巴西的烹飪是一個多民族的萬花筒——飲食習慣深受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人的共同影響，所以各地習慣不一，極具地方特色。巴西南部土地肥沃，牧場很多，烤肉就成為當?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛。東北地區(qū)人們主食是木薯粉和黑豆，其他地區(qū)的主食是面、大米和豆類等。在巴西的每個地方，烤肉是極為主流的風味菜，由于巴西畜牧業(yè)比較發(fā)達，一般較富有的人家牛肉吃得多
走進古村落觸摸活化石 2007五一·黃金周盤點 走進地下鐵賞獨特風景 聚焦國內(nèi)知名企業(yè) 些，反之則食豬肉多些。每逢家宴，外出野餐，都少不了烤肉。據(jù)說，巴西烤肉發(fā)源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul，相傳當?shù)匾苑拍翞樯母咦咳私?jīng)常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之，這種燒烤方法傳播開來，成為巴西獨特的美食。
因為巴西燒烤不同于一般的燒烤，它品種豐富而且原材料非？季，專業(yè)的燒烤廚師將大塊大塊的鮮牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣誕火腿等放入烤架，一圈圈的鐵鏈在齒輪的帶動下勻速轉(zhuǎn)動，使食物在炭火上均勻受熱，烤出來的味道棒極了。然后，餐廳里的“牛仔男孩”將大塊的烤肉現(xiàn)場分切給顧客，并告訴你該配什么調(diào)味品，這時每個人的胃口都會隨整個餐廳的氣氛活躍起來，男士們大口吃著烤肉，喝著生啤，沉浸在快樂狂野的巴西美味中。
在眾多巴西烤肉中，烤牛肉是民間最受歡迎的一道菜，也是巴西上層社會宴客的一道國菜。置身于南美洲熱情的國度中，擇一家雅致的土著巴西人餐廳，熱情的餐廳師傅，以沙拉醬、酸甜千島汁、微辣的法國汁、清爽的它它汁為調(diào)味料烹制出來的烤牛肉，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味，瞬間便會降服你的味蕾。
現(xiàn)在，香辣烤魚、酸甜烤鰻魚、烤茄子、烤辣椒等則是巴西流行的新品種，不喜歡大魚大肉的女士們，還可以吃到烤菠蘿、烤蘋果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，風味各不相同，但每一樣都受到女孩子的特別寵愛。
一提到奴隸，我們會很自然地想到種植園奴隸制下，巴西奴隸們的悲慘命運，想起80年代在我國上演的巴西電視劇《女奴依左拉》，可我們不會想到的是，正是因為巴西奴隸的血淚，巴西出現(xiàn)了一種非常有名的快餐——奴隸飯。
相傳，很久以前，一個奴隸主發(fā)現(xiàn)他的奴隸的臉色越來越好看，身體也在逐漸地強壯。他就納悶，這奴隸最近也沒閑著呀，活也沒少干哪，這是怎么回事呢？奴隸主就偷偷地暗中監(jiān)視奴隸的一舉一動，原來，奴隸每次都是將主人剩下的飯菜再自行加工一下，就成為了今天的奴隸飯。后來，逐漸推廣開來，并流傳至今，發(fā)展成為人們生活中極為普通的快餐。
現(xiàn)在，吃奴隸飯當然不需要那么簡樸，巴西的奴隸飯中，經(jīng)？梢云穱L到味道鮮美、肉質(zhì)可口吃的三文魚，飯后再來一杯新榨的橙汁，煞是暢快。
說到飲食，自然少不了喝的。巴西不僅是享有“足球王國”之稱，還素有“咖啡王國”之稱，是世界上最大的咖啡消費國之一，也是世界三大咖啡產(chǎn)地之一？Х仁谴蠖鄶(shù)人喜歡的飲品，60年代，巴西人均年咖啡消費量達5.8公斤。近二十年來，隨著其它飲料的出現(xiàn)，巴西人均咖啡消費量仍超過3公斤。在巴西，無論在城市還是鄉(xiāng)村，各式各樣的咖啡屋隨處可見。人們幾乎隨時隨地都可以喝到濃郁芳香的熱咖啡。
1727年，咖啡從非洲的埃塞俄比亞傳入巴西。由于巴西位于南美洲東南，地處熱帶和亞熱帶，獨特的地理和氣候條件很適合種植咖啡，加之勞動力廉價，咖啡種植業(yè)迅速興起。19世紀，巴西的咖啡種植幾乎遍及全國，隨后又形成持續(xù)近一個世紀之久的“咖啡繁榮期”？Х却竺娣e種植，給巴西帶來了財富和繁榮。20世紀初，巴西的咖啡產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的百分之七十五以上，從而贏得了“咖啡王國”的美稱。
巴西飲食中，還有一道獨特的風情，那就是無處不在的中餐菜館。無論在巴西、秘魯、智利的哪一個城市，都能吃到地道的中餐。據(jù)了解，19世界40十年代，中餐業(yè)已在南美享有盛名，之后繼續(xù)在南美發(fā)揚光大，不斷發(fā)展。到目前為止，秘魯有4000多家中餐館，其中利馬就有3000多家。智利的圣地亞哥也有近600家，其營業(yè)額占整個餐飲業(yè)的23%，只有300廣東澄海人的厄瓜多爾，也開有40家中餐館。在巴西佛斯依瓜蘇的森林里還掛著中國的燈籠、中國長城大幅畫。
游歷巴西，享受巴西風味之余，再來敘敘鄉(xiāng)情，盡情享用到來自廣東、東北、四川、上海等全國各地的特色菜、招牌菜，真是其樂融融。