香椿鮮香味美，營養(yǎng)豐富，是價廉質(zhì)優(yōu)的春天大眾。中國是世界上唯一的用香椿作用的國家炒香椿。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)，曾與一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。此外，還有大量的粗纖維、素、尼克酸等。

　　主料：3個，香椿25克。

　　輔料：精2克，豬油20克。

　　烹制：

　　1.把香椿洗凈，切成碎末按、鹽攪拌均勻，備用。將雞蛋打入碗內(nèi)。放入香椿，鹽攪拌均勻，備用。

　　2.勺上，放豬油，油燒熱后把雞蛋液調(diào)入勺中翻炒片刻即可出勺。

　　特點：黃綠相間，風味獨特。

　　小編提醒，香椿有種獨特的味道，對于喜歡香椿的朋友來說，是絕佳美味，對于不喜歡香椿的朋友來說，可就要捂鼻而逃了哦。