水,是不可或缺的生命之源。但一早起來(lái)，先喝水還是先漱口？大熱天時(shí)，喝熱開(kāi)水？還是喝冷開(kāi)水？牛奶之類(lèi)的飲品又是否在早上一杯水之列？日常生活中的喝水習(xí)慣又是否科學(xué)？在營(yíng)養(yǎng)學(xué)當(dāng)中，早上喝水確實(shí)是一大學(xué)問(wèn)。
1、白開(kāi)水的溫度有無(wú)講究？
有人認(rèn)為：煮沸后冷卻至攝氏20-25度的白開(kāi)水是最佳選擇，因內(nèi)含的活性生物及鎂、鈣元素，能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，空腹喝哪種溫度的水，關(guān)系不大，因?yàn)槿梭w從食物中所吸收到的礦物質(zhì)已足夠，不用透過(guò)喝水來(lái)獲得，所以水的溫度不會(huì)影響水中的營(yíng)養(yǎng)，加上人體本身有恒溫機(jī)制，維持約在攝氏37度，喝暖水最舒服。至于水中所含的鈣、鎂等元素對(duì)身體有益的說(shuō)法則不能一概而論，但一般城市飲用水不比山區(qū)的礦泉水，鈣鎂成分不會(huì)特別高，不能單純依靠喝水來(lái)吸收這些礦物質(zhì)，而應(yīng)該從其他食物中攝取。
2、蜜糖水補(bǔ)充水分又增加營(yíng)養(yǎng)？
有種說(shuō)法認(rèn)為：空腹喝一杯蜜糖水，既可補(bǔ)充水分又可增加營(yíng)養(yǎng)，比喝白開(kāi)水更好。實(shí)際上，拆解蜜糖水的成分，它屬于“簡(jiǎn)單的糖(simple
sugar)”，只比白開(kāi)水多了一重糖分及卡路里，人體吸收速度無(wú)疑更快，但這不等于吸收得更好。
3、檸檬水能清宿便且排毒？
部分人不喜歡喝白開(kāi)水，便放片檸檬、蘋(píng)果片或草莓，改善水的口感。但喝檸檬水能清宿便的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。許多人擔(dān)心酸性飲品傷胃，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此持否定觀點(diǎn)，因?yàn)樵S多食物的PH值的確也會(huì)影響身體，但經(jīng)過(guò)一輪消化后，酸堿度會(huì)被中和、拆解。故此喝酸性飲料，未必有直接的影響。無(wú)論食物多酸多堿都好，一旦進(jìn)入胃，胃酸已讓所有東西變酸，再進(jìn)入腸道，又被堿性的環(huán)境中和。當(dāng)然如本身有胃病的人喝過(guò)酸的東西，有可能會(huì)對(duì)胃部造成刺激。
4、牛奶空腹喝易有胃脹過(guò)敏反應(yīng)？
一般來(lái)說(shuō)，有乳糖不耐癥者，喝奶后或會(huì)有此不適感，牛奶以外其實(shí)可選擇乳酪或乳酸菌飲品，有些患者以牛奶煮麥皮，可減少相關(guān)癥狀。傳統(tǒng)金字塔建議日飲2杯奶，也有指牛奶并非每日必須，但若沒(méi)有喝牛奶的習(xí)慣又不想缺鈣，可從其他高鈣的食物如深綠色蔬菜、豆類(lèi)、豆腐中攝取補(bǔ)充。