喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向和平、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑的心情，也極其符合冷靜平和地談判、商業(yè)洽談的需要，茶樓的目標(biāo)顧客就是這些新興的中產(chǎn)消費(fèi)者。

 

1、茶樓的選址

理想的茶樓地點(diǎn)及環(huán)境條件可分為三個(gè)部分，其相應(yīng)的分值為：

（1）位置優(yōu)劣——50分

其中，1公里內(nèi)休閑人口的數(shù)量和休閑素質(zhì)占10分；5公里內(nèi)的休閑人口數(shù)量和休閑素質(zhì)占5分；徒步走進(jìn)預(yù)定地的休閑人數(shù)占5分；交通關(guān)系（尤其是車輛的�？繑�(shù)量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。

（2）店鋪范圍大小占20分。

（3）地勢(shì)的好壞占30分。

其中，交通的便利占10分；地形占5分；視野占5分；周圍的狀況（包括購(gòu)物區(qū)、工業(yè)區(qū)與民眾住宅區(qū)的連接狀況）占5分；其他占5分。

2、實(shí)地調(diào)查

“知己知彼，百戰(zhàn)不殆�！比魏紊舛疾豢珊雎愿�(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都應(yīng)對(duì)他們進(jìn)行調(diào)查，尤其對(duì)于茶樓這一行，重視競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手顯得相當(dāng)重要。以自己的茶樓為中心，分別在圖上標(biāo)出與本茶樓相同形式的茶樓，將其列為第一類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；與本茶樓類似的茶樓，將其列為第二競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，按照下列項(xiàng)目逐一進(jìn)行調(diào)查：

（1）營(yíng)業(yè)形式和狀態(tài)；

（2）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及其收費(fèi)情況（主營(yíng)項(xiàng)目是什么？）；

（3）茶樓面積的大��；

（4）顧客層的分析；

（5）營(yíng)業(yè)日與營(yíng)業(yè)時(shí)間；

（6）員工人數(shù)、待遇及其對(duì)客的服務(wù)態(tài)度；

（7）茶樓的總體格調(diào)；

（8）對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的整體評(píng)估。