1.心態(tài)--知己知彼,百戰(zhàn)不殆.
想開店的創(chuàng)業(yè)者有技師,有業(yè)務(wù)人員,有管理人員,也有很多從前沒有經(jīng)歷過烘焙行業(yè)的[門外漢],也有在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下遇到難題和困惑的餅店老板.
首先,對(duì)于門外漢的創(chuàng)業(yè)者,我建議一定要先多接觸了解這個(gè)行業(yè),重要的是了解這個(gè)表面簡(jiǎn)單\甜蜜\輕松\樂趣的行業(yè),其實(shí)是一個(gè)煩瑣\細(xì)致\辛苦\的事業(yè),需要全身心的投入,特別是創(chuàng)業(yè)初期更要有心態(tài)歸零認(rèn)真學(xué)習(xí)的思想準(zhǔn)備.這個(gè)過程少則半個(gè)月,全面了解起碼要3個(gè)月,這個(gè)還沒有計(jì)算了解季節(jié)性產(chǎn)品(如月餅\粽子等)的時(shí)間和閱歷.總之,要熟悉市場(chǎng)現(xiàn)狀,行業(yè)格局,發(fā)展趨勢(shì),顧客需求,競(jìng)爭(zhēng)品牌,盈利特點(diǎn)等等,了解越多,體會(huì)越深,做事就會(huì)越理性,也越接近專業(yè)水平,犯錯(cuò)誤交學(xué)費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)就越小.
2.對(duì)照--是否適合創(chuàng)業(yè)開西餅店
關(guān)于創(chuàng)業(yè)的文章和帖子已經(jīng)不計(jì)其數(shù),眾說紛紜百家爭(zhēng)鳴,幾乎都有道理,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者多聽取意見謹(jǐn)慎地行動(dòng)是很有必要的.多結(jié)交這個(gè)行業(yè)的朋友,多問多看,多問為什么,多角度看,多時(shí)段看,多地方看,收獲也就多,積累的行業(yè)概念也就越可靠,認(rèn)識(shí)也就越深刻,越接近[真理].有很多經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵點(diǎn)和連接點(diǎn),在平時(shí)我們作為顧客的時(shí)候是不一樣的,因?yàn)榻嵌群完P(guān)注的元素不同,也就是利益點(diǎn)不一樣.而往往這些沒有暴露在顧客眼皮底下的背后的流程和關(guān)鍵點(diǎn),往往是決定經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)水準(zhǔn)以及競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素.所以,讀萬卷書不如行萬里路,就是這個(gè)道理.不管是老板,還是營(yíng)業(yè)員,不管是大師還是小工,都不恥下問,才會(huì)了解的更透徹.往往不經(jīng)意之間的一句話,令外行的你不專業(yè)的你,茅塞頓開,豁然開朗.先問總比在經(jīng)營(yíng)中碰釘子交學(xué)費(fèi)要?jiǎng)澦惆?即使你是從事過這個(gè)行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士,也要走這個(gè)過程,不要以偏蓋全,圖省事.因?yàn)橐粋(gè)人在企業(yè)中不可能是全能的,也沒有機(jī)會(huì)讓你成為全能的,因?yàn)槠髽I(yè)中每個(gè)人都有自己的分工和崗位.做業(yè)務(wù)的人了解的生產(chǎn)知識(shí)就要少或者不專業(yè),干生產(chǎn)的人往往欠缺市場(chǎng)和服務(wù)意識(shí),所以也要彌補(bǔ)自己的短板爭(zhēng)取更多的信息,以初學(xué)者的姿態(tài)謙虛地開始新的創(chuàng)業(yè)課程,不要把在企業(yè)當(dāng)中的經(jīng)驗(yàn)當(dāng)成真理,因?yàn)槭袌?chǎng)在變,顧客在變,角度在變.在企業(yè)中,你往往沒有真正面臨刺刀見紅的競(jìng)爭(zhēng),你沒有感受到顧客的切身需求.特別是從事技術(shù)或者生產(chǎn)的烘焙人士,補(bǔ)上經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷課的難度更大,從產(chǎn)品導(dǎo)向到顧客導(dǎo)向的思維方式的轉(zhuǎn)變也十分艱難.所以,全面地更細(xì)節(jié)的觀察調(diào)研和補(bǔ)課,是你創(chuàng)業(yè)開店不得不要經(jīng)歷的必修課.