吧要的是良好的服務(wù)理念，以誠(chéng)待客的經(jīng)營(yíng)造就品牌。清吧投資的成功對(duì)現(xiàn)場(chǎng)格局的要求至關(guān)重要，不要想信設(shè)計(jì)師的一面之話(huà)，他完全不懂酒吧經(jīng)營(yíng)，甚至都很少泡吧，更不可能懂客人需求。這類(lèi)酒吧目前在數(shù)量上是最多的，但也是換老板最快的（投資者全然不懂酒吧為何物）。成都滿(mǎn)街都是這樣的酒吧，也是小酒吧經(jīng)營(yíng)最成功的城市。而上海與北京的小酒吧數(shù)中國(guó)最濫：以宰老外與外地游客為經(jīng)營(yíng)理念。服務(wù)完全沒(méi)有，可能他們認(rèn)為給了錢(qián)能給你東西都不錯(cuò)了。一條街的百威啤酒能喝出四五個(gè)味來(lái)。
五、還有很多別類(lèi)酒吧：如水吧、醋吧、電影吧、火鍋吧等，這些酒吧現(xiàn)在還很少就不細(xì)說(shuō)，但很有發(fā)展前景。
在這個(gè)行業(yè)十幾年了，歷經(jīng)中國(guó)九省。但愿不是班門(mén)弄斧。又說(shuō)一句，中國(guó)目前酒吧業(yè)里的經(jīng)營(yíng)者有幾個(gè)‘班門(mén)’的?