作為 內(nèi)地改革開放后第一代個體餅店經(jīng)營者之一，在行業(yè)內(nèi)現(xiàn)已有了十幾年管理經(jīng)驗的我，現(xiàn)借此機會將一些在餅店售貨上的心得來與大家一齊分享。

    售貨員，其實是烘焙業(yè)餅店里的一個基本工種，如何能使烘焙事業(yè)蓬勃發(fā)展？店鋪的生意興隆呢？售貨工作十分之重要，因為它又能在生產(chǎn)與顧客之中起到橋梁的作用。生意的好與壞在售賣這一關(guān)尤其重要，生產(chǎn)部辛辛苦苦做了一整天的餅，而售賣部不積極去推銷，生產(chǎn)出來的如同廢品，特別是餅業(yè)產(chǎn)品，它講求的是一種新鮮感，如果不及時將它售賣出去時間一長就會失去了本來的美味，可想售賣員的重要性。

    一個好的售賣員亦是一個心理學(xué)家（在此比喻），他能把握著每一個顧客的心理，能夠令本來打算進來看一看的，使他買上，本來想買一件半件的，令他買多幾件甚至買上整盒。如何能達到這種境界呢，除了多學(xué)習(xí)一推銷技巧以外還要多些了解各個品種的特點和口味，令到自己對品種了如指掌，方便向不同類型的顧客推銷，要多些與顧客交談，從交談中掌握不同類型顧客的心理，知道他們不同年齡、不同階層的喜愛，將它運用到營銷上，靈活運用。當顧客進來時你就會知道他是想買或者是看看的，下一步你就會懂得如何去推銷了，這樣你就會在不知不覺成為一位餅店推銷行家了。

    如何能使顧客滿意呢，就要靠口技，這口技是指口才上的技巧，口才要靠平時多練習(xí)、多用一些禮貌用語，不要怕說得不好別人會恥笑你，你不開口說，別人才會恥笑你，因為業(yè)務(wù)工作是要靠嘴巴去推銷的，用你的嘴巴去說服顧客，令顧客心動去購買你店鋪內(nèi)的產(chǎn)品。如果不是這樣的話，用一部機器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前為止還沒有機器人去做推銷工作這一行業(yè)。如何推銷得好就要靠技巧了，俗語說得好：好話不怕百回聽，因為人往往是喜歡聽別人贊美的說話的，所以說禮多人不怪，這里說的禮并非指禮物而是指禮貌，禮貌待客，做業(yè)務(wù)這個服務(wù)性行業(yè)永遠都會將這一條擺在首位，這一條亦是這個行業(yè)的生存之道，如果不能做到這點你的店鋪就難以生存下去，顧客為什么要挑選一間服務(wù)態(tài)度差、又不禮貌的店鋪光顧呢？他們不來，你店鋪的生意又從何而來呢，道理就是如此簡單，現(xiàn)在市場競爭得如此火爆特別是餅店這個行業(yè)，要生存下去除了出品優(yōu)良、價格合理外，更主要是服務(wù)的質(zhì)量，要令到顧客來到你店鋪有一種賓至如歸的感受，這種感受是非金錢可買的，是一種彼此之間信任而產(chǎn)生的，這種感覺亦是一種享受，他到了你店鋪就象回到家里，同樣你亦

可以分享到顧客那種感覺。如何能達到這種境界呢，其實并不難只要平時做到以下幾點：
   一、上崗前作心境調(diào)節(jié)，將不開心的事情徹底忘記，多想一些令你抱腹大笑的事。
    二、上崗前做一些面部運動使自己臉部常帶笑容，工衣整潔、稍化淡妝 ，使自己的自信心充分表達出來。
    三、讓你美好的心情去感染顧客，永遠記住顧客至上、顧客就是上帝。用心去記住顧客，做好售后服務(wù)，比喻說：上次的品種味道如何？顧客生日訂蛋糕留下的姓名、電話，待到明年提前一兩天打電話說一些預(yù)祝詞句，順便問聲今年訂不訂蛋糕，訂幾磅呢。
    如果你每天都堅持做到以上點，恭喜你：你已經(jīng)成為一位出色的餅店售貨員了！如果店鋪多幾個象你這樣出色的人材，貴店一定會生意興旺發(fā)達！