由于"快餐"種類的快速成長與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項策略性服務業(yè)的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務零售業(yè)）競爭最強烈的行業(yè)。
二、市場競爭態(tài)勢分析
在市場競爭態(tài)勢中，用市場區(qū)隔的方式將快餐行業(yè)區(qū)分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現(xiàn)以WA與CD為代表，西式快餐則以麥當勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。
西式快餐是由國外引進的經(jīng)營方式，麥當勞是第一家進入臺灣市場的快餐連鎖店，而比薩的成長相當迅速，在一年內(nèi)開了七家連鎖店，肯德基在炸雞方面具有獨特的口味，也占有獨特的市場區(qū)隔。
WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；CD則是目前數(shù)量最多的速食連鎖店。
三、市場定位
·麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔（Clean）、快速（Fast）、品質(zhì)（Quality）、服務（Service）、價值感（Val－ue）。
·肯德基的市場優(yōu)勢為商品的獨特口味。
·比薩的市場優(yōu)勢為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對象。
·WA的市場優(yōu)勢為中式傳統(tǒng)口味，并加上清潔的就餐環(huán)境。
·CD以顏色管理為市場優(yōu)勢，并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。
四、營銷定位策略
是營銷成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的營銷活動，包括銷售、廣告、促銷、訂價、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場定位為依據(jù)。
由麥當勞引進國際連鎖企業(yè)的經(jīng)營，呈現(xiàn)競爭白熱化的市場態(tài)勢，在這多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中，唯有建立強而有力的營銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場空隙。
茲將細節(jié)分述如下：營銷人網(wǎng)：
目標市場
根據(jù)市場情報顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常采用的市場區(qū)隔方式是以"人口統(tǒng)計因素"為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費行為因素等較少使用。
而在人口統(tǒng)計變數(shù)中，又以"年齡"與"職業(yè)"最常被運用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場區(qū)隔的變數(shù)。
麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由4歲～30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費客層為主要訴求對象。
WA與CD則定位在學生族與上班族的市場客層。
市場定位
·麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。
·比薩：以高品質(zhì)、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產(chǎn)品比競爭者較好，價格比競爭者較貴。
·肯德基：定位在"家庭成員的消費"，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。
·CD：定位于強調(diào)提供上班族"快速、簡便"的用餐環(huán)境。
·WA：定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過點心式產(chǎn)品的組合，來滿足消費者多樣化的需求。
由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造"吸引目標客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。
其中，西式業(yè)者的策略多秉承授權(quán)母公司的原有風格，中式業(yè)者則積極在塑造自己的魅力與獨特風格。
五、營銷組合策略
商品定位
西式快餐業(yè)者，推廣的重點都在小孩子的需求層面，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都到店中接受溫馨的服務。
以下即為營銷新趨勢：
·快餐業(yè)經(jīng)營者會針對市場的反應來修訂。
·以往快餐市場以上班族與學生為主要客層，今日的快餐市場由于加入了許多婦女與小孩，更增加市場的活潑性與熱絡，使經(jīng)營者有更多的選擇機會。
因此，快餐業(yè)有三大主要目標市場：
。1）上班族市場
（2）學生市場
。3）家庭組員市場（以家庭為消費單位）
商品策略
商品策略系根據(jù)營銷定位策略所選定的區(qū)隔市場，提供符合該一區(qū)隔市場需求的商品。
餐飲業(yè)屬于零售服務業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進行商品組合與商品企劃時，有下列各項因素值得考慮：
