創(chuàng)業(yè)開(kāi)家冷飲果汁店應(yīng)該講屬技術(shù)簡(jiǎn)單易懂，原物料成本價(jià)格低且毛利高的一大方向。所以在店面及設(shè)備開(kāi)銷上不要要求最省，因?yàn)檫@類行業(yè)通常要求店面有一定的氣氛和風(fēng)格裝飾。節(jié)省的地方應(yīng)放在人事及管理費(fèi)用方面。如在生意清淡時(shí)和最佳時(shí)、淡季旺季期間、營(yíng)業(yè)時(shí)間的調(diào)配及長(zhǎng)短、正式人員及臨時(shí)工搭配運(yùn)用，這些都是你所能節(jié)省人事成本的地方。

        若產(chǎn)品沒(méi)有獨(dú)有的特色，也沒(méi)有創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，那么獲利也不見(jiàn)得是一件容易的事，特別是此行業(yè)又有明顯淡旺季之分，若沒(méi)在天氣轉(zhuǎn)涼前賺到錢(qián)，那么整年下來(lái)很可能就是賠錢(qián)收?qǐng)觯@種現(xiàn)象發(fā)生在承租黃金地段的店面上最為明顯。 接下來(lái)，就為創(chuàng)業(yè)者分析經(jīng)營(yíng)冷飲果汁行業(yè)的要點(diǎn)知識(shí)：

        經(jīng)營(yíng)概述：建議創(chuàng)業(yè)者先以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)或者兼外帶外送的模式創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。因?yàn)殚_(kāi)冷飲店制勝密訣就是要求回收快，若是開(kāi)在高價(jià)黃金地段上的冰店，就可能要考慮復(fù)合式經(jīng)營(yíng)或者是采分租店面方式經(jīng)營(yíng)。

        果汁店是靠新鮮的水果作為主題，因此水果貨源取得和篩選最為重要，經(jīng)營(yíng)者要懂得在什么季節(jié)用什么樣的當(dāng)季貨源當(dāng)做季節(jié)性主打商品，不能四季經(jīng)營(yíng)起來(lái)主打商品都一成不變。 

        店面裝飾：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該就消費(fèi)客群年齡層次做一番統(tǒng)計(jì)，這里就以年齡為15~30歲的客群為例做分析，那么，店面裝飾就應(yīng)該圍繞著“輕松、新穎、休閑、時(shí)尚”為主題去營(yíng)造，建議在燈光及墻面掛飾為重點(diǎn)入手裝飾。座位方面一定要有多種形式，如有包廂和單座椅及多座椅等。用心觀察體會(huì)顧客需求，對(duì)于座位的位置方面進(jìn)行調(diào)整。并在座位上放置報(bào)紙、雜志等供顧客觀看。

        產(chǎn)品創(chuàng)新：應(yīng)盡量圍繞著食材品項(xiàng)少但產(chǎn)品項(xiàng)目種類多原則去發(fā)展，（就是用一種材料做不同的產(chǎn)品）。采取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡(jiǎn)提高工作效率。產(chǎn)品的制程方面，應(yīng)有固定流程作業(yè)過(guò)程，操作應(yīng)力求簡(jiǎn)單及標(biāo)準(zhǔn)制度化，以縮短食品生產(chǎn)時(shí)間及時(shí)間控管。另外應(yīng)以不同的商品組合，來(lái)創(chuàng)造產(chǎn)品新鮮感及獨(dú)特感，這將是同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的亮點(diǎn)。

模式創(chuàng)新：可以在店內(nèi)搞一些互動(dòng)活動(dòng)，如為顧客慶生，或舉行店內(nèi)促等。建造涂鴉區(qū)、留言區(qū)等。也可舉行抽獎(jiǎng)等促銷推廣活動(dòng)。

        天氣一轉(zhuǎn)涼，對(duì)于冷飲行業(yè)來(lái)講就是淡季，這里針對(duì)于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)冷飲的經(jīng)營(yíng)者做分析。那么，接下來(lái)創(chuàng)就如何在淡季經(jīng)營(yíng)做一番分析：

        雖然天氣轉(zhuǎn)涼，還阻礙不了一些女生對(duì)冷飲的追求，特別是冰淇淋。這時(shí)，店面燈光要以暖色為主，營(yíng)造溫馨的感覺(jué)。座椅最好以布沙發(fā)為主。以下是幾點(diǎn)建議：

        1.將店內(nèi)毛利高的冷飲產(chǎn)品縮減利潤(rùn)定價(jià)，定在一般冷飲店的八折價(jià)位，走薄利多銷路線。

        2.在店門(mén)口掛上宣傳海報(bào)，進(jìn)行推廣。

        3.同時(shí)開(kāi)發(fā)一些燒烤類，油炸類食品。

        4.對(duì)社區(qū)和公司及學(xué)校，強(qiáng)化外送服務(wù)(至于外送起始金額及路程長(zhǎng)短可自行限制)。

        5.針對(duì)學(xué)生及上班族推出系列產(chǎn)品，因?yàn)檫@些地方永遠(yuǎn)是他們休閑的好地方。