（一）訂貨原則
1、依照日均銷(xiāo)售量：必須知道當(dāng)日進(jìn)貨量的大小，加上前日的存貨、再扣去當(dāng)日存貨與損耗，才能了解商品的銷(xiāo)量，以便作為訂貨依據(jù)。
2、依照快訊商品下訂單：正常商品銷(xiāo)售都是有限的，通常上快訊時(shí)銷(xiāo)量就會(huì)爆增，可參照前期快訊商品的銷(xiāo)售增長(zhǎng)幅度組織訂貨。
3、了解節(jié)慶、季節(jié)性商品及旺日為訂貨依據(jù)：日配商品對(duì)節(jié)慶、季節(jié)轉(zhuǎn)變相當(dāng)敏感，如元宵、年節(jié)時(shí)湯圓、餃子特別好賣(mài)；冬天時(shí)，火鍋品好賣(mài)；夏天時(shí)奶品、冰品好賣(mài)。了解這些當(dāng)?shù)貐^(qū)域消費(fèi)習(xí)性后，也要考慮普日與旺日：普日就是星期一～星期四，銷(xiāo)售量應(yīng)不大；旺日就是星期五～星期日，銷(xiāo)售量較大，要考慮多加訂貨量。
（二）補(bǔ)貨原則
1、先進(jìn)先出：注意保質(zhì)期愈短的商品必須要先出貨。
2、整理清潔排面比補(bǔ)貨優(yōu)先：補(bǔ)貨固然重要，但賣(mài)場(chǎng)雜亂無(wú)章會(huì)有損公司形象，不要因?yàn)檠a(bǔ)貨而忽略整理排面，尤其是在門(mén)店?duì)I業(yè)前。
3、補(bǔ)貨順序：
4、收掉不可售賣(mài)的商品：販?zhǔn)凵唐分灰亲冑|(zhì)、收損破包、有血水、汁水滲出、臟亂收污、保質(zhì)期過(guò)商品、包裝商品標(biāo)簽、條碼有誤或沒(méi)有標(biāo)簽條碼、不清楚都不可再陳列販?zhǔn)邸?/DIV>
5、貨品不要頭重腳輕：把貨品疊放在棧板上，要注意重的、體積大的要放在下層，體積小的、易碎的放在上層，盡量互相交疊整齊，才不會(huì)導(dǎo)致疊貨不穩(wěn)造成碎落。
6、補(bǔ)貨盡量靠近陳列架：為避免影響顧客購(gòu)物，在商品補(bǔ)貨時(shí)要注意不要擋住顧客走道。棧板與箱子都要收好，空紙箱拆箱壓扁后放在空棧板上，待補(bǔ)的商品可以放在通道中央，補(bǔ)貨完畢后要立即將拖車(chē)、棧板、紙箱、剩余商品收回倉(cāng)庫(kù)定位。
7、補(bǔ)貨輕拿輕放：為避免商品在補(bǔ)貨過(guò)程中造成破包、變形，補(bǔ)貨時(shí)要迅速、輕拿輕放，才能保證商品完好。
8、商品標(biāo)識(shí)是否對(duì)齊：補(bǔ)貨完畢后，要注意價(jià)格牌是否對(duì)齊，品名、價(jià)格是否正確無(wú)誤。如有缺貨，必須保持空貨架狀態(tài)，絕不可拉大其他商品排面，要使用暫時(shí)缺貨卡來(lái)標(biāo)明，以提醒部門(mén)人員訂貨、補(bǔ)貨，也可告知顧客目前正在缺貨，最好能在缺貨卡上標(biāo)明何時(shí)到貨，以安撫顧客。
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