俗話說:“一日之計在于晨”,做事如此,吃飯也一樣!早餐對人體的健康非常關(guān)鍵？墒悄匾暢栽绮蛦?您知道一頓營養(yǎng)早餐該吃些什么嗎?在食物品種上您是如何搭配的呢?
最近全國營養(yǎng)學(xué)會公布的幾項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:在吃早餐的兒童中,早餐營養(yǎng)質(zhì)量差的占到一半。從這一結(jié)果中也可以看出,我國城市居民對早餐營養(yǎng)知識的缺乏和對早餐營養(yǎng)重視的不足。
大家都認(rèn)為吃早餐挺重要的,可是吃的時候就馬馬虎虎了,無非就是些稀飯、饅頭、豆?jié){、油條、牛奶、面包什么的,這樣的早餐營養(yǎng)質(zhì)量如何呢?
早餐的營養(yǎng)質(zhì)量對我們的健康非常重要,在我們進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),雖然有90%多的人在吃早餐,但是,如果用早餐的營養(yǎng)質(zhì)量去評價就發(fā)現(xiàn),差不多有一半多的人的早餐營養(yǎng)質(zhì)量是比較差的。
因為大腦能夠利用的唯一能源是血糖,所以,不吃早餐或早餐吃得不好,會使人的血糖水平降低,某些營養(yǎng)素的供應(yīng)也會不足,從而導(dǎo)致大腦的興奮度降低,不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作提供充足的物質(zhì)能量。另外,早餐損失的營養(yǎng)不能從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。因為早餐提供全天營養(yǎng)攝入量的1/3,如果早餐營養(yǎng)不足,長期下去,會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血,影響兒童及青少年的生長發(fā)育。
現(xiàn)在早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的最大問題是蔬菜水果少。我們平常吃的早餐多數(shù)是酸性食物,比如油條、雞蛋、牛奶等,而蔬菜水果含有堿性物質(zhì),所以,對大多數(shù)人來講,只要吃點蔬菜、水果補(bǔ)充一下,就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。
一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性,最近營養(yǎng)學(xué)專家們就根據(jù)早餐食物的種類制定了一種評價早餐營養(yǎng)質(zhì)量的方法。首先,他們按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜(水果)類、肉類和奶類,如果食用了其中2類或者少于2類就算早餐質(zhì)量差,食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好,如果能全部食用這4類,則為早餐營養(yǎng)充足。
依據(jù)這一方法,營養(yǎng)專家為我們推薦了幾個營養(yǎng)早餐方案:雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶,這是一份高蛋白低脂肪的食譜,鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉加一杯牛奶和一根香蕉,這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應(yīng)全面。春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥,這份早餐就少了維生素、鈣、鐵等營養(yǎng),同時,含鹽量則過高,所以應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。
通常上午的工作學(xué)習(xí)比較緊張,營養(yǎng)不足會影響效率,切記早餐4樣中不要少了蔬菜或水果。