一般餐具可直接用清水沖洗干凈，擦干放好待用，如果沾有油膩，可將餐具浸入堿水、淘米水、剩面湯中，或是將洗滌劑滴入水中刷洗，然后用清水沖凈。也可采用清水煮的方法。玻璃餐具如果被煙薰后不易清洗，可用抹布蘸點濕熱的食醋擦洗，也可以在玻璃上先涂一層石灰水，水干后用布擦拭即可，同時也可用醋和食鹽混合液來刷洗。<BR><BR>&nbsp; 刀具和案板的清潔 <BR><BR>&nbsp; 1.刀用完后必須用清潔的布擦凈，刀上沾有魚腥味或蔥蒜味，可先用精鹽擦一下菜刀，清水沖洗后放到火上烤一下。用鮮生姜片抹擦菜刀即能消除腥味。 <BR><BR>&nbsp; 2.菜板一般都是木制的，有拼縫或蛀孔，容易滋生病菌，所以要經(jīng)常洗刷，或用熱開水澆燙。雨天空氣潮濕，菜板容易發(fā)霉，每次用完后最好置一通風(fēng)處晾干，以防產(chǎn)生霉菌。菜板可直接用清水沖洗，也可用開水燙，還可用刀刮。<BR><BR>&nbsp; 菜板有了異味，可浸于淘米水中，再加鹽或堿擦洗，或用生姜或洋蔥擦幾遍，然后用熱水沖洗刷凈，洗凈后在菜板上倒點醋，放到太陽下曬干，再用清水洗凈。<BR><BR>&nbsp; 餐具和炊具的保養(yǎng) <BR><BR>&nbsp; 鄭雪娟說，現(xiàn)在家庭使用的餐具和炊具種類較多，在懂得如何正確使用和清潔的同時，保養(yǎng)也很重要。因為保養(yǎng)不當(dāng)會影響其使用壽命。<BR><BR>&nbsp; 輕拿輕放�！板佂肫芭杞豁懬笨刹荒茌p易在廚房唱響，餐具和炊具不小心碰撞會減少其使用壽命，而盡量不使餐具“打架”，是最基本的維護方法。<BR><BR>&nbsp; 正確使用洗滌劑。在做餐具和炊具的清潔工作前，首先要根據(jù)不同的產(chǎn)品，搭配不同的清潔劑。根據(jù)清潔劑的性能來清潔餐具炊具，不但清潔效果好，而且保養(yǎng)程度高。<BR><BR>&nbsp; 及時清潔。隨用隨擦，這也是最簡單的保養(yǎng)方法之一。每天用清潔抹布擦拭用具表面的灰塵或潮氣，比方說，有些家庭不常用炊具，也要經(jīng)常擦拭，以免鐵鍋生銹，鋁鍋及不銹鋼鍋失色老化，縮短其使用壽命。為了保持餐具和炊具的光潔明亮，還可用舊報紙將這些不常用的餐具和炊具包起來，放入灶臺下面的柜子內(nèi)。<BR><BR>&nbsp; 常開窗通風(fēng)。經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，能使廚房空氣清新，消除潮氣，使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污，對保持清爽、干凈很有好處。<BR>