針對(duì)舊管理模式的缺點(diǎn),新的商品管理模式——品類管理更能符合零售企業(yè)發(fā)展的要求。品類管理是一種以發(fā)展品類(而非某個(gè)商品的品牌)競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo),通過滿足消費(fèi)者價(jià)值提高業(yè)績(jī)的商品管理方法。
開展品類管理時(shí),工作主要集中于解決以下兩個(gè)方面的問題:
內(nèi)部——品類優(yōu)化:平衡和協(xié)調(diào)品類內(nèi)部的各種關(guān)系
1.商品種類和數(shù)量的關(guān)系
在做品類優(yōu)化時(shí),首先要決定:銷售哪些商品?它們?cè)诘赇佒袑缪菔裁唇巧?各種要采購(gòu)多少數(shù)量為合適?這些問題是每天都要面臨的,也是零售企業(yè)在商品管理上最重要的職能。
2.商品種類與空間的關(guān)系
每個(gè)商品(供應(yīng)商)都希望取得更多的排面,更好的展示位置。每個(gè)采購(gòu)員都發(fā)現(xiàn)很多新品都可能有很好的銷售潛力。但零售企業(yè)的空間資源有限,不能滿足所有的期望。
3.價(jià)格與銷售的關(guān)系
商品價(jià)格包含商品本身價(jià)值和商品附加服務(wù)價(jià)值兩個(gè)部分。相同商品在不同零售商店里價(jià)格都可能不同。一方面和商品進(jìn)貨價(jià)有關(guān),一方面也與零售企業(yè)對(duì)商品附加服務(wù)定出的價(jià)格有關(guān)。
例如在家樂福,顧客可能興奮于某個(gè)低價(jià)單品,而主動(dòng)接受其他商品的高價(jià)——即使明知后者的價(jià)格稍高。后者的高價(jià)位,就是家樂福為自己的銷售策略而定出的附加服務(wù)價(jià)格。
其他零售企業(yè)也一樣想做到這一點(diǎn)。
4.促銷與銷售的關(guān)系
在評(píng)估促銷效果時(shí),除了看它的短期效益,同時(shí)也要看它對(duì)品類銷售的影響。
例如低價(jià)促銷短時(shí)間可促進(jìn)銷售,但長(zhǎng)時(shí)間使用又會(huì)影響品類發(fā)展。像食用油這個(gè)分類,其價(jià)格敏感度非常高,價(jià)格促銷自然有效。但如果進(jìn)行定位不清晰的促銷,會(huì)使這個(gè)品類的促銷影響越來越小。
所以促銷與商品銷售的關(guān)系也是微妙的,需要從策略的層面去協(xié)調(diào)。
5.服務(wù)與零售品牌的關(guān)系
零售企業(yè)提供商品附加服務(wù)而獲益,同時(shí)也能建立和加強(qiáng)自己的品牌。但要注意,零售企業(yè)的品牌形象是可以變化的:一方面顧客對(duì)店鋪過去的服務(wù)有既定的評(píng)價(jià)和印象,一方面店鋪也可以通過提供更加準(zhǔn)確或獨(dú)特的服務(wù)而新建某種品牌形象。在此,品類管理即可做出不少貢獻(xiàn)。
外部——品類競(jìng)爭(zhēng):使企業(yè)憑借一個(gè)品類的綜合表現(xiàn)來趕超對(duì)手,并贏得當(dāng)?shù)氐囊粋(gè)細(xì)分的消費(fèi)者市場(chǎng)。
1.品類組合
對(duì)于品類中各商品的生產(chǎn)和開發(fā),零售企業(yè)很少有主動(dòng)權(quán)(除非做自有產(chǎn)品)。但通過商品品種的組合、價(jià)格的組合、促銷的組合,就能體現(xiàn)企業(yè)提供商品附加服務(wù)的獨(dú)特性,從而爭(zhēng)取其目標(biāo)顧客群。
2.品類策略
某一次的品類組合取得優(yōu)勢(shì),并不代表長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力。因此,要把每個(gè)品類作為零售企業(yè)的一個(gè)可控制的服務(wù)單元,定期評(píng)估品類的定位和競(jìng)爭(zhēng)力,由此制定店鋪發(fā)展的方向和營(yíng)銷策略。根據(jù)品類評(píng)估結(jié)果而制定的典型營(yíng)銷策略有:提高客流量策略、提高交易量策略、 產(chǎn)生利潤(rùn)策略、產(chǎn)生現(xiàn)金流量策略、快樂制造策略、形象強(qiáng)化策略。