。1）零售服務業(yè)的無形性（指服務）
（2）零售服務業(yè)的可變性（指市場客層）
。3）零售服務業(yè)的不可分離性（指連鎖店經(jīng)營與營銷策略）
（4）零售服務業(yè)的消減性（指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素）
以上四項所帶來的營銷瓶頸（Naekering Bottle－neck）是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時，應以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應包含下列各要項：
·實體商品的供應
·商店氣氛的塑造
·動線的規(guī)劃與POP廣告的陳列
·提供的服務與特色
·商店賣場的整體設計與規(guī)劃
以上五種要項必須由企劃-控制-追蹤-評估之商店管理制度加以落實。果真如此，方能在競爭市場上取得優(yōu)勢競爭的條件與機會。
訂價策略
訂價乃營銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價格決定企業(yè)之收入，另一方面，價格又為企業(yè)在市場競爭中刺激業(yè)績的主要武器。
目前市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。然而，根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：
·成本因素（包括經(jīng)營成本與營銷成本）
·競爭者訂價水準
·顧客心理價格標準
·公司的營銷目標
·公司的營銷利潤與市場占有率衡量
以下即是中式快餐業(yè)與西式快餐業(yè)的訂價策略：
訂價策略
麥當勞 依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。
肯德基 參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。
比薩 參考競爭者所訂的價格及顧客反應意見加以訂價，以市場滲透與競爭優(yōu)勢為目的。
WA反應成本加上固定之利潤加以訂價，以成本加成為標準。
CD以訂價尾數(shù)不為零或整數(shù)為原則，加以訂價，如3．8元、4．5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。
由上可看出：中式快餐經(jīng)營者的訂價策略多以成本加成為原則，而西式快餐業(yè)則大多以競爭導向與滲透市場為訂價目標。
此外，最具突破性的訂價營銷，最近也被快餐經(jīng)營者所采用：
·大眾化的普及價格，讓更多消費者享用商品為主要訂價目標，如此有利于市場擴張。
·先行決定售價，再根據(jù)這一價格來企劃商品組合。
·人事費與材料費為成本的核心，因此追求規(guī)劃經(jīng)濟與兼差員工（以時薪計算）的大量雇用為降低成本的重要途徑，而雇請時薪兼職人員更是快餐業(yè)的市場潮流與經(jīng)營方針。
通路策略
由于快餐業(yè)是定位商圈的連鎖經(jīng)營型態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷與銷售幾乎同步發(fā)生，同時，商品又多無法保存太久，因此必須利用多點分布的擴散營銷，來形成面的市場攻擊，以達到攻占市場的目的。
所以，走向連鎖經(jīng)營，以多店連鎖各商圈向多處市場擴散，即成為經(jīng)營成功的要件。
快餐連鎖店環(huán)境戰(zhàn)略與通路策略分述如下：
環(huán)境戰(zhàn)略
麥當勞 ·人口數(shù)與開店地點均以生活人的市場為主·著重地區(qū)分布與物流配銷問題肯德基 ·人口結(jié)構(gòu)與密度·商圈特性（以商業(yè)區(qū)與學校附近及人潮集中地區(qū)為主）
WA ·人口流量多的地區(qū)
·區(qū)域市場發(fā)展性
·交通快餐性
·消費特性
CD ·了解地段特性
·人潮集中地區(qū)
·社區(qū)
·商圈附近之消費水準
QZZ ·店面大小與座位設計
·人潮集中區(qū)
·市場真空區(qū)為未來發(fā)展重點
通路策略
麥當勞 逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中地、車站附近、學校、商業(yè)區(qū)、金融圈）。
肯德基 全面性發(fā)展，目前以臺北市為主要目標市場。
ZHG 以快速開店來占據(jù)市場空間，拉近與麥當勞的距離，并定位于市場追隨者的角色。
WA 以復合店的經(jīng)營型態(tài)增加集客戰(zhàn)力，以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)為主要開店通路。
CD 追求者普及化的消費型態(tài)，以取代路邊攤。
綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種型態(tài)：
。1）以連鎖經(jīng)營與多據(jù)點加以攻占目標市場。
。2）連鎖經(jīng)營的形態(tài)以自營連鎖與授權(quán)經(jīng)營為主；授權(quán)經(jīng)營為向國外購買的經(jīng)營策略與商店品牌，此為西式快餐業(yè)的特色，中式快餐經(jīng)營者則仍以自營連鎖為主。
（3）以大城市為首先切入的目標市場，站穩(wěn)腳步后再向中南部推展。
。4）物流之配送路線，其通路長短為先期切入市場必須考慮的重要因素。
（5）西式快餐經(jīng)營者有集中開店，以造成更大市場的傾向，向郊區(qū)發(fā)展更是未來的目標。
（6）人潮即錢潮。此為快餐經(jīng)營者選擇開店地點之主要考慮因素，人潮的結(jié)構(gòu)更是注意的焦點。人潮的特征可分為：
·流動人口
·當?shù)鼐幼∪丝?/P>
·娛樂集合人口
·上班族人口
·逛街購物人